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第1章 筛选微生物代谢产物 1

1.1 微生物代谢 1

1.2 筛选产生代谢产物的微生物 6

1.3 微生物分离与纯化 9

1.4 筛选新的代谢产物 12

第2章 菌株的选育 21

2.1 诱变剂的作用机制 21

2.2 突变型菌株的筛选 30

2.3 微生物遗传重组 36

2.4 基因工程技术 48

第3章 用于工业发酵的基质 60

3.1 培养基 60

3.2 工业发酵常用的基质 76

第4章 发酵方法 88

4.1 微生物生长动力学 88

4.2 微生物的初级代谢产物和次级代谢产物 100

4.3 固体发酵 104

4.4 工业发酵的技术经济指标 107

4.5 发酵过程中热量的产生 108

4.6 发酵罐系统 109

4.7 搅拌和混合 118

4.8 通气及搅拌过程中的质量传递 122

4.9 空气除菌与培养基灭菌 127

4.10 发酵工艺 131

4.11 工业发酵中的噬菌体污染及防治 135

第5章 目标产物的分离、纯化 137

5.1 发酵液的预处理和固／液分离 137

5.2 细胞破碎 142

5.3 目标产物的提取方法 147

5.4 膜分离技术 157

5.5 层析技术 161

5.6 电泳技术 181

5.7 结晶 183

第6章 发酵法生产有机化工原料 191

6.1 酒精的发酵法生产 191

6.2 丙酮／丁醇的发酵法生产 196

6.3 甘油的发酵法生产 201

第7章 有机酸 206

7.1 柠檬酸（citricacid） 207

7.2 葡萄糖酸（gluconieacid） 217

7.3 其他糖醛酸 220

7.4 醋酸（aceticacid） 221

7.5 乳酸（lacticacid） 223

7.6 曲酸（kojicacid） 226

7.7 衣康酸（itaconicacid） 226

7.9 丙酮酸（pyroracemicacid） 227

7.10 草酸（oxalicacid） 227

7.8 丙酸（propanoicacid） 227

7.11 苹果酸（malicacid） 228

7.12 富马酸（fumaricacid） 229

7.13 酒石酸（dihydroxysuccinicacid） 230

7.14 琥珀酸（butanedioicacid） 230

第8章 氨基酸 232

8.1 氨基酸的发酵机制 233

8.2 氨基酸的产生菌及育种 239

8.3 氨基酸发酵控制 241

8.4 氨基酸的分离精制 243

8.5 L-谷氨酸 245

8.6 L-赖氨酸 252

第9章 核苷类物质、核苷酸类物质及其衍生物 257

9.1 概述 257

9.2 生物合成 257

9.3 代谢调控机制 259

9.4 核苷酸类物质的生产 259

10.1 绪论 274

第10章 酶 274

10.2 酶生物合成的基本理论 278

10.3 酶发酵生产的微生物 280

10.4 酶发酵 282

10.5 淀粉酶 287

10.6 葡萄糖异构酶 291

10.7 L-天门冬酰胺酶 292

10.8 蛋白酶 293

10.9 凝乳酶 294

10.10 果胶酶 295

10.11 脂肪酶 296

10.12 青霉素酰化酶 298

10.13 乳糖酶 299

10.14 酶的分离纯化 299

10.15 酶和细胞的固定化及酶活力稳定性的保持 304

11.1 维生素C 312

第11章 维生素的微生物合成 312

11.2 维生素B12 317

11.3 核黄素 319

11.4 β-胡萝卜素 321

11.5 其他维生素的微生物合成 322

第12章 抗生素 324

12.1 引言 324

12.2 β-内酰胺类抗生素 333

12.3 氨基酸和肽抗生素 347

12.4 碳水化合物抗生素 354

12.5 大环内酯类抗生素 363

12.6 四环素类和蒽环类抗生素 371

12.7 核苷抗生素 378

12.8 芳香族抗生素 380

12.9 商业生产的其他抗生素 383

第13章 麦角生物碱 385

13.1 绪论 385

13.2 麦角真菌的生活史 386

13.3 麦角碱的结构 387

13.4 麦角生物碱的生物合成 388

13.5 麦角生物碱的生产方法 388

13.6 麦角生物碱的代谢调控 392

13.7 高产菌株的诱变选育 393

13.8 分析测定 393

第14章 微生物转化 395

14.1 概述 395

14.2 生物转化反应类型 395

14.3 生物转化工艺 397

14.4 类固醇及固醇化合物的转化 398

14.5 抗生素的微生物转化 401

14.6 其他重要化合物的生物转化 406

第15章 单细胞蛋白 408

15.1 单细胞蛋白的营养价值 408

15.2 单细胞蛋白的安全性 411

15.3 单细胞蛋白生产过程与监控原则 412

15.4 单细胞蛋白的生产原料与微生物 416

15.5 单细胞蛋白生产面临的困难与前景 421

第16章 微生物脂类 423

16.1 微生物脂类含量及组成 423

16.2 用于脂类生产的微生物 426

16.3 脂类的生物合成 427

16.4 培养条件对脂类合成的影响 429

16.5 脂类工业化生产的可能性 431

第17章 污水处理 433

17.1 绪论 433

17.2 厌氧微生物处理法 435

17.3 好氧微生物处理法 439

17.4 空气带升式反应器污水处理系统 444

17.5 在好氧处理系统中通入纯氧的应用 445

17.6 污水处理系统中的起子培养物 447

17.7 光合细菌污水处理法 447