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第一篇 绪论 1

第一节 学习目的与方法 1

第二节 生物反应工程的历史与展望 4

第二篇 酶促反应过程 7

第一章 酶促反应过程的特征 7

第一节 酶的基本概念 7

第二节 固定化酶及其性质 13

第三节 酶促反应过程的特点 16

第二章 均相系酶促反应动力学 17

第一节 影响酶促反应速率的因素 18

第二节 单底物酶促反应动力学 19

第三节 多底物酶促反应动力学 32

第四节 酶的失活动力学 37

第三章 多相酶促反应动力学 44

第一节 固定化酶反应动力学基础 45

第二节 外部和内部的扩散过程 51

第三节 复合酶系统的反应动力学 58

第四节 固定化酶的失活动力学 62

第四章 酶反应器 66

第一节 酶反应器及其操作 66

第二节 理想的酶反应器 74

第三节 固定化酶反应器的应用 83

第四节 设计原理与操作的优化 95

第三篇 微生物反应过程 100

第一章 微生物反应过程的特征 102

第一节 基本概念 102

第二节 微生物反应的特点 114

第二章 微生物反应的质能平衡 116

第一节 菌体得率 117

第二节 物料衡算 124

第三节 能量平衡 127

第四节 微生物反应热 128

第五节 代谢过程中的物质平衡 131

第三章 微生物反应动力学 135

第一节 生长速率 136

第二节 底物的消耗速率 147

第三节 代谢产物的生成速率 148

第四节 混合生长动力学 151

第四章 培养操作 156

第一节 分批式操作 157

第二节 流加式操作 165

第三节 连续式操作 169

第五章 物质传递 184

第一节 氧的溶解度与微生物的呼吸 185

第二节 氧的传递理论 188

第三节 体积溶氧系数及其影响因素 193

第四节 微生物反应系统中的氧传递 204

第五节 溶氧方程与溶氧速率的调节 211

第六章 微生物反应器 217

第一节 机械搅拌式发酵罐 217

第二节 自吸式生物反应器 222

第三节 塔式反应器 223

第四节 生物废水处理设备 225

第四篇 动植物细胞的培养过程 235

第一章 特性 235

第一节 动物细胞培养的特性 235

第二节 植物细胞培养的特性 239

第二章 生长模型与培养操作 241

第一节 动植物细胞的生长模型 241

第二节 动植物细胞的培养操作 243

第三章 动植物细胞培养用反应器 248

第一节 植物细胞培养用反应器 248

第二节 动物细胞培养用反应器 249