酶工程pdf电子书版本下载

点此进入-本书在线PDF格式电子书下载【推荐-云解压-方便快捷】直接下载PDF格式图书。移动端-PC端通用
种子下载[BT下载速度快] 温馨提示：（请使用BT下载软件FDM进行下载）软件下载地址页 直链下载[便捷但速度慢]   [在线试读本书]   [在线获取解压码]

酶工程PDF格式电子书版下载

下载的文件为RAR压缩包。需要使用解压软件进行解压得到PDF格式图书。

建议使用BT下载工具Free Download Manager进行下载,简称FDM(免费,没有广告,支持多平台）。本站资源全部打包为BT种子。所以需要使用专业的BT下载软件进行下载。如 BitComet qBittorrent uTorrent等BT下载工具。迅雷目前由于本站不是热门资源。不推荐使用！后期资源热门了。安装了迅雷也可以迅雷进行下载！

（文件页数 要大于 标注页数，上中下等多册电子书除外）

注意：本站所有压缩包均有解压码： 点击下载压缩包解压工具

第一章　酶及酶工程概论 1

第一节 酶工程发展概况 1

一、酶及酶工程研究的重要意义 1

二、酶及酶工程发展史 2

三、酶工程简介 3

第二节 酶的分类与命名 6

一、蛋白类酶的分类与命名 6

二、核酸类酶的分类与命名 8

三、其他分类和命名 9

第三节 酶催化作用的特点 11

一、催化作用的高效性 11

二、催化作用的专一性 12

三、催化作用的条件温和 13

四、催化作用的环境敏感性 13

五、催化作用的可调控性 13

第四节 影响酶催化作用的因素 14

一、底物浓度 15

二、酶浓度 15

三、温度 15

四、pH 16

五、酶抑制剂 16

六、酶激活剂 17

本章小结 18

复习思考题 18

技能实训1-1 酶促反应中初速度时间范围测定 18

技能实训1-2 pH对酶活力的影响——最适pH的测定 20

技能实训1-3 温度对酶活力的影响——最适温度的测定 21

技能实训1-4 米氏常数和最大反应速度的测定 22

技能实训1-5 抑制条件下米氏常数和最大反应速度的测定及抑制类型判定 24

第二章　微生物发酵产酶 28

第一节 常用产酶微生物 29

一、常用产酶微生物 29

二、高产菌种的选育 35

三、菌种保藏及复壮 41

四、国内外菌种保藏机构 44

第二节 微生物发酵产酶工艺 45

一、产酶菌种的筛选、细胞活化及扩大培养 45

二、培养基配制 46

三、环境条件控制 47

四、提高酶产量的措施 49

本章小结 51

复习思考题 52

技能实训2-1 微生物分离与纯化 52

技能实训2-2 发酵罐的培养与调控 54

技能实训2-3 α-淀粉酶的固定化活细胞发酵生产 55

技能实训2-4　碱性蛋白酶的吸附固态发酵生产 57

技能实训2-5 纤维素酶的固态发酵生产 59

第三章　动植物细胞培养产酶 62

第一节 植物细胞培养产酶 63

一、植物细胞培养的特点 63

二、培养基组成与配制 64

三、植物细胞培养产酶的工艺条件控制及其流程 66

第二节 动物细胞培养产酶 67

一、动物细胞培养的特点 68

二、培养基组成与配制 68

三、动物细胞培养的工艺条件控制及其流程 70

第三节 细胞培养装置 72

一、植物细胞培养反应器 72

二、动物细胞培养反应器 74

本章小结 78

复习思考题 79

技能实训3-1 动物细胞培养基的配制 79

技能实训3-2 动物细胞培养 81

技能实训3-3 植物细胞培养 82

第四章　酶的提取与分离纯化 84

第一节 细胞分离与破碎 84

一、细胞分离 84

二、细胞破碎 84

第二节 酶的提取 86

一、酶提取方法 86

二、影响酶提取的主要因素 87

第三节 酶的分离纯化 87

一、沉淀分离 87

二、离心分离 90

三、膜分离 92

四、萃取 93

五、层析分离 96

六、电泳分离 104

第四节 酶的干燥 111

