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第一章 概论 1

第一节 作物栽培学的性质、任务和研究方法 1

一、作物栽培学的性质与任务 1

二、作物生产在农业中的地位及特点 1

三、作物生产概况与农产品安全 3

四、作物栽培学的理论基础与基本研究方法 4

第二节 作物的起源和分类 4

一、作物的概念 4

二、作物的起源 5

三、作物的分类 6

第三节 作物产量、品质和效益 10

一、作物的产量 10

二、作物的品质 14

三、作物的生产效益 16

第四节 作物栽培学的成就和发展趋势 17

一、我国作物栽培学的成就 17

二、作物栽培学的发展趋势 17

第五节 作物的生长发育及群体调控 18

一、作物的生长发育特点 18

二、作物生长的一些相关关系 20

三、作物生育规律及其调控 22

四、作物群体结构与群体质量 22

第六节 我国作物区划和新疆农作物生产特点 24

一、我国作物区划 24

二、新疆种植业区划 25

三、新疆农作物生产特点 27

复习思考题 28

粮食作物 30

第二章 小麦 30

第一节 概述 30

一、发展小麦生产的重要意义 30

二、栽培小麦的起源与分类 30

三、世界小麦生产发展简述 33

四、我国小麦生产发展概况 33

五、我国小麦分区 34

六、新疆小麦生产及其区划 35

第二节 小麦栽培的生物学基础 36

一、小麦的一生 36

二、小麦的阶段发育 37

三、种子发芽与出苗 39

四、根的生长 40

五、叶的生长 42

六、分蘖的生长 44

七、茎的生长 48

八、穗的分化和发育 52

九、抽穗、开花、结实 59

十、小麦的群体结构 62

十一、小麦生产的土、肥、水条件 64

十二、小麦的品质 65

第三节 冬小麦栽培技术 67

一、播前准备 67

二、播种 68

三、冬前及冬季田间管理 71

四、早春田间管理 73

五、中期田间管理 74

六、后期田间管理 75

七、收获 76

第四节 春小麦栽培技术 76

一、春小麦的生育特点 77

二、春小麦栽培技术 77

复习思考题 82

第三章 其他麦类作物 83

第一节 大麦栽培 83

一、概述 83

二、大麦的生长发育特点 85

三、春大麦栽培技术 87

四、啤酒大麦的贮藏 89

五、啤酒大麦品质指标 89

第二节 燕麦 89

一、概述 89

二、燕麦栽培生物学基础 90

三、栽培技术要点 90

第三节 小黑麦 91

一、概述 91

二、小黑麦栽培生物学基础 92

三、栽培技术要点 92

复习思考题 93

第四章 水稻 94

第一节 概述 94

一、水稻生产在国民经济中的地位 94

二、世界水稻生产概况 94

三、我国水稻生产概况 95

四、新疆水稻生产概况 96

第二节 水稻栽培的生物学基础 97

一、栽培稻种的起源 97

二、我国栽培稻种的演变和类型 97

三、水稻的一生 99

四、水稻形态及其生物学特性 102

第三节 水稻的产量形成与品质 111

一、水稻的产量形成 111

二、水稻的品质 112

三、水稻产量与品质的关系 114

四、稻米的理化品质与食味品质 114

第四节 种稻的土、肥、水条件 114

一、稻田土壤 114

二、稻田施肥 118

三、稻田灌溉 120

第五节 水稻育秧、移栽及管理 122

一、水稻育秧 122

二、育秧的基本环节 123

三、育秧的主要方式 124

四、水稻插秧 125

五、分蘖期的管理 126

六、长穗期的管理 127

七、结实期的管理 128

第六节 水稻直播栽培技术 129

一、直播稻田的耕作与平整 129

二、直播稻田的播种 130

三、直播稻田的管理 131

第七节 杂交水稻栽培特点 132

一、杂交水稻的生长发育特点 133

二、杂交水稻的栽培要点 134

第八节 稻的其他栽培方式 135

