图书介绍
饮食文化漫谈pdf电子书版本下载
- 张明远主编 著
- 出版社： 北京：中国轻工业出版社
- ISBN：7501921253
- 出版时间：1997
- 标注页数：244页
- 文件大小：16MB
- 文件页数：253页
- 主题词：
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图书目录
饮食文化丛谈 3
京菜成系之我见&蔡静智 3
谈谈京菜及其风味特色&巫德华 6
中国的养食&邓向阳 13
中国的小吃&何之绂 17
中国的烹调技术&巫德华 32
闲话北京老饭庄&萧复兴 41
饮食中的文化探幽&苏叔阳 48
“杂”谈美食&姚意克 51
涮羊肉的魅力&徐城北 54
贵在适宜的吃相&孙文广 58
不仅“每道菜都是一个风景”&萧南 61
京城饮食老字号 65
百年老店全聚德&侯式亨 65
便宜坊焖炉烤鸭&王振宇 70
驰誉国内外的东来顺&巫德华 78
南宛北季烤肉香&巫德华 81
丰泽园由饭庄到饭店&王振宇 84
萃华楼名楼好菜&吴自 89
园林胜境 仿膳饭庄&王振宇 94
文采斐然的晋阳饭庄&朱锡彭 106
清真风味第一家—鸿宾楼&侯式亨 110
东兴楼饭庄话今昔&王振宇 113
鲁菜名店泰丰楼&隋明 120
正宗沪味老正兴&侯式亨 123
清宫遗风沙锅居&苏益 126
同和居是鲁菜老号&王振宇 129
独具特色的都一处烧麦馆&王振宇 134
旧京饮食业 141
老北京的饭馆和饭庄&金受申 141
北京饮食市场谈往&朱锡彭 146
牌匾趣话&郁秀 149
清宫饮食文化一瞥&刘桂林 152
旧京美食&常人春 160
名人与美食 175
毛泽东吃饭简朴&解玉泉 175
毛泽东、斯诺与“狼桃”&白榆 177
周恩来总理的家常饭&权延赤 179
周恩来总理在仿膳&王振宇 186
老舍的饮食文化观&文立军 189
陆文夫的美食观&胡银芳 192
梅兰芳饮食趣话&云文 194
京城美食小记&张君秋 197
东西南北话食趣 203
餐饮业的文化潮&从众 203
餐饮新派以“土”取胜&林俐 207
理智饮食—南京人的新概念&杭春燕 210
山城风靡“铺盖面”&杨中勇 212
雅俗共赏川味火锅&伊夫 214
回味山西面&王方 217
牛羊肉泡馍古今谈&吴国栋 220
台北小吃多美味&磐石 223
上海青年钟情“PUB”&杨建明 227
别致的“孔府菜”&何坚胜 229
请客三题&张龙翔 231
东北人请客&刘育新 233
说说吃饺子&德仁 236
喝豆汁 吃麻豆腐&朱锡彭 239
豆汁遥盼故人尝&李正权 241