图书介绍
酶工程pdf电子书版本下载
- 肖连冬，张彩莹主编 著
- 出版社： 北京：化学工业出版社
- ISBN：9787122036537
- 出版时间：2008
- 标注页数：218页
- 文件大小：66MB
- 文件页数：228页
- 主题词：酶－生物工程－高等学校－教材
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图书目录
1绪论 1
1.1酶工程是生物技术的重要组成部分 1
1.1.1酶工程是生物工程的核心 1
1.1.2酶及酶工程研究的重要意义 2
1.2酶工程的内容 3
1.3酶和酶工程的发展 5
1.3.1酶的应用研究 5
1.3.2酶的理论研究 7
2酶学基础 9
2.1酶的分类、组成和结构特点 9
2.1.1酶的分类与命名 9
2.1.2酶的组成和结构特点 11
2.2酶催化作用机理 12
2.2.1酶催化作用特点 12
2.2.2酶的作用机理 15
2.3酶促反应动力学 18
2.3.1酶促反应速率 18
2.3.2影响酶促反应的因素 18
2.4酶活力及其测定 24
2.4.1酶活力 24
2.4.2酶活力的测定 25
3酶的生物合成与发酵生产 27
3.1酶发酵生产用微生物菌种 27
3.1.1酶发酵生产用菌种的要求 28
3.1.2微生物产酶菌株的获得 28
3.2酶发酵工艺条件及控制 29
3.2.1培养基的营养成分 29
3.2.2发酵条件的控制及对产酶的影响 30
3.2.3固定化微生物细胞发酵产酶的工艺条件及其控制 32
3.2.4固定化微生物原生质体发酵产酶的工艺条件及其控制 33
3.3提高酶产量的方法 33
3.3.1酶生物合成的调控机制 33
3.3.2打破酶合成调节机制限制及提高酶产量的方法 37
3.4酶发酵动力学 39
3.4.1酶生物合成的模式 39
3.4.2酶生产过程中的细胞生长动力学 42
3.4.3产酶动力学 43
3.4.4固定化细胞生长和产酶动力学 43
3.5动植物细胞培养产酶 45
3.5.1动植物细胞的特点 45
3.5.2植物细胞的培养产酶 46
3.5.3动物细胞的培养产酶 50
4酶的分离与纯化 53
4.1酶的分离纯化策略 53
4.1.1基本原则 53
4.1.2酶的分离纯化策略 53
4.1.3纯化方法的选择 55
4.2酶液的制备和初分离 56
4.2.1材料的预处理 56
4.2.2细胞破碎 56
4.2.3抽提 58
4.2.4浓缩 58
4.3酶的分离纯化方法 59
4.3.1根据溶解度不同建立的纯化方法 59
4.3.2按照分子大小不同建立的纯化方法 64
4.3.3依据电学解离性质不同建立的纯化方法 67
4.3.4利用亲和作用进行纯化的方法 71
4.3.5根据稳定性差别建立的纯化方法 72
4.3.6酶的结晶与干燥 73
4.4酶纯度的检验 75
5酶与细胞的固定化技术 77
5.1酶的固定化 77
5.1.1酶的固定化方法 78
5.1.2固定化酶的性质 83
5.1.3固定化酶的应用 85
5.2细胞及细胞器的固定化 86
5.2.1微生物细胞固定化 86
5.2.2植物细胞固定化 88
5.2.3动物细胞固定化 90
5.2.4细胞器的固定化 91
5.3固定化酶（细胞）的评价指标 92
5.3.1固定化酶（细胞）的活力 93
5.3.2偶联率及酶活力回收率的测定 93
5.3.3相对酶活力的测定 93
5.3.4固定化酶（细胞）的半衰期 94
6酶的分子修饰 95
6.1酶的化学修饰 95
6.1.1酶化学修饰方法及修饰剂 95
6.1.2酶分子侧链基团的化学修饰 100
6.1.3酶的亲和修饰 104
6.1.4有机大分子对酶的化学修饰 105
6.1.5修饰酶的性质及特点 108
6.2酶的分子定向进化 109
6.2.1定向进化原理 109
6.2.2分子定向进化策略 112