一、陆稻栽培和水稻旱作 135

二、绿色食品稻米、有机稻米和无公害稻米生产 135

复习思考题 137

第五章 玉米 138

第一节 概述 138

一、玉米生产的重要意义 138

二、玉米的起源、栽培历史及分布概况 139

三、玉米栽培的亚种 140

第二节 玉米栽培的生物学基础 141

一、玉米的一生 141

二、玉米的器官建成 143

三、玉米生长发育对生态条件的要求 152

四、玉米的合理密植和光能利用潜力 153

第三节 玉米栽培技术 155

一、玉米的播种 155

二、玉米的施肥 156

三、玉米的灌溉 157

四、玉米的其他田间管理 158

五、玉米的收获和贮藏 159

第四节 玉米地膜覆盖栽培技术要点 159

一、玉米地膜覆盖栽培的增产作用 159

二、玉米地膜覆盖栽培技术要点 160

第五节 玉米的复播及套种 161

一、复播、套种玉米在新疆农业生产中的作用 161

二、复播玉米栽培技术 162

三、麦行套种玉米栽培技术 163

第六节 特用玉米特点及栽培技术要点 164

一、甜玉米品质特点及栽培要点 164

二、爆裂玉米品质特点及栽培要点 166

三、糯玉米品质特点及栽培要点 167

四、黑玉米品质特点及栽培要点 167

五、笋玉米品质特点及栽培要点 168

六、高赖氨酸玉米品质特点及栽培要点 168

七、特用玉米产业发展及前景 168

复习思考题 169

第六章 高粱 170

第一节 概述 170

一、高粱生产在国民经济发展中的意义 170

二、高粱的起源 171

三、国外高粱生产简述 171

四、国内高粱生产简况 171

五、高粱的分类 172

第二节 高粱栽培的生物学基础 173

一、高粱的生育期 173

二、种子的发芽和出苗 173

三、根的生长 174

四、茎的生长 175

五、叶的生长 175

六、穗的分化与形成 176

七、开花授粉及籽粒形成与成熟 178

第三节 高粱的栽培技术 179

一、播前准备 179

二、播种 180

三、田间管理 180

四、收获与贮藏 182

第四节 饲用高粱栽培技术 182

一、饲用高粱生长发育特点 182

二、饲用高粱的栽培技术 183

复习思考题 184

第七章 大豆 185

第一节 概述 185

一、大豆生产在国民经济中的意义 185

二、大豆的起源和分布 186

三、世界与中国大豆生产概况 186

第二节 大豆栽培的生物学基础及产量和品质的形成 187

一、大豆的形态特征 187

二、大豆的类型 190

三、大豆的生长发育 191

四、大豆生育与环境条件的关系 191

五、大豆的产量形成 193

六、大豆的品质形成 195

七、大豆花荚脱落 196

第三节 大豆的栽培技术 197

一、轮作和耕作 197

二、施肥 197

三、播种 198

四、田间管理 198

五、大豆收获 200

第四节 复播大豆（夏大豆）的栽培技术 200

一、复播大豆的生育特点 200

二、复播大豆的栽培技术要点 200

复习思考题 201

第八章 其他豆类 202

第一节 绿豆 202

一、概述 202

二、形态特征和对环境条件的要求 202

三、栽培技术 203

四、收获与贮藏 204

第二节 赤豆（红小豆） 204

一、概述 204

二、形态特征和对环境条件的要求 205

三、栽培技术 206

四、收获 207

第三节 普通菜豆 207

一、概述 207

二、形态特征和对环境条件的要求 207

三、栽培技术 208

四、收获与贮藏 209

第四节 豌豆 209

一、概述 209

二、形态特征和对环境条件的要求 210

三、栽培技术 211

四、收获与贮藏 212

第五节 蚕豆 212

一、概述 212

二、形态特征和对环境条件的要求 213

三、栽培技术 214

四、收获与贮藏 215

第六节 鹰嘴豆 215

