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第一章 绪论 9

第一节 蔬菜生产在我国社会主义建设中的意义 9

第二节 我国蔬菜生产的情况 12

第三节 江苏蔬菜生产情况 13

第四节 蔬菜生产的任务 14

第二章 我国的蔬菜资源 16

第一节 我国蔬菜资源概况 16

第二节 我国蔬菜的分布 18

第三节 江苏的蔬菜品种 20

第三章 蔬菜栽培的农业技术 26

第一节 蔬菜的分类 26

第二节 蔬菜作物的特性 30

第三节 蔬菜生长发育的条件 33

第四节 蔬菜栽培的农业技术 40

第四章 早春蔬菜育苗技术 43

第一节 温床、冷床的构造和利用 43

第二节 温床、冷床育苗与管理 49

第五章 种子和播种 60

第一节 种子 60

第二节 播种 64

第六章 蔬菜的移栽定植及栽培密度 68

第一节 蔬菜秧苗的移栽 68

第二节 定植前的准备 69

第三节 定植的方法与注意之点 71

第四节 栽植密度 73

第七章 灌溉施肥 76

第一节 溉灌 76

第二节 施肥 80

第八章 栽培制度 85

第一节 轮作 85

第二节 连作 88

第三节 间作 88

第九章 蔬菜的保护地栽培 92

第一节 温室栽培 92

第二节 阳畦栽培 108

第三节 露地保护栽培 120

第十章 茄果类 126

第一节 番茄 126

第二节 茄子 138

第三节 辣椒 147

第十一章 瓜类 152

第一节 黄瓜 152

第二节 越瓜及菜瓜 160

第三节 南瓜 162

第四节 冬瓜 168

第五节 西瓜 170

第六节 甜瓜 176

第十二章 豆类 179

第一节 四季豆 179

第二节 其他豆类 186

第十三章 白菜类 192

第一节 植物学性状及品种类型 192

第二节 白菜类对环境条件的要求 196

第三节 白菜类的栽培要点 198

第十四章 甘蓝类 205

第一节 结球甘蓝 205

第二节 其他甘蓝类蔬菜 213

第十五章 根菜类蔬菜 217

第一节 萝卜 217

第二节 胡萝卜 227

第十六章 绿叶菜类 232

第一节 绿叶菜类的植物学性状 232

第二节 绿叶菜类的生物学特性 235

第三节 绿叶菜类的栽培技术 236

第十七章 葱蒜类 243

第一节 洋葱栽培 243

第二节 大蒜栽培 249

第三节 韭菜栽培 250

第四节 大葱栽培 251

第十八章 马铃薯 253

第一节 马铃薯的形态及对外界环境条件的要求 253

第二节 马铃薯的品种 255

第三节 春马铃薯的栽培技术 256

第四节 早春马铃薯的栽培技术 263

第五节 秋马铃薯的栽培技术 264

第十九章 水生蔬菜 271

第一节 水芹 271

第二节 茭白 279

第三节 藕 287

第四节 慈菇 292

第二十章 食用菌栽培 295

第一节 食用菌的概念和基本构造 295

第二节 蘑菇的栽培 297

第二十一章 特产蔬菜 303

第一节 金针菜 303

第二节 姜 306

第三节 百合 309

第二十二章 要蔬菜全年丰产，四季常青 312