6.2.3基因文库的构建与筛选 119
6.2.4定向进化的应用和展望 128
7酶的非水相催化 133
7.1酶非水相催化的研究概况 133
7.1.1有机介质中的酶催化 134
7.1.2气相介质中的酶催化 134
7.1.3超临界流体介质中的酶催化 134
7.1.4离子液介质中的酶催化 135
7.2有机介质中水和有机溶剂对酶催化反应的影响 136
7.2.1有机介质反应体系 136
7.2.2水对微水介质中酶催化的影响 138
7.2.3有机溶剂对微水介质中酶催化的影响 141
7.2.4有机溶剂对酶活性和选择性的调节 144
7.3酶在有机介质中的催化特性 144
7.3.1底物专一性 144
7.3.2对映体选择性 145
7.3.3区域选择性 145
7.3.4键选择性 145
7.3.5热稳定性 146
7.3.6 pH“记忆”与pH“忘记” 146
7.4反胶束体系的酶学研究 146
7.4.1反胶束的形成和酶的包覆 147
7.4.2反胶束酶体系的制备方法 147
7.4.3反胶束体系的酶催化特性 147
7.5有机介质中酶催化反应及应用 148
7.5.1有机介质中酶催化反应的类型 149
7.5.2有机介质中酶催化反应的应用 149
8酶工程的最新进展 153
8.1核酶 153
8.1.1核酶的结构及催化机理 153
8.1.2脱氧核酶 158
8.1.3核酶的应用和最新进展 159
8.1.4核酶研究中的问题以及对策 160
8.2模拟酶 161
8.2.1环糊精模拟酶模型 161
8.2.2大环聚醚及其模拟酶 163
8.2.3膜体系及其模拟酶 164
8.2.4聚合物及其模拟酶 164
8.2.5金属卟啉及其模拟酶 165
8.2.6肽酶 165
8.3抗体酶 166
8.3.1抗体酶的理论基础 166
8.3.2抗体酶的制备方法 167
8.3.3抗体酶的应用 168
8.3.4抗体酶的研究展望 170
8.4组合生物催化 171
8.4.1组合生物催化的理论基础和特点 171
8.4.2用于组合生物催化反应的酶的特点 172
8.4.3构建小分子库 174
8.4.4构建天然产物库 174
8.4.5结论和展望 176
9酶反应器 177
9.1酶的应用形式 177
9.1.1概述 177
9.1.2应用形式 177
9.2酶反应器的类型与特点 178
9.2.1理想的酶反应器的要求 178
9.2.2酶反应器的类型与特点 178
9.3酶反应器的选择与使用 182
9.3.1根据酶的应用形式选择反应器 183
9.3.2根据酶反应动力学性质选择反应器 183
9.3.3根据底物和产物的物理化学性质选择反应器 184
9.4酶反应器的设计 185
9.4.1酶反应器类型的确定 185
9.4.2酶反应器制造材料的确定 185
9.4.3物料衡算 185
9.4.4热量衡算 187
9.4.5反应器数量的计算 187
9.5酶反应器的操作及注意事项 188
9.5.1酶反应器操作条件的确定及调控 188
9.5.2酶反应器使用中应注意的问题 190
10酶的应用 191
10.1酶在医药方面的应用 191
10.1.1酶在疾病诊断方面的应用 192
10.1.2酶在疾病治疗方面的应用 193
10.1.3酶在药物制造方面的应用 195
10.2酶在食品工业中的应用 198
10.2.1酶在食品生产中的应用 199
10.2.2酶在食品保鲜和储藏中的应用 202
10.2.3用酶制剂改善食品风味、品质和产量 203
10.3酶在轻工、化工方面的应用 204
10.3.1酶在原料处理方面的应用 204
10.3.2酶在轻工、化工产品制造方面的应用 205
10.3.3加酶增强产品的使用效果 207
10.4酶在能源、环保方面的应用 208
10.4.1酶在能源方面的应用 208
10.4.2酶在环保方面的应用 212
参考文献 215