一、概述 215

二、形态特征及对环境条件的要求 216

三、栽培技术 216

四、收获与贮藏 217

第七节 小扁豆 217

一、概述 217

二、形态特征及对环境条件的要求 218

三、栽培技术 218

四、收获与贮藏 219

复习思考题 219

第九章 马铃薯 220

第一节 概述 220

一、马铃薯的起源及栽培历史 220

二、马铃薯的生产发展概况 220

三、我国马铃薯的分布与栽培区划 221

四、马铃薯的营养及综合利用 221

第二节 马铃薯栽培的生物学基础 222

一、马铃薯的形态特征 222

二、马铃薯的生育进程 225

三、马铃薯块茎的休眠 226

四、马铃薯生长发育及对环境条件的要求 226

第三节 马铃薯的栽培技术 228

一、选地整地 228

二、种薯准备 228

三、播种 229

四、施肥 230

五、灌水 230

六、其他田间管理 231

七、收获 231

第四节 马铃薯的贮藏 231

一、倒窖 232

二、温度、湿度的控制与调节 232

第五节 马铃薯病毒病害及其防治 232

一、马铃薯的“退化”与病毒病害 232

二、防止马铃薯病毒病害的途径 232

三、马铃薯脱毒种薯的生产 233

复习思考题 233

第十章 甘薯 234

第一节 概述 234

一、甘薯起源与分布 234

二、甘薯生产在国民经济中的意义 234

第二节 甘薯大田栽培的生物学基础 235

一、甘薯的形态特征 235

二、甘薯大田栽培中的生长时期 236

三、甘薯对环境条件的要求 237

第三节 甘薯的育苗 238

一、甘薯的萌芽习性 238

二、育苗技术 238

第四节 大田栽培技术 240

一、栽插技术 240

二、田间管理措施 241

第五节 收获与贮藏 241

一、收获 241

二、贮藏 242

复习思考题 243

经济作物 246

第十一章 棉花 246

第一节 概述 246

一、棉花生产在国民经济中的意义 246

二、棉属的分类和棉花的栽培种 246

三、世界棉花生产概况 248

四、我国棉花生产概况 248

五、我国棉区的划分 248

六、新疆棉花生产概况 249

七、新疆彩色棉生产概况 250

八、新疆棉花区划 251

第二节 棉花栽培的生物学基础 252

一、棉花的主要生育特性 252

二、棉花的生育期 254

三、棉花的生长发育 254

四、棉花的蕾铃脱落与保蕾保铃的途径 264

第三节 棉花的产量形成与品质 266

一、棉花的产量形成 266

二、棉花的品质 266

第四节 棉花栽培技术 272

一、棉花的播种 272

二、棉花的合理密植 274

三、棉花的施肥 276

四、棉花的灌溉 279

五、棉花的调控技术 280

六、棉花的田间管理 282

七、收花 284

第五节 新疆棉花“早、密、矮、膜”优质高产栽培的特点 284

一、“早、密、矮、膜”栽培技术的内涵 284

二、“早、密、矮、膜”栽培技术要点 285

第六节 新疆棉花膜下滴灌栽培技术 285

一、膜下滴灌植棉技术的优点 285

二、棉花膜下滴灌的增产机制 286

三、播种技术 287

四、水肥运筹 288

五、膜下滴灌棉花的化学调控 289

六、毛管和地膜回收 289

第七节 新疆长绒棉栽培技术 289

一、长绒棉生产及发展概况 289

二、长绒棉的形态特征、生育特点及生育进程 290

三、新疆长绒棉栽培技术要点 292

第八节 新疆机械采棉的农艺配套技术 293

一、机采棉对品种的要求 293

二、种植方式及其配套技术 294

三、化学脱叶技术 295

四、机械采棉的质量要求 295

五、机械采棉应具备的条件 295

复习思考题 296

第十二章 甜菜 297

第一节 概述 297

一、甜菜生产在国民经济中的意义 297

二、甜菜的起源 297

三、甜菜生产概况 297

