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第一篇 大分子结构 1

第1章 真核细胞结构 1

第2章 DNA和RNA的组成和结构 26

第3章 蛋白质Ⅰ：组成与结构 83

第二篇 信息传递 151

第4章 DNA复制、重组和修复 151

第5章 RNA的转录与加工 201

第6章 蛋白质合成：翻译与翻译后修饰 234

第7章 重组DNA和生物技术 289

第8章 基因表达调控 345

第三篇 蛋白质功能 379

第9章 蛋白质Ⅱ：蛋白家族结构与功能的关系 379

第10章 酶：分类、动力学与调控 430

第11章 细胞色素P450和一氧化氮合酶 488

第12章 生物膜：分子结构与跨膜转运 522

第13章 信号转导基础知识 578

第四篇 代谢途径与调控 622

第14章 生物能量与氧化代谢 622

第15章 碳水化合物代谢的Ⅰ：主要代谢通路及其调控 682

第16章 糖代谢Ⅱ：特殊途径和糖化合物 746

第17章 脂类代谢Ⅰ：脂肪酸和三酰甘油的合成、储备与利用 773

第18章 脂代谢Ⅱ：特殊脂肪酸的代谢通路 811

第19章 氨基酸代谢 861

第20章 嘌呤和嘧啶核苷酸的代谢 917

第21章 铁和血红素代谢 956

第22章 代谢之间的相互作用 985

第五篇 生理学过程 1033

第23章 激素生物化学 1033

第24章 细胞分子生物 1095

第25章 细胞周期、程序性细胞死亡与癌症 1165

第26章 基本营养成分的消化与吸收 1191

第27章 营养原则Ⅰ：常量营养素 1229

第28章 营养原则Ⅱ：微量营养素 1250

附录 有机化学回顾 1283

词汇表 1302

索引 1335

第一篇 大分子结构 1

第1章 真核细胞结构 1

1.1总论：细胞及细胞组成 2

1.2水、pH和溶质：细胞中的水环境 3

1.3真核细胞的组成：细胞器和膜系统的功能 12

1.4细胞功能的整合和调控 22

参考书目 23

习题和参考答案 23

第2章 DNA和RNA的组成和结构 26

2.1概述 27

2.2核酸的结构组成：核酸碱基、核苷及核苷酸 28

2.3 DNA的结构 32

2.4高级DNA结构 54

2.5 DNA序列和功能 64

2.6 RNA结构 69

2.7 RNA的类型 73

参考书目 79

习题和参考答案 80

第3章 蛋白质Ⅰ：组成与结构 83

3.1人类蛋白质的功能 84

3.2蛋白质的氨基酸组成 85

3.3氨基酸和蛋白质的电荷及化学特性 91

3.4蛋白质的一级结构 99

3.5蛋白质的高级结构 102

3.6其他种类的蛋白质 111

3.7由无规则状态折叠成为结构独特的蛋白质：蛋白质的稳定 123

3.8蛋白质结构的动力学特性 130

3.9蛋白质的分离、纯化、鉴定和 131

结构测定 131

参考书目 146

习题和参考答案 147

第二篇 信息传递 151

第4章 DNA复制、重组和修复 151

4.1复制、重组和修复的共同特征 152

4.2 DNA的复制 153

4.3重组 174

4.4修复 180

参考书目 198

习题和参考答案 198

第5章 RNA的转录与加工 201

5.1概述 202

5.2转录机制 202

5.3真核生物的转录过程 209

5.4 RNA的加工 217

5.5 RNA的转运与合成后的质量控制 226

5.6小干扰RNA（siRNA） 227

5.7转录偶联的DNA修复 228

5.8核酶以及RNA的代谢 229

参考书目 230

习题和参考答案 231

第6章 蛋白质合成：翻译与翻译后修饰 234

6.1概述 235

6.2参与蛋白质翻译合成的物质 236

6.3蛋白质的生物合成 248

6.4翻译后蛋白质的加工：折叠、修饰、分泌以及靶向定位 260

6.5蛋白质在胞膜及细胞器中的定位 267

6.6其他一些翻译后修饰过程 272

6.7翻译过程的调节 278

6.8蛋白质的降解与再利用 281

参考书目 284

习题和参考答案 286

第7章 重组DNA和生物技术 289

7.1概述 290

7.2多聚酶链反应（PCR） 291

7.3限制性内切核酸酶和限制性图谱 293

7.4 DNA测序 295

7.5重组DNA和克隆 297

7.6基因文库内特定克隆DNA的筛选 303

7.7核酸和DNA结合蛋白的检测和鉴定 306

7.8 cDNA和cDNA文库 313

7.9噬菌体、黏粒以及酵母克隆载体 316

7.10长片段DNA的分析 319

7.11表达载体和融合蛋白 320

7.12真核细胞内的表达载体 322

7.13定向突变 324

