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第一章 绪论 1

第一节 有机化学的研究对象 1

第二节 有机化合物的特性 2

第三节 有机化合物的结构式及其表示方法 4

第四节 有机化学与农林科学的关系 6

本章内容提要 7

习题 7

习题参考答案 8

第二章 有机化合物的结构本质及构性关系 9

第一节 构成有机化合物的化学键 9

第二节 共价键的属性 15

第三节 电负性和键的极性 16

第四节 共价键的均裂和异裂 18

第五节 有机化合物分子中的官能团和有机化合物的分类 19

第六节 酸碱的电子理论 21

第七节 分子间的作用力 21

第八节 有机化合物构性相关理论 23

第九节 有机化合物构性相关分析的解析程序 24

本章内容提要 26

习题 26

习题参考答案 27

第三章 波谱法及其在有机化学中的应用 28

第一节 电磁波和吸收光谱 28

第二节 紫外光谱（UV） 29

第三节 红外光谱（IR） 32

第四节 核磁共振氢谱（1H NMR） 36

第五节 质谱（MS） 44

本章内容提要 47

习题 48

习题参考答案 49

第四章 开链烃 50

Ⅰ．烷烃 50

第一节 烷烃的命名 50

第二节 烷烃的异构现象和构象 53

第三节 烷烃的构性相关分析 56

第四节 烷烃的性质 57

第五节 烷烃的波谱分析 61

Ⅱ．烯烃和炔烃 61

第六节 烯烃和炔烃的分类及命名 61

第七节 烯烃和炔烃的同分异构现象 63

第八节 烯烃和炔烃的构性相关分析 65

第九节 烯烃和炔烃的性质 70

第十节 烯烃和炔烃的波谱分析 79

第十一节 共轭二烯烃及其反应性能 80

第十二节 萜类 83

Ⅲ．工农业生产中重要的烃类 88

第十三节 石油及其加工产品 88

第十四节 乙烯和植物的内源激素 89

本章内容提要 90

习题 90

习题参考答案 93

第五章 环烃 94

Ⅰ．脂环烃 94

第一节 脂环烃的命名 94

第二节 环烷烃的构性相关分析 96

第三节 环烷烃的性质 98

第四节 环烷烃的立体化学 100

Ⅱ．芳香烃 103

第五节 芳香烃的分类和命名 103

第六节 苯的构性相关分析 104

第七节 单环芳香烃的性质 108

第八节 取代苯的定位规律 113

第九节 稠环芳香烃 117

第十节 芳香性及休克尔规则 119

第十一节 芳香烃的波谱分析 121

本章内容提要 121

习题 122

习题参考答案 124

第六章 旋光异构 125

第一节 物质的旋光性 125

第二节 旋光性与分子结构的关系 127

第三节 含手性碳原子化合物的旋光异构 129

第四节 不含手性碳原子化合物的旋光异构 133

第五节 旋光异构体的性质 134

第六节 某些有机化学反应中的立体化学 135

本章内容提要 137

习题 138

习题参考答案 139

第七章 卤代烃 140

第一节 卤代烃的分类和命名 140

第二节 卤代烃的构性相关分析 141

第三节 卤代烃的性质 143

第四节 卤代烃的波谱分析 150

第五节 卤原子的化学活泼性与卤代烃结构的关系 151

第六节 卤代烃的代表化合物 153

本章内容提要 154

习题 154

习题参考答案 156

第八章 醇、酚、醚 157

Ⅰ．醇 157

第一节 醇的分类和命名 157

第二节 醇的构性相关分析 159

第三节 醇的性质 161

第四节 醇的代表化合物 168

Ⅱ．酚 170

第五节 酚的分类和命名 170

第六节 酚的构性相关分析 170

第七节 酚的性质 173

第八节 酚的代表化合物 177

第九节 醇和酚的波谱分析 179

Ⅲ．醚 179

第十节 醚的分类和命名 179

第十一节 醚的构性相关分析 180

第十二节 醚的性质 181

第十三节 醚的代表化合物 184

本章内容提要 186

习题 187

习题参考答案 188

第九章 醛、酮、醌 189

Ⅰ．醛和酮 189

第一节 醛和酮的分类和命名 189

第二节 醛和酮的构性相关分析 191