第二节 甜菜栽培的生物学基础 298

一、甜菜的种、变种和品种类型 298

二、甜菜的基本特性 299

三、甜菜的一生 299

四、甜菜的营养生长 300

五、甜菜的生殖生长 307

第三节 原料甜菜栽培技术 308

一、选地及轮作 308

二、播种 308

三、施肥 309

四、灌溉 310

五、合理密植 310

六、其他田间管理 310

七、收获 310

第四节 甜菜地膜覆盖栽培技术 311

一、甜菜地膜覆盖栽培的生态效应 311

二、地膜覆盖栽培对甜菜生长发育的影响 311

三、甜菜地膜覆盖栽培技术要点 311

第五节 饲用甜菜栽培 312

一、饲用甜菜的特征特性 312

二、饲用甜菜的营养价值 312

三、饲用甜菜的栽培技术要点 312

四、窖藏和饲喂 313

第六节 甜菜的采种栽培 313

一、甜菜母根的培育和贮藏 313

二、甜菜采种株的栽培要点 314

复习思考题 316

第十三章 油菜 317

第一节 概述 317

一、油菜生产在国民经济中的地位 317

二、世界油菜生产概况 317

三、我国油菜主要产区及生产概况 318

第二节 油菜栽培的生物学基础 318

一、油菜的类型与起源 318

二、油菜的营养器官 320

三、油菜的生殖器官 321

四、油菜的生长发育 324

五、油菜的产量形成及群体结构 325

六、油菜的品质及其影响因素 326

第三节 油菜栽培技术 327

一、选地整地 327

二、播前种子准备 327

三、播种 328

四、合理密植 329

五、施肥 329

六、灌溉 330

七、其他田间管理 330

八、收获 331

复习思考题 331

第十四章 向日葵 332

第一节 概述 332

一、向日葵的经济价值 332

二、向日葵的起源、发展和生产概况 332

三、向日葵的分类 333

第二节 向日葵栽培的生物学基础 333

一、植物学特征 333

二、生长发育进程 335

三、对环境条件的要求 335

第三节 向日葵的栽培技术 336

一、播前准备 336

二、播种 336

三、查苗补种，适时间苗和定苗 337

四、中耕除草 337

五、施肥 337

六、灌水 337

七、打杈和打老叶 337

八、人工辅助授粉 338

九、防治病、虫、草害 338

十、收获及贮藏 338

复习思考题 338

第十五章 其他油料作物 339

第一节 红花 339

一、概述 339

二、红花栽培的生物学基础 340

三、红花的栽培技术 343

第二节 花生 344

一、概述 344

二、花生栽培的生物学基础 345

三、花生的栽培技术 350

第三节 芝麻 352

一、概述 352

二、芝麻栽培的生物学基础 353

三、芝麻的栽培技术 356

第四节 蓖麻 357

一、概述 357

二、蓖麻栽培的生物学基础 358

三、蓖麻的栽培技术 361

复习思考题 362

饲料及绿肥作物 364

第十六章 牧草及饲料作物 364

第一节 概述 364

一、牧草及饲料作物的概念 364

二、牧草及饲料作物栽培的重要意义 364

三、我国牧草及饲料作物栽培概况 364

四、新疆牧草及饲料作物栽培概况 364

第二节 苜蓿 365

一、概述 365

二、中国苜蓿种 366

三、苜蓿植物学特征及生物学特性 367

四、苜蓿栽培技术 369

五、苜蓿种子生产技术 370

第三节 苏丹草 370

一、概述 370

二、苏丹草植物学特征及生物学特性 371

三、苏丹草栽培技术 372

第四节 饲用玉米 373

一、饲用玉米的品质特性 373

二、栽培技术 374

三、青贮方法 374

复习思考题 375

第十七章 绿肥作物 376

第一节 概述 376

一、绿肥的作用 376

二、绿肥生产概况 376

三、绿肥的产品性质 376

四、绿肥作物的栽培特点 377

五、绿肥的利用方式 378