7.14重组DNA技术的应用 329

7.15基因组学、蛋白质组学和微阵列分析 336

参考书目 341

习题和参考答案 341

第8章 基因表达调控 345

8.1概述 346

8.2细菌转录单元：操纵子 346

8.3大肠杆菌乳糖操纵子 347

8.4大肠杆菌色氨酸操纵子 353

8.5细菌中其他的操纵子 357

8.6细菌转座子 359

8.7真核细胞基因表达 361

8.8真核细胞的前起始复合物：转录因子、RNA聚合酶Ⅱ和DNA 365

8.9真核基因表达调控 371

参考书目 375

习题和参考答案 375

第三篇 蛋白质功能 379

第9章 蛋白质Ⅱ：蛋白家族结构与功能的关系 379

9.1概述 380

9.2抗体分子：免疫球蛋白超家族 380

9.3具有相同的催化机制的蛋白质：丝氨酸蛋白酶 391

9.4血红蛋白和肌红蛋白 401

9.5基底层蛋白复合体 418

参考书目 426

习题和参考答案 426

第10章 酶：分类，动力学与调控 430

10.1概述 431

10.2酶的分类 432

10.3酶作用机制基本概念 436

10.4酶活性部位 442

10.5辅酶、辅底物和辅因子 446

10.6化学反应动力学 454

10.7单一底物反应的酶动力学 457

10.8双底物反应动力学 465

10.9抑制剂 467

10.10酶活性调节 474

10.11代谢途径的调节 479

10.12酶的临床应用 480

参考书目 485

习题和参考答案 485

第11章 细胞色素P450和一氧化氮合酶 488

11.1概述 489

11.2细胞色素P450：特性和功能 489

11.3细胞色素P450的循环反应 490

11.4细胞色素P450的电子运输系统 491

11.5细胞色素P450：术语和同型异构体 494

11.6细胞色素P450：底物和生理学功能 495

11.7细胞色素P450参与类固醇激素的合成和内源性化合物的氧化 496

11.8细胞色素P450的诱导和抑制 506

11.9一氧化氮合酶：特性和功能 510

11.10一氧化氮合酶的异构体和生理学功能 512

参考书目 518

习题和参考答案 519

第12章 生物膜：分子结构与跨膜转运 522

12.1概述 523

12.2生物膜的化学组成 524

12.3胶粒、脂质双分子层与脂质体 533

12.4生物膜的结构 536

12.5跨膜分子运动 545

12.6膜通道 548

12.7膜转运体 558

12.8被动转运 560

12.9主动转运 562

12.10离子载体 572

参考书目 574

习题和参考答案 574

第13章 信号转导基础知识 578

13.1总论 579

13.2细胞间信号转导 580

13.3分泌信号分子的受体 582

13.4膜受体介导的细胞内信号转导 584

13.5配体门控的离子通道受体 590

13.6酶结合受体 593

13.7细胞因子受体 598

13.8 G蛋白偶联受体 599

13.9 cAMP介导的信号转导 607

13.10 cGMP介导的信号转导 609

13.11钙介导的信号转导 611

13.12以磷脂为基础的信号转导 614

13.13信号转导通路整合组成的信号转导网络 617

参考书目 618

习题和参考答案 619

第四篇 代谢途径与调控 622

第14章 生物能量与氧化代谢 622

14.1能量生成与利用系统 623

14.2热动力学关系和高能组分 626

14.3乙酰辅酶A的来源和归宿 632

14.4三羧酸循环 638

14.5由线粒体膜形成的结构和隔室 645

14.6电子传递链 647

14.7氧化磷酸化 661

14.8线粒体内膜包含底物转运系统 667

14.9线粒体基因与疾病 672

14.10活性氧（ROS） 675

参考书目 678

习题和参考答案 679

第15章 碳水化合物的代谢Ⅰ：主要代谢通路及其调控 682

15.1概述 683

15.2糖酵解 684

15.3糖酵解途径 688

15.4糖酵解的调控 697

15.5糖异生 713

15.6糖原分解与糖异生 725

参考书目 742

习题和参考答案 743

第16章 糖代谢Ⅱ：特殊途径和糖化合物 746

16.1概述 747

16.2磷酸戊糖途径 747

16.3糖转化和核苷酸连接糖的生成 752

16.4复合多糖的生物合成 759

16.5糖蛋白 760

16.6蛋白聚糖 764

参考书目 770

习题和参考答案 770

第17章 脂类代谢Ⅰ：脂肪酸和三酰甘油的合成、储备与利用 773

17.1概述 774

17.2脂肪酸和甘油酯的化学性质 775