第三节 醛和酮的性质 195

第四节 醛和酮的波谱分析 206

第五节 醛和酮的代表化合物 207

Ⅱ．醌 208

第六节 醌的命名 208

第七节 醌的构性相关分析 209

第八节 醌的化学性质 210

第九节 醌的代表化合物 211

本章内容提要 213

习题 213

习题参考答案 216

第十章 羧酸、羧酸衍生物和取代酸 217

Ⅰ．羧酸 217

第一节 羧酸的分类和命名 217

第二节 羧酸的构性相关分析 218

第三节 羧酸的性质 221

第四节 羧酸的波谱分析 227

第五节 羧酸的代表化合物 228

Ⅱ．羧酸衍生物 230

第六节 羧酸衍生物的命名 231

第七节 羧酸衍生物的性质 231

第八节 羧酸衍生物的代表化合物 236

Ⅲ．取代酸 240

第九节 取代酸的命名 240

第十节 取代酸的性质 242

第十一节 取代酸的代表化合物 245

本章内容提要 248

习题 249

习题参考答案 251

第十一章 含氮有机化合物 252

Ⅰ．胺类 252

第一节 胺的分类和命名 252

第二节 胺的构性相关分析 253

第三节 胺的性质 256

第四节 胺的波谱分析 262

第五节 胺的代表化合物 262

Ⅱ．重氮化合物和偶氮化合物 265

第六节 重氮盐的反应 265

第七节 偶氮染料和酸碱指示剂 267

第八节 有机化合物的颜色与分子结构的关系 268

本章内容提要 269

习题 270

习题参考答案 271

第十二章 含硫和含磷有机化合物 272

Ⅰ．含硫有机化合物 272

第一节 含硫有机化合物的分类和命名 272

第二节 硫醇和硫酚 274

第三节 磺酸 276

第四节 磺胺类药物 277

第五节 有机硫抑菌剂 278

第六节 离子交换树脂 280

Ⅱ．含磷有机化合物 281

第七节 含磷有机化合物的分类和命名 281

第八节 膦酸和膦酸酯类化合物 283

第九节 磷酸酯类和硫代磷酸酯类化合物 284

本章内容提要 285

习题 286

习题参考答案 287

第十三章 杂环化合物及生物碱 288

Ⅰ．杂环化合物 288

第一节 杂环化合物的分类和命名 288

第二节 单环杂环化合物的构性相关分析 290

第三节 单环杂环化合物的性质 295

第四节 重要的杂环衍生物 299

Ⅱ．生物碱 307

第五节 生物碱概述 307

第六节 生物碱的一般性质 308

第七节 生物碱的代表化合物 309

本章内容提要 311

习题 311

习题参考答案 313

第十四章 糖类 314

Ⅰ．单糖 314

第一节 单糖的结构 315

第二节 单糖的构性相关分析 320

第三节 单糖的性质 324

第四节 重要的单糖及其衍生物 333

Ⅱ．低聚糖 336

第五节 还原性二糖 336

第六节 非还原性二糖 337

第七节 环糊精 338

Ⅲ．多糖 339

第八节 均多糖 340

第九节 杂多糖 344

本章内容提要 346

习题 347

习题参考答案 348

第十五章 氨基酸、蛋白质和核酸 349

Ⅰ．α－氨基酸 349

第一节 α－氨基酸的分类和命名 349

第二节 氨基酸的构性相关分析 352

第三节 氨基酸的性质 354

Ⅱ．蛋白质 361

第四节 蛋白质的元素组成及分类 361

第五节 蛋白质的结构 363

第六节 蛋白质的性质 365

Ⅲ．核酸 369

第七节 核酸的组成 369

第八节 核酸的性质 372

本章内容提要 373

习题 374

习题参考答案 376

第十六章 油脂和类脂化合物 377

Ⅰ．油脂 377

第一节 油脂的结构和组成 377

第二节 油脂的构性相关分析 380

第三节 油脂的性质 381

Ⅱ．类脂化合物 383

第四节 磷脂 383

第五节 蜡 384

第六节 甾族化合物 385

Ⅲ．肥皂及表面活性剂 389

第七节 肥皂及其乳化作用 389

第八节 合成表面活性剂 390

本章内容提要 391

习题 392

习题参考答案 392

主要参考文献 393

人名索引 395

名词索引 397