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第一章 荔枝栽培历史与生产概况 1

第一节 荔枝的特点和我国荔枝产业的优势 1

一、用途多，营养丰富 1

二、经济价值高，经济寿命长 1

三、种质资源丰富 2

四、在国际荔枝鲜果市场享有明显的竞争优势 2

五、荔枝文化绵延流长 2

第二节 国外荔枝栽培概况 3

一、我国荔枝向世界传播 3

二、各国荔枝栽培历史及现状 5

第三节 中国古代荔枝栽培简史和成就 10

一、荔枝栽培史 10

二、中国古代荔枝栽培上的成就 15

第四节 中国荔枝主要产区概述 26

一、广东省 28

二、广西壮族自治区 31

三、福建省 34

四、海南省 38

五、台湾省 40

第五节 我国荔枝生产成就、存在问题和发展对策 41

一、近50年来的主要成就 41

二、存在问题 43

三、发展对策 45

主要参考文献 47

第二章 荔枝的种质资源及其分类 50

第一节 荔枝的起源与分布 50

一、荔枝的原产地 50

二、野生荔枝的分布 51

三、野生荔枝的生态环境 52

第二节 荔枝分类 52

一、植物学归属 52

二、种、亚种及变种的商榷 53

三、品种的分类 54

四、品种分类的分子系统学探讨 56

第三节 荔枝种质资源 59

一、资源的收集和保存 59

二、资源的利用和评价 60

三、种质DUS测试技术和标准 61

主要参考文献 104

第三章 荔枝品种 106

第一节 国内外荔枝品种资源概况 106

第二节 品种分类 107

一、按成熟期分类 107

二、按果实形态特征归类 108

三、按分子标记归类 108

第三节 主要品种介绍 109

第四节 同物异名和同名异物 119

主要参考文献 121

第四章 荔枝选种与育种 123

第一节 概述 123

第二节 荔枝选种与育种目标 124

一、丰产、稳产、优质的荔枝新品种 124

二、耐贮运和适宜加工荔枝新品种 125

三、特早熟、特迟熟荔枝新品种 125

四、高商品性荔枝新品种 126

五、特异性状荔枝新品种 126

第三节 荔枝引种 127

一、引种概念及意义 127

二、引种的遗传学原理 127

三、引种方法 128

第四节 荔枝选种 130

一、实生选种 130

二、芽变选种 135

第五节 荔枝有性杂交育种 140

一、杂种后代性状遗传动态 141

二、杂交技术 142

主要参考文献 146

第五章 荔枝生物技术 147

第一节 细胞工程 147

一、胚培养 147

二、种子和茎段培养 149

三、花药培养 150

四、原生质体技术 150

第二节 基因工程 151

一、目的基因的克隆 151

二、遗传转化 152

三、荔枝基因工程研究的展望 157

主要参考文献 157

第六章 我国荔枝的生态环境和区划 160

第一节 荔枝与各生态因子的关系 160

一、温度 160

二、水分 161

三、日照 162

四、风 163

五、土壤 163

第二节 我国荔枝分布的气候区和生态区划 163

一、我国荔枝分布的气候条件 163

二、荔枝生态区划指标和生态区划 166

第三节 荔枝生产区划原则和分区 172

一、荔枝生产区划的原则 172

二、广东省和云南省荔枝生产区划 173

主要参考文献 175

第七章 荔枝植物学形态特征 176

第一节 根 176

一、根系的发育与类型 176

二、VA菌根的形成与生理生态作用 176

三、根的初生结构 177

四、荔枝根系的分布 177

五、根系的生长 178

第二节 芽和枝干 178

一、芽的形态特征 179

二、枝干的类型 179

三、枝干的形态特征 180

第三节 叶 180

第四节 花 181

一、花的形态 181

二、花的类型 182

第五节 果实 183

主要参考文献 184

第八章 荔枝花果发育生物学 186

第一节 成花诱导与花芽分化 186

一、荔枝成花前后的发育过程 186

二、荔枝花芽诱导与分化的物候学 187

三、纯花穗、带叶花穗和营养枝 187

四、荔枝的成花诱导及影响因素 188

五、花序的发端与分化及其影响因素 194

六、荔枝成花诱导的生理机制 197

第二节 花性分化 199

一、花性分化过程 199

二、花性分化过程的生理生化变化 200

第三节 开花习性 206

一、开花类型 206

二、花朵开花时间 207

三、开花形态 207

四、开花顺序 208

五、雌、雄花比例 208

第四节 授粉受精 209

一、花药发育与花粉形成 209

二、胚珠发育和胚囊形成 210

三、传粉受精 211

