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绪论 1

一、畜牧业在国民经济中的地位和作用 1

二、我国畜牧业现状、存在问题及发展趋势 1

第一章 动物遗传学 3

第一节 遗传基本定律 3

一、分离定律 3

二、自由组合定律 6

三、连锁与交换定律 8

第二节 质量性状的遗传 9

一、畜禽外部性状的遗传 9

二、血型的遗传 10

第三节 数量性状的遗传 10

一、数量性状遗传的多基因假说 11

二、数量性状表型值与表型值的方差剖分 11

三、数量性状的遗传参数 12

第二章 家畜育种学 15

第一节 畜禽品种 15

一、概念 15

二、品种的分类 16

第二节 家畜的生长与发育 16

一、生长发育的概念 16

二、研究生长发育的方法 17

三、家畜生长发育的规律性 18

四、影响家畜生长发育的主要因素 21

第三节 生产性能测定 21

一、生产性能测定的概念和一般原则 21

二、家畜的生产性能测定 22

三、体型外貌评定 26

四、性能测定结果记录系统 27

第四节 畜禽的选种 28

一、选种的原理 28

二、种用畜禽种用价值的评定 29

三、选种的方法 37

第五节 畜禽选配 44

一、选配的概念和意义 44

二、选配计划的制订 47

第六节 畜禽的育种方法 48

一、本品种育种 48

二、品系繁育 48

三、专门化品系的培育 50

四、杂交育种 51

第七节 杂种优势利用的概念和意义 52

一、杂种优势的概念 52

二、杂交的作用 52

三、杂种优势利用的主要环节 52

四、配套系与配套杂交 55

第三章 家畜繁殖学 56

第一节 家畜生殖器官构造及机能 56

一、雄性生殖器官的解剖、组织与机能 56

二、雌性生殖器官的解剖、组织与机能 57

第二节 家畜繁殖生理 58

一、生殖激素 58

二、公畜的生殖生理 64

三、母畜的发情生理 66

四、受精与妊娠 72

五、分娩与助产 75

第三节 人工授精 78

一、采精 78

二、精液品质检查 80

三、精液稀释 82

四、精液保存 83

五、输精 85

第四章 动物营养与饲料 87

第一节 动植物的化学组成 87

一、元素组成 87

二、化合物组成 87

三、动植物体组成成分的比较 88

第二节 营养物质及其功能 89

一、水 89

二、蛋白质 90

三、碳水化合物 93

四、脂肪 97

五、矿物质 98

六、维生素 99

第三节 饲料营养价值的评定 102

一、饲料营养价值评定方法 102

二、饲料的能量价值及其评定 104

三、饲料能量在动物体内的转化 105

第四节 动物的营养需要与饲养标准 106

一、饲养标准 107

二、畜禽的营养需要 108

第五节 饲料的分类及营养特性 112

一、国际饲料分类法 113

二、中国饲料分类法 113

第六节 饲料配合的原则和方法 115

第五章 养牛生产 126

第一节 牛的品种及体型外貌 126

一、奶牛品种 126

二、肉牛品种 126

三、兼用品种 128

四、中国黄牛 130

五、水牛、牦牛和瘤牛 131

第二节 牛场环境控制与牛场建设 133

一、牛场的环境要求 133

二、牛场建筑设计 134

第三节 奶牛的营养需要与饲养管理 142

一、奶牛的营养需要与日粮配合 142

二、犊牛的饲养管理 143

三、青年牛的饲养 145

四、泌乳母牛的饲养管理 146

五、乳用公牛的饲养管理 151

第四节 肉牛的营养需要与饲养管理 153

一、犊牛的饲养管理 153

二、育成牛的饲养管理 154

三、架子牛的快速育肥与管理 156

四、提高牛肉的质量及生产效益的措施 158

五、肉牛育肥的综合措施 159

第五节 牛奶与牛肉的卫生质量控制 164

一、无公害食品、绿色食品与有机食品的定义 164

二、牛奶与牛肉生产的卫生质量控制 165

三、卫生牛奶与牛肉的生产技术 168

第六节 养牛企业的经营管理 177

一、牛场的生产管理 177

二、牛场的技术管理 180

三、牛场的财务管理 181

四、计算机技术在牛生产管理中的应用 182

第七节 牛的健康与疾病预防 185

一、肉牛常见疾病防治 185

二、奶牛常见疾病防治 191

第六章 养猪生产 200

第一节 猪的生物学特性与行为习性 200

一、猪的生物学特性 200

二、猪的行为学特点 201

第二节 猪的类型和品种 202

一、猪的经济类型 202

二、猪的品种 202

第三节 种猪的饲养管理 207

一、种公猪的饲养管理 207

二、妊娠母猪的饲养管理 208

三、哺乳母猪的饲养管理 212

第四节 仔猪的培育 214

一、哺乳仔猪的培育 214

二、断奶仔猪的培育 217

第五节 商品猪的生产 219

一、影响肉猪肥育效果的因素 219

二、肉猪的饲养管理 221

第六节 工厂化养猪生产与经营 224

一、现代化养猪生产工艺的组织方法 224

二、现代化养猪生产工艺技术要求 225

三、养猪场的经营 225

第七章 养禽生产 227

第一节 家禽的生物学特性 227

一、体温高、代谢旺盛 227

二、繁殖潜力大 227

三、对饲料营养要求高 227

四、对环境变化敏感 227

五、抗病能力差 227

六、能适应工厂化饲养 228

第二节 家禽的品种 228

一、品种分类 228

二、鸡的品种 228

三、鸭的品种 230

四、鹅的品种 231

第三节 家禽的孵化 232

一、种蛋的选择 232

二、种蛋的保存 233

三、种蛋的消毒 233

四、孵化条件的控制技术 234

五、孵化效果的检查 236

六、初生雏的雌雄鉴别 237

第四节 蛋鸡的饲养管理 238

一、育雏期的饲养管理 238

二、育成鸡的饲养管理 243

三、产蛋鸡的饲养管理 244

第五节 肉鸡的饲养管理 245

一、肉用仔鸡的饲养管理 245

二、肉用种鸡的饲养管理 249

第八章 养羊生产 252

第一节 羊的生物学特性 252

第二节 羊的品种 254

一、国外引进品种 254

二、国内优良品种 257

第三节 羊的产品 261

一、羊肉 261

二、羊奶 263

三、羊毛及羊绒 264

四、羊皮 269

第四节 羊的饲养管理 269

一、种公羊饲养管理 269

二、种母羊的饲养管理 270

三、羔羊的护理及培育 270

四、肥育羊的饲养管理 271

五、绵羊、山羊管理技术 272

六、绵羊、山羊放牧管理要点 274

七、羊场建设及羊舍建筑设施 275

第九章 畜禽环境卫生与畜牧场规划 277

第一节 环境与畜禽健康 277

一、环境的基本概念 277

二、畜禽环境与健康 278

第二节 环境与畜禽生产 278

一、温热环境与畜禽生产 278

二、空气污染与畜禽生产 283

三、水环境与畜禽生产 287

四、土壤环境与畜禽生产 290

第三节 畜舍环境的控制 292

一、畜舍的类型与特点 292

二、畜舍的保温与隔热 292

三、畜舍的通风与换气 298

四、畜舍的采光与照明 299

第四节 畜牧场规划 301

一、畜牧场场址的选择 301

二、畜牧场场区规划与布局 303

第五节 畜牧场的环境保护 305

一、畜牧场环境污染的来源与危害 305

二、畜牧场粪污处理方法 307