第二节 草木樨绿肥 379

一、发展草木樨绿肥的意义 379

二、草木樨的形态特征及生长发育特性 379

三、草木樨的栽培和利用技术 382

第三节 向日葵绿肥 383

一、发展向日葵绿肥的意义 383

二、向日葵绿肥的栽培技术 383

三、向日葵绿肥的合理利用 384

复习思考题 384

特种经济作物 386

第十八章 籽瓜 386

第一节 概述 386

一、籽瓜的生产与分布 386

二、籽瓜的用途和经济价值 386

三、籽瓜的类型 386

第二节 籽瓜栽培的生物学基础 387

一、籽瓜的植物学特征 387

二、籽瓜的生长发育过程 388

三、籽瓜对环境条件的要求 389

第三节 籽瓜栽培技术 390

一、栽培制度 390

二、栽培方式 390

三、选用良种及种子处理 390

四、播前灌水 390

五、播种 391

六、田间管理 391

第四节 籽瓜的收获 392

一、采收时间 392

二、取籽方法 392

三、瓜籽晾晒 392

复习思考题 393

第十九章 啤酒花 394

第一节 概述 394

一、栽培啤酒花的重要意义 394

二、啤酒花栽培概况 395

三、啤酒花的种类和品种 395

第二节 啤酒花栽培的生物学基础 396

一、啤酒花器官的形态及其生长发育特点 396

二、啤酒花的生育时期 399

三、啤酒花对环境条件的要求 399

四、营养元素对啤酒花生长发育的影响 400

第三节 啤酒花的栽培技术 401

一、选地与建园 401

二、啤酒花的栽培管理 402

三、啤酒花的采收 404

第四节 啤酒花的加工 405

一、加工的主要目的 405

二、加工的主要类型 405

三、干啤酒花的加工工艺 405

复习思考题 405

第二十章 加工番茄 406

一、概述 406

二、加工番茄的形态特征 406

三、加工番茄的生长发育特点 407

四、加工番茄栽培技术 409

五、采收与装运 410

复习思考题 410

第二十一章 烟草 411

第一节 概述 411

一、我国烟草生产的概况 411

二、我国烟区的划分 411

三、烟草的类型 412

四、国外烟叶生产概况 412

第二节 烟草的生长发育 413

一、烟草的生长发育 413

二、烟草生长对环境条件的要求 414

第三节 烟叶的化学成分与品质 415

一、烟叶的化学成分 415

二、烟叶的品质 416

三、烟叶和烟气中的有害物质与人体健康 417

第四节 烟草的栽培技术 418

一、选地 418

二、育苗 418

三、移栽 419

四、田间管理 419

五、选种、留种 420

第五节 烟叶的采收和烘烤 421

一、烟叶工艺成熟的特征 421

二、烟叶采收时期与方法 421

三、烟叶烘烤 422

四、烤烟分级 423

复习思考题 423

第二十二章 其他特种经济作物 424

第一节 亚麻 424

一、概述 424

二、亚麻栽培的生物学基础 425

三、亚麻的栽培技术 427

第二节 枸杞 428

一、概述 428

二、形态特征 429

三、生物学特性 429

四、栽培技术 429

五、果实采收 431

第三节 甘草 432

一、概述 432

二、形态特征与种类简介 432

三、生物学特性 433

四、栽培技术 434

五、采收与加工 436

第四节 孜然 437

一、概述 437

二、植物学特征 437

三、生长习性及对环境条件的要求 438

四、新疆孜然栽培技术 438

五、采收 439

第五节 麻黄 439

一、概述 439

二、形态特征与生物学特性 439

三、栽培技术 440

四、采收 441

第六节 薰衣草 441

一、概述 441

二、薰衣草的植物学特征 442

三、薰衣草的生长发育及对环境条件的要求 442

四、薰衣草的栽培技术 443

复习思考题 444

主要参考文献 446