一、真空干燥 111

二、冷冻干燥 111

三、喷雾干燥 111

第五节 酶的结晶 112

一、酶结晶的原理 112

二、酶结晶条件的选择 113

三、酶结晶的方法 114

本章小结 115

复习思考题 116

技能实训4-1 琼脂糖凝胶电泳法分离乳酸脱氢酶同工酶 116

技能实训4-2 疏水层析法分离纯化α-淀粉酶 118

技能实训4-3 超氧化物歧化酶的分离纯化 119

技能实训4-4 溶菌酶的提纯结晶 122

第五章　酶的活力测定 125

第一节 酶的结构与性质 125

一、酶的组成和结构特点 125

二、酶的理化性质 126

三、酶的作用机制 126

第二节 酶活力测定方法 129

一、酶活力 129

二、酶活力测定 130

本章小结 132

复习思考题 132

技能实训5-1 肝脏谷丙转氨酶活力测定 132

技能实训5-2 血清谷丙转氨酶活力测定 134

技能实训5-3 α-淀粉酶活力测定 136

技能实训5-4 酸性磷酸酯酶的提取和酶活力测定 138

技能实训5-5 溶菌酶的制备及活力测定 140

第六章　酶的固定化 143

第一节 酶的固定化 144

一、酶固定化的方法 144

二、固定化酶的特性 148

三、固定化酶的应用 149

第二节 细胞固定化 151

一、细胞固定化的方法 151

二、微生物细胞固定化 153

三、植物细胞固定化 154

四、动物细胞固定化 154

第三节 原生质体固定化 155

一、原生质体的制备 155

二、固定化原生质体的特点 156

三、原生质体固定化的方法 156

四、固定化原生质体的应用 157

第四节 固定化酶活力测定 158

一、固定化酶的活力 158

二、固定化酶的活力测定 158

三、固定化酶比活力测定 159

四、酶结合效率与酶活力回收率的测定 159

五、相对活力测定 159

本章小结 159

复习思考题 160

技能实训6-1 果胶酶的固定化 160

技能实训6-2 糖化酶的固定化 162

技能实训6-3　к-角叉胶包埋法固定酿酒酵母 164

技能实训6-4 固定化酶活力测定 165

第七章　酶的修饰和非水相催化 167

第一节 酶分子的化学修饰 167

一、金属离子置换修饰 167

二、酶分子侧链基团修饰 168

三、酶的大分子修饰 170

四、其他修饰方法 171

五、酶分子修饰的应用 173

第二节 酶的非水相催化作用 175

一、非水介质中酶催化研究概况 176

二、酶在非水介质中的催化反应及应用 178

本章小结 185

复习思考题 185

技能实训7-1 胆绿素还原酶的修饰与活性基团的鉴定 185

技能实训7-2 非水相中脂肪酶催化生产生物柴油 187

第八章　酶制剂的应用 190

第一节 酶制剂在食品加工方面的应用 190

一、酶在食品生产方面的应用 191

二、酶在食品保藏方面的应用 195

三、酶在食品添加剂生产方面的应用 195

第二节 酶在轻化工业方面的应用 197

一、酶在原料处理方面的应用 197

二、酶在轻化工业生产方面的应用 198

三、酶制剂在饲料加工中的应用 198

第三节 酶在医学方面的应用 200

一、酶在疾病诊断方面的应用 200

二、酶在疾病治疗方面的应用 202

三、酶在药物生产方面的应用 202

第四节 酶在环境保护方面的应用 204

一、酶在水净化方面的应用 204

二、酶在环境监测方面的应用 206

三、酶在生物降解方面的应用 206

第五节 酶在生物技术领域中的应用 207

一、酶在细胞处理方面的应用 207

二、酶在大分子处理方面的应用 207

本章小结 209

复习思考题 209

技能实训8-1　利用固定化葡萄糖异构酶生产果葡糖浆 210

技能实训8-2 转谷氨酰胺酶催化大豆蛋白和乳清蛋白合成耐热性聚合蛋白 211

技能实训8-3 酶法水解玉米淀粉制备脂肪模拟物 213

参考文献 215