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上篇　总论 3

第一章　绪论 3

第一节　天然产物资源化学的概念 3

第二节　天然产物资源化学研究的对象及任务 4

第三节　天然产物资源化学的学科建立 6

第四节　天然产物资源化学的发展 6

参考文献 7

第二章　天然产物的分类和生物合成途径 8

第一节　天然产物的分类 8

第二节　天然产物的生物合成途径 8

参考文献 18

第三章　天然产物的提取、分离与纯化 19

第一节　天然产物的提取 19

第二节　天然产物的分离与纯化 24

参考文献 43

第四章　天然产物的结构分析研究 44

第一节　质谱法 44

第二节　紫外光谱法 51

第三节　红外光谱法 54

第四节　核磁共振波谱 58

参考文献 83

第五章　天然产物资源化学研究的思路与方法 84

第一节　天然产物资源化学学科的性质及特点 84

第二节　天然产物资源化学研究的选题 85

第三节　天然产物资源化学的文献工作 86

第四节　天然产物资源化学的实验样品 90

第五节　天然产物资源化学开发研究实例 90

参考文献 92

中篇　植物产物资源化学 95

第六章　糖类和苷类 95

第一节　糖类和苷的类型 95

第二节　糖类和苷类的物理化学性质 115

第三节　糖类和苷类的提取与分离 120

第四节　糖类和苷类的检识及波谱特征 124

第五节　苷键的裂解及糖链的结构测定 130

第六节　糖类和苷类在自然界的分布 141

第七节　糖类和苷类的生物活性及应用 143

第八节　糖类和苷类在生物体内的形成与积累 148

第九节　糖类和苷类新资源的寻找与利用 150

参考文献 152

第七章　脂类 153

第一节　甘油三脂肪酸酯类成分 153

第二节　非甘油三脂肪酸酯类成分 157

第三节　油脂的物理化学性质 160

第四节　油脂的提取与分离 164

第五节　脂类的波谱特征 166

第六节　油脂在自然界的分布与生物合成途径 169

第七节　油脂的生物活性及应用 171

第八节　油脂在生物体内的形成与积累 172

第九节　讨论 174

参考文献 175

第八章　氨基酸、肽、蛋白质 176

第一节　氨基酸 176

第二节　肽和蛋白质 192

第三节　氨基酸、肽、蛋白质资源的综合利用及新资源寻找 207

参考文献 210

第九章　生物碱类 211

第一节　生物碱类的结构类型与分类 211

第二节　生物碱的物理化学性质 226

第三节　生物碱类的提取与分离 232

第四节　生物碱类的检识及波谱特征 238

第五节　生物碱类在自然界的分布与生物合成途径 243

第六节　生物碱类的生物活性及应用 246

第七节　生物碱类在生物体内的形成与积累 247

参考文献 248

第十章　苯丙素类 249

第一节　苯丙（烯）酸类 249

第二节　香豆素类 263

第三节　木脂素类 284

参考文献 306

第十一章　醌类 308

第一节　醌类的结构类型 308

第二节　醌类的物理化学性质 315

第三节　醌类的提取与分离 317

第四节　醌类的检识及波谱特征 320

第五节　醌类在自然界的分布与生物合成途径 330

第六节　醌类的生物活性及应用 333

第七节　醌类在生物体内的形成与积累 336

第八节　醌类新资源的寻找 338

参考文献 339

第十二章　黄酮类 340

第一节　黄酮类的结构类型与分类 340

第二节　黄酮类的物理化学性质 350

第三节　黄酮类的提取与分离 351

第四节　黄酮类的检识与波谱特征 356

第五节　黄酮类在自然界的分布与生物合成途径 363

第六节　黄酮类的生物活性及应用 366

第七节　黄酮类在生物体内的形成与积累 368

第八节　黄酮类新资源的寻找 370

参考文献 372

第十三章　萜类和挥发油 373

第一节　萜类的结构类型 373

第二节　萜类的物理化学性质 387

第三节　萜类的提取与分离 390

第四节　萜类的波谱特征 391

第五节　萜类在自然界的分布与生物合成途径 393

第六节　萜类的生物活性及应用 401

第七节　萜类在生物体内的形成与积累 403

第八节　挥发油 404

参考文献 420

第十四章　皂苷类、强心苷类、昆虫变态激素类 421

第一节　皂苷类 421

第二节　强心苷类 441

第三节　昆虫变态激素类 452

参考文献 464

第十五章　鞣质类 465

第一节　鞣质类的结构类型与分类 466

第二节　鞣质类的物理化学性质 475

第三节　鞣质类的提取与分离 476

第四节　鞣质类的检识与波谱特征 479

第五节　鞣质类在自然界的分布与生物合成途径 484

第六节　鞣质类在生物体内的形成与积累 489

第七节　鞣质类的应用实例 491

参考文献 494

第十六章　植物胶和天然树脂 495

第一节　植物胶 495

第二节　天然树脂 505

参考文献 522

第十七章　天然色素类 523

第一节　天然色素的分类与结构类型 523

第二节　天然色素类的物理化学性质 539

第三节　天然色素类的提取、分离与改性 543

第四节　天然色素类在自然界的分布与生物合成途径 547

第五节　天然色素类的生物活性及应用 554

第六节　天然色素在生物体内的形成与积累 556

第七节　天然色素资源植物及开发利用 558

参考文献 563

第十八章　天然非糖甜味质类 565

第一节　天然非糖类甜味质的结构类型与性质 565

第二节　天然非糖甜味质在自然界的分布 578

第三节　天然非糖甜味质在生物体内的形成与积累 580

第四节　天然非糖甜味质资源植物及开发利用 582

参考文献 584

第十九章　海洋植物资源化学 586

第一节　概述 586

第二节　海洋植物产物化学的类型及生理活性 587

第三节　海洋植物资源的综合利用 600

参考文献 602

下篇　动物产物资源化学 605

第二十章　胆汁酸类 605

第一节　胆汁酸类的化学结构 605

第二节　胆汁酸类在动物界的分布 606

第三节　胆汁酸类的生理活性及利用 607

第四节　胆汁酸类的综合利用实例 608

参考文献 610

第二十一章　动物脂肪酸类 611

第一节　脂肪酸类的化学结构与类型 611

第二节　脂肪酸类在动物界的分布 612

第三节　脂肪酸类的生理活性及利用 615

第四节　脂肪酸类的应用实例 615

参考文献 617

第二十二章　动物萜类和强心甾体类 618

第一节　萜类和强心甾体类的化学结构与类型 618

第二节　萜类和强心甾体类在动物界的分布 620

第三节　萜类和强心甾体类的生理活性及利用 622

第四节　萜类和强心甾体类的应用实例 624

参考文献 627

第二十三章　动物激素类 628

第一节　激素类的化学结构 628

第二节　激素类在动物界的分布 631

第三节　激素类的生理活性及利用 635

参考文献 639

第二十四章　海洋动物资源化学 640

第一节　海洋动物资源的概述 640

第二节　海洋动物产物的类型及其生理活性 641

第三节　海洋动物产物的综合利用实例 661

参考文献 665