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序 1

第一章 家畜家禽的构造 1

心脏的构造 1

马的循环系统 2

牛的循环系统 3

牛的呼吸系统 4

鸡的呼吸系统 5

骨 6

猪的骨骼系统 7

鸡的骨骼 8

马的肌肉 9

牛的肌肉 10

猪的肌肉 11

牛的消化系统 12

猪的消化系统 13

杂的消化系统 14

第二章 饲料 15

饲养动物体温、脉搏、组成分及耗水量标准 15

饲料之条件与分类 16

脂溶性与水溶性维他命 18

反芻默进食的三种可能途径 19

鸡与猪的营餋需要 20

乳牛及600磅小牛的管养需要 21

日糧中的抗生素 22

用方形图计算日糧 23

600磅小牛的糧例 26

商业饲料标签 27

榖类代替品或比较图 28

以可消化总养分比较玉米及小米营养价值 29

第三章 家畜疾病 30

疾病原因 30

营养缺乏 30

致病的微生物 31

外寄生虫Ⅰ 33

外寄生虫Ⅱ 34

外寄生虫Ⅲ 35

外寄生虫Ⅳ 36

外寄生虫Ⅴ 37

外寄生Ⅵ 38

外寄生虫Ⅶ 39

内寄生虫Ⅰ 40

内寄生虫Ⅱ 41

内寄生虫Ⅲ 42

内寄生虫Ⅳ 43

内寄生虫Ⅴ 44

第四章 肉牛 45

肉牛的构造 45

肉牛的理想形态 46

三种阉牛之侧面观 47

三种阉牛的后面观 48

三种阉牛的前面观 49

活阉牛侧面观之比较 50

阉牛屠体侧面视之比较 51

活阉牛前面观之比较 52

阉牛屠体从切面前面观之比较 53

活阉牛后面观比较 54

阉牛屠体从切面后面观比较 55

良好与缺陷的前腿之比较 56

良好与缺陷的后腿之比较 57

肉牛分类及决定等级 58

牛的屠体等级Ⅰ 59

牛的屠体等级Ⅱ 60

肥育牛的等级Ⅰ 61

肥育牛的等级Ⅱ 62

大理石状肉纹的程度 64

大理石状肉纹成熟及品质之间关系 65

背脂厚度、体重及体畏之关系 66

决定性别的特征Ⅰ 67

决定性别的特徵Ⅱ 68

肉牛屠体之形态 69

骨骼构造 70

片状结合和轴状结合 71

七种骨群Ⅰ 72

七种骨群Ⅱ 73

后腿的结构 74

不同品质的后腿 75

牛肉的批发分切的结构Ⅰ 76

牛肉的批发分切的结构Ⅱ 77

牛肉的批发分切及零售分切 78

牛依據性别分类与依牛肉特徵估计遗传率 79

第五章 乳牛 81

乳牛的构造 81

一般外观与泌乳性質 82

身体容量 83

乳房相 84

乳牛统一评分表 85

分级 86

有缺陷的乳牛 87

牛隻配种记录 88

系谱资料 89

转换因子 90

乳牛遗传率的估计 91

母牛乳房发育的时期 92

第六章 羊 93

绵羊的部位 93

优良毛用绵羊的部位形态 94

不良毛用绵羊的部位形态 95

羊肉的结构 96

小羊屠体之羽状纹 97

小羊屠脇部的斑纹 98

不同年龄绵羊的牙齿 99

决定小羊屠体等级 100

羊屠体等级 101

小羊的批发分切及零售分切 102

羊毛的细度、长度、密度及乾净羊毛产量 103

绵羊遗传率与商用羊群记录 104

第七章 猪 106

猪的部位 106

理想肉猪的部位形态 107

不良肉猪部位形态 108

理想肉猪的横切面 109

不良肉猪的横切面 110

量背脂 111

猪屠体之肌肉厚度 112

背脂厚度及屠体畏度 113

阉猪及母猪屠体等级 114

典型肉猪的特性与猪遗传率推测值 115

猪肉的批发分切及零售分切 116

批发分切 117

第八章 马 118

马的构造 118

良好畜马的构造 119

一些构造的缺陷 120

一些受伤的缺陷 121

第九章 鸡的部位 122

蛋鸡形态 123

蛋鸡品格的测定 124

母鸡形态 125

新母鸡部位构造 126

選择母鸡与生产新母雞之评价 127

火鸡的部位 128

火鸡屠体的部位形态 129

褪色的次序 130

蛋殼表面沾污或着色面积 131

不同生长期羽毛的特徵 132

选择更换鸡群考慮条件 133

第十章 家畜家禽生殖系统 134

家畜的生殖週期 134

雄性生殖系统Ⅰ 135

雄性生殖系统Ⅱ 136

雌性生殖系统Ⅰ 137

雌性生殖系统Ⅱ 138

牛之受精 139

小牛正常之胎位Ⅰ 140

分娩时，小牛正常之胎位Ⅰ 141

小牛正常之胎位Ⅱ 142

分娩时小牛正常之胎位Ⅱ 143

小牛不正常的胎位Ⅰ 144

小牛不正常的胎位Ⅱ 145

家禽生殖管道Ⅰ 146

家禽生殖管道Ⅱ 147

排卵与受精Ⅰ 148

排卵与受精Ⅱ 149

第十一章 摸诊与人工受精 150

摸诊和人工受精的固定通道 150

雌性生殖道Ⅰ 151

雌性生殖道Ⅱ 152

雄性生殖道（顶观） 153

雄性生殖道 154

骨盤与生殖道的关系 155

摸诊用具 156

手摸诊之部位 157

怀孕30天 158

怀孕45天 159

怀孕60天 160

怀孕90天 161

怀孕120天 162

怀孕150天 163

怀孕180天 164

怀孕210天至生产 165

人工授精之理由、限制及注意事项 166

家畜之生殖周期及精液稀释 167

精子的构造 169

各种动物的精子构造 170

优良精液 171

不良精液 172

有问题精液 173

各种家畜精液量 174

电动精液收集器 175

精液之装瓶与贮存 176

人工阴道及牛之配种时间及受孕率 177

人工授精法 179

第十二章 育种 180

动物细胞的构造 180

生畏中细胞分裂的步骤 181

成熟的过程 182

卵子及精子的解剖 183

对偶基因分裂之一例 184

顯性隐性特徵之可能结果 185

短角牛颜色的决定 186

二种特徵的交换 187

动物性别的决定 188

种肉牛生产选择及家畜品种、记录组织之目的 189

成立品种登记協会的目的 190

家畜记录组织的基本目的 191

育种系统 192

杂交育种（交叉配种法） 193

杂交育种（三品种输换杂交育种法） 194

家畜生产周期、配种及发身年龄 195

家畜家禽繁殖指南 199

遣傅 200

不同配种近亲的量 202

亲近之鸟类 203

亲近之动物 204

纯种牛与杂种牛 205

第十三章 家畜管理 208

牧地、房舍、围籬 208

饲牛要件与证明 210

设置農场及其房舍的区域範围 211

必要之證明 212

防止动物转向法 213

防止脚踢固定法 214

束缚法 215

猪的固定法 216

绵羊固定法 217

马的固定法 218

化学去角 219

机械去角 220

纹身与耳垂 221

耳号系统Ⅰ 222

耳号系统Ⅱ 223

耳号系统Ⅲ 224

小羊断尾 225

牛的去势 226

无血去势 227

猪的去势 228

注射的方法与使用生物药品 229

注射用的器具 230

无特定病原猪 231

成本 232

生产纪录表格 233

安全卡车负载量 234