第五节 胚胎发育 213

一、胚胎发育基本过程 213

二、胚胎发育的遗传学 215

三、胚胎发育过程的生理生化变化 215

四、胚胎特异蛋白与基因调控 219

第六节 果实发育 221

一、果实个体发育一般规律和特点 221

二、果实各部分发育 224

三、果实发育期间内源激素的变化 227

四、果实坐果和落果 229

五、裂果 233

六、果实大小 240

第七节 荔枝果实的成熟 242

一、荔枝果实是非跃变型果实 242

二、果实成熟期间的生理生化变化 243

三、果实成熟的激素调节 250

主要参考文献 252

第九章 荔枝碳素营养生理 263

第一节 光合作用原理 263

一、光合作用过程 263

二、光合产物的转化与转运 266

三、荔枝的光合作用特点与影响因素 268

第二节 荔枝的光合产物的分配 278

一、荔枝的源-库关系 279

二、荔枝库器官的竞争与协调 281

第三节 荔枝的树体碳素营养储备 285

一、碳素营养储备形式与部位 285

二、荔枝树体碳素营养储备的周年动态 287

第四节 碳素营养与器官发育 288

一、新梢生长与碳素营养 288

二、根系生长与碳素营养 289

三、花芽分化与碳素营养 290

四、果实发育与碳素营养 290

主要参考文献 294

第十章 荔枝的逆境生理 297

第一节 干旱胁迫 297

一、干旱和水分胁迫 297

二、干旱对荔枝营养生长和生殖生长的影响 298

三、干旱对荔枝生理生化特性的影响 301

第二节 冻害 318

一、荔枝遭受冻害的表现 318

二、影响荔枝冻害的因子 319

三、与荔枝耐寒性相关的生理生化指标 320

四、荔枝冻后恢复的主要措施 323

第三节 氟化物对荔枝的影响 324

一、影响荔枝对氟化物敏感性的因素 324

二、氟对荔枝生长结果的影响 325

主要参考文献 326

第十一章 荔枝营养和施肥 330

第一节 荔枝的营养特性 330

一、与营养有关的生长发育特点 330

二、荔枝生长发育所需营养元素及其功能 331

三、荔枝树体的矿质营养成分 333

四、荔枝树体矿质元素含量的季节性变化 337

五、土壤养分含量的年周期变化及土壤肥力演变 339

第二节 荔枝的营养诊断 341

一、树体的营养诊断 341

二、土壤的营养诊断 344

第三节 荔枝的合理施肥与营养失调矫治 346

一、施肥数量及比例 346

二、施肥时期 351

三、施肥方法 352

四、微量元素及稀土元素的施用 354

五、营养元素失调及其矫治 356

主要参考文献 358

第十二章 荔枝苗木繁育 360

第一节 苗圃建立 360

一、苗圃地的选择 361

二、苗圃地的区划 362

第二节 实生苗的培育 364

一、实生苗的特点和应用 364

二、种子采集及处理 365

三、播种技术 367

四、播后管理 368

五、容器育苗 371

第三节 嫁接苗的培育 373

一、嫁接苗的特点和应用 373

二、嫁接苗成活的原理及影响因素 373

三、砧木的选择 376

四、接穗的采集和贮运 378

五、嫁接时期 380

六、嫁接工具 380

七、嫁接方法 381

八、接后管理 386

第四节 空中压条苗的培育 387

一、空中压条苗的特点及应用 387

二、荔枝空中压条苗成活原理及影响因素 387

三、空中压条育苗技术 389

第五节 扦插苗的培育 392

一、扦插苗的特点及应用 392

二、扦插苗成活原理及影响因素 392

三、扦插技术 393

第六节 苗木出圃 395

一、荔枝苗木出圃时期 395

二、荔枝苗出圃标准 396

三、荔枝苗木出圃方法 396

主要参考文献 399

第十三章 荔枝园的建立 401

第一节 园地类型及园地选择 401

一、园地类型及特点 401

二、园地海拔高度、坡度、坡向 402

三、产地环境优化选择 403

第二节 园地的规划 404

一、园地基本情况调查 404

二、测量及绘制规划图 404

三、果园规划指导思想 405

四、园地规划的内容 405

第三节 园地开垦及水土保持措施 410

一、园地开垦 410

二、水土保持措施 410

第四节 苗木选择和种植 412

一、苗木选择 412

二、种植 412

主要参考文献 415

第十四章 荔枝整形修剪 416

第一节 整形修剪的作用和原则 417

一、整形修剪的作用 417

二、整形修剪的主要方法及其作用 419

三、整形修剪的依据 422

第二节 整形修剪时期、方法和效果 423

一、枝梢生长特性与修剪的关系 423

二、修剪的时期和方法 425