17.3脂肪酸及其主要产物在器官间的转运 778

17.4脂肪酸的合成：脂肪生成 781

17.5脂肪酸以三酰甘油的形式储存 789

17.6利用脂肪酸产能 794

17.7脂肪代谢的调节 806

参考书目 808

习题和参考答案 808

第18章 脂代谢Ⅱ：特殊脂肪酸的代谢通路 811

18.1概述 812

18.2磷脂 812

18.3胆固醇 824

18.4鞘脂 838

18.5前列腺素和血栓素 848

18.6脂肪氧合酶和氧合花生四烯酸 853

参考书目 857

习题和参考答案 858

第19章 氨基酸代谢 861

19.1概述 862

19.2氮原子在氨基酸中的整合 864

19.3氮在肝和肾中的转运 871

19.4尿素循环 872

19.5各种氨基酸的合成及降解 877

参考书目 913

习题和参考答案 913

第20章 嘌呤和嘧啶核苷酸的代谢 917

20.1概述 918

20.2核苷酸的代谢功能 918

20.3嘌呤核苷酸的代谢 919

20.4嘧啶核苷酸代谢 933

20.5脱氧核糖核酸的形成 937

20.6核苷和核苷酸激酶 942

20.7在细胞周期和细胞分裂速率中起作用的核苷酸代谢酶 942

20.8核苷酸辅酶合成 943

20.95磷酸核糖-1-焦磷酸的合成和利用 946

20.10干扰嘌呤和嘧啶核苷酸代谢的化疗药物 947

参考书目 952

习题和参考答案 953

第21章 铁和血红素代谢 956

21.1铁代谢：概述 957

21.2含铁蛋白 957

21.3铁在小肠的吸收 961

21.4铁利用的分子调控 963

21.5铁的分布和动力学 965

21.6血红素生物合成 968

21.7血红素的分解代谢 976

参考书目 982

习题和参考答案 982

第22章 代谢之间的相互作用 985

22.1概述 986

22.2饥饿-进食循环 989

22.3饮食良好和饥饿状态下肝代谢转换的机制 1001

22.4组织营养和激素水平间的相互关系 1013

参考书目 1029

习题和参考答案 1030

第23章 激素生物化学 1033

23.1概述 1034

23.2激素及其级联反应系统 1035

23.3多肽类激素和氨基酸衍生的激素的合成 1043

23.4蛋白类激素的信号转导 1051

23.5激素的膜受体 1057

23.6细胞内激素级联反应：蛋白激酶 1061

23.7类固醇激素 1069

23.8类固醇激素受体 1083

参考书目 1091

习题和参考答案 1092

第24章 细胞分子生物 1095

24.1概述 1096

24.2神经组织：代谢与功能 1096

24.3眼睛的代谢和视觉 1110

24.4分子传感器及其相关蛋白 1126

24.5血液凝固机制 1143

参考书目 1161

习题和参考答案 1162

第25章 细胞周期、程序性细胞死亡与癌症 1165

25.1概述 1165

25.2细胞周期 1166

25.3凋亡：程序性细胞死 1173

25.4癌症 1178

参考书目 1187

习题和参考答案 1188

第26章 基本营养成分的消化与吸收 1191

26.1概述 1192

26.2总论 1194

26.3上皮细胞转运 1199

26.4蛋白质的消化与吸收 1209

26.5碳水化合物的消化与吸收 1213

26.6脂质的消化与吸收 1217

26.7胆汁酸代谢 1222

参考书目 1225

习题和参考答案 1226

第27章 营养原则Ⅰ：常量营养素 1229

27.1概述 1230

27.2能量代谢 1230

27.3蛋白质代谢 1231

27.4蛋白质-能量营养不良 1235

27.5过量的蛋白质-能量摄入 1236

27.6碳水化合物 1238

27.7脂肪 1239

27.8纤维 1239

27.9膳食中的常量营养素成分 1240

参考书目 1245

习题和参考答案 1246

第28章 营养原则Ⅱ：微量营养素 1250

28.1概述 1251

28.2营养不良的评估 1251

28.3营养物质参考摄入量 1251

28.4脂溶性维生素 1253

28.5水溶性维生素 1261

28.6水溶性释能维生素 1262

28.7水溶性造血维生素 1267

28.8其他水溶性维生素 1271

28.9常量矿物元素 1272

28.10微量元素 1274

28.11美国人的饮食：事实与谬论 1276

28.12在临床实践中评估营养状态 1276

参考书目 1278

习题和参考答案 1280

附录 有机化学回顾 1283

词汇表 1302

临床检验指标参考值：血液 1334

临床检验指标参考值：尿液 1334

索引 1335