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第一章 绪论 1

第一节 畜牧之意义及范围 1

第二节 畜牧与农业之关系 2

第三节 畜牧业之演进 5

第四节 世界各国畜牧业之概况 6

第五节 我国大陸畜牧业之概況 12

第六节 臺湾地区畜牧业之概況 14

第七节 我国大陆畜牧事业之展望 18

第八节 臺湾地区畜牧事业之展望 19

第二章 家畜鑑别 22

第一节 肉用牛之鑑别 22

第二节 乳牛之鑑别 29

第三节 役牛之鑑别 36

第四节 猪之鑑别 40

第五节 绵羊之鑑别 45

第三章 家畜育种 53

第一节 家畜育种的意义 53

第二节 孟德尔氏遗传法则 53

第三节 遗傅基因之说明 54

第四节 公母畜重要性之关系 61

第五节 遗传与环境之关系 62

第六节 育种之方法 63

第七节 选择方法 67

第四章 家畜人工授精 75

第一节 人工授精之历史 75

第二节 应用人工授精之利弊 76

第三节 实行人工授精应考虑事项 77

第四节 公、母畜之生殖器官 77

第五节 精液之性质 81

第六节 精液之采取 82

第七节 精液之检查 87

第八节 精液之保藏及输送 89

第九节 精液稀释液 89

第十节 授精 90

第五章 家畜之饲养 93

第一节 饲料之功用 93

第二节 平衡日糧 95

第三节 饲料餵与之方法 114

第四节 手饲与自饲之比较 116

第五节 幼年家畜之栅饲 118

第六节 饲料之制备 118

第六章 家畜管理上疾病预防与卫生措施 121

第一节 家畜健康之象徵 121

第二节 家畜之疾病 123

第三节 植物中毒 126

第四节 家畜疾病之预防及一般卫生措施 127

第七章 牧场设備与管理 131

第一节 牧场点之选择 131

第二节 牧场房舍之安排 131

第三节 畜舍建筑應注意事项 132

第四节 家畜设备应注意之条件 134

第五节 畜舍与设备空间之需要 135

第六节 畜舍屋顶及地板结构之种类 136

第七节 青贮设备 137

第八节 堆肥舍、地秤及围篱设备 141

第八章 牧草栽培 143

第一节 牧草之种类 143

第二节 牧草之栽培 154

第三节 收获与管理 157

第四节 乾草及青贮料之制造法 157

第九章 肉用牛 163

第一节 肉用牛之品种 163

第二节 肉用牛之繁殖与育成 165

第三节 肉用牛之饲养与管理 169

第四节 肉用牛生产之种类 186

第五节 肉用牛贩卖等级与屠宰 188

第十章 乳用牛 193

第一节 乳牛之品种 193

第二节 乳牛之繁殖与育成 196

第三节 乳牛之饲养与管理 197

第四节 乳牛舍之型式 211

第五节 牛乳之消毒及其利用 212

第十一章 猪 215

第一节 猪之品种与体型 215

第二节 猪?之建立与选择 221

第三节 猪之繁殖与育成 223

第四节 猪之饲养与管理 231

第五节 猪经营之种类 258

第六节 猪市场之分类及分级 261

第十二章 绵羊 265

第一节 绵羊之品种 265

第二节 绵羊之繁殖与育成 272

第三节 绵羊之饲养与管理 277

第四节 绵羊、仔羊之贩卖 290

第五节 绵羊、仔羊之屠宰 292

第六节 羊毛 293

第十三章 山羊 301

第一节 乳用山羊 301

第二节 山羊之繁殖与育成 303

第三节 乳用山羊之饲养与管理 304

第四节 毛用山羊 307

第五节 山羊肉与山羊毛海 309

第十四章 役畜 311

第一节 马 311

第二节 驢与骡 337

第三节 水牛与黄牛 338

第十五章 兔 341

第一节 兔之品种 341

第二节 兔之繁殖 343

第三节 种兔之选择 345

第四节 饲料及饲养 346

第五节 兔之管理 354

第六节 兔肉与毛之生产 363

第七节 养兔之设备 366

第十六章 鸡与火鸡 369

第一节 鸡之品种 369

第二节 鸡之孵化 374

第三节 育雏 381

第四节 饲养与管 391

第五节 鸡之选择 402

第六节 鸡之阉割与肫肥 407

第七节 火鸡 411

第八节 鷄之屠宰及其产品贩卖 416

第十七章 鸭与鹅 422

第一节 鸭之品种 422

第二节 鸭之繁殖 424

第三节 鸭之孵化 425

第四节 鸭之育? 428

第五节 鸭之饲养与管理 429

第六节 鹅之品种 435

第七节 鹅之繁殖与孵化 437

第八节 鹅之饲养与管理 439

第十八章 鸽 443

第一节 鸽之品种 443

第二节 鸽之繁殖与育成 444

第三节 鸽之饲养与管理 445

第四节 仔鸽之贩卖 448