三、影响整形修剪效果的因素 426

第三节 幼年荔枝树的整形修剪 427

一、未结果幼年树的整形修剪 427

二、幼年结果树的修剪 431

第四节 青壮年树的修剪 434

一、生长特点 434

二、青壮年树修剪的对象和注意事项 435

三、修剪的时间和方法 436

第五节 衰老树的回缩更新 438

一、衰老树的生长状态 438

二、回缩更新的作用 439

三、回缩更新的方法 439

第六节 荔枝遭受灾害后的修剪 441

一、荔枝遭冻害的主要症状 441

二、荔枝遭冻害后的处理方法 443

主要参考文献 444

第十五章 荔枝早结、丰产、稳产、优质栽培管理 445

第一节 幼龄未结果荔枝树的管理 445

一、早结丰产树根系的培养 445

二、快速形成早结丰产的树冠 448

第二节 结果树丰产稳产栽培综合技术 449

一、不同年龄结果树的管理特点 449

二、结果树不规则结果发生的原因 451

三、减轻大小年的综合技术措施 451

第三节 提高果实品质的综合技术 467

一、促进早花果的正常发育一般可以获得大果 467

二、套袋增色技术 468

三、应用植物生长调节剂增大果实和增进着色 469

四、加强常规管理措施 470

第四节 荔枝螺旋环剥技术 470

一、生产上应用效果 470

二、生理生物学原理 471

三、技术操作要点 473

四、果园配套管理 475

五、应用螺旋环剥技术的注意事项 476

第五节 矮化密植栽培技术 477

一、生产应用效果 477

二、矮化密植栽培技术管理要求 478

三、矮化密植栽培的展望 481

主要参考文献 482

第十六章 荔枝食品安全生产 484

第一节 荔枝食品安全生产的现状和前景 484

一、荔枝生产的安全问题 484

二、荔枝食品安全生产的发展趋势 485

三、荔枝食品安全生产的效益分析 486

第二节 产地环境条件 487

一、产地土壤条件要求 487

二、产地空气条件要求 488

三、产地水资源条件要求 488

第三节 荔枝食品安全生产的肥料与农药的使用要求 488

一、肥料的使用要求 488

二、农药和化学调节剂的使用要求 490

第四节 荔枝食品安全生产的技术规程 491

一、园地选择和规划 491

二、品种选择和种植 491

三、土、肥、水管理 492

四、整形修剪 493

五、花果管理 493

六、病虫害防治 494

七、采收 495

主要参考文献 495

第十七章 荔枝病虫害及其防治 496

第一节 荔枝病害 496

一、荔枝病害发生概况 496

二、主要荔枝病害 497

第二节 荔枝虫害 504

一、花果害虫 504

二、新梢和叶片害虫 514

三、枝干害虫 523

四、根部害虫 530

第三节 荔枝病虫害综合防治 534

主要参考文献 540

第十八章 荔枝采后生理与保鲜贮运技术 542

第一节 荔枝果实采后生理与病理的变化 542

一、荔枝果实采后呼吸和乙烯代谢的变化 542

二、荔枝果实采后化学成分的变化 544

三、荔枝果实采后一些酶的变化 546

四、荔枝采后其他生理生化变化 549

五、荔枝采后果皮褐变的可能机理 552

六、荔枝采后病害 556

第二节 荔枝采后商品化处理技术 558

一、荔枝的采收 558

二、挑选、分级 561

三、包装 562

四、预冷 564

五、药物处理 567

六、其他采后处理方法 570

第三节 荔枝贮藏 571

一、影响荔枝贮藏效果的因素 571

二、荔枝贮藏的方式方法 573

三、贮藏技术要点 576

第四节 荔枝运输与流通 577

一、运输的要求 577

二、运输的条件 578

三、运输方式及运输工具的选择 578

四、冷链流通 581

五、荔枝保鲜配套技术 581

第五节 市场营销 582

一、市场定位 582

二、市场信息 583

三、营销渠道 584

主要参考文献 584

第十九章 荔枝的加工 588

第一节 荔枝干 588

一、荔枝干的加工原理 589

二、传统荔枝干加工方法 589

三、半干型荔枝干加工方法 592

四、荔枝干加工新工艺开发现状 593

第二节 荔枝罐头 594

一、荔枝罐头加工原理 594

二、糖水罐头生产工艺 595

三、荔枝罐头加工杀菌新技术 597

第三节 荔枝汁 598

一、荔枝汁加工现状 598

二、荔枝果汁加工工艺 598

三、荔枝汁的深加工利用 600

第四节 荔枝酒 600

一、发酵酒酿制工艺 600

二、配制酒加工工艺 604

第五节 速冻荔枝 605

一、速冻荔枝加工的原理 605

二、荔枝速冻工艺 605

第六节 荔枝综合利用产品 607

主要参考文献 608