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第一章 蛋白质的化学 1

第一节 概述 1

第二节 蛋白质的分子组成——氨基酸 2

第三节 蛋白质的分子结构 4

第四节 蛋白质结构与功能的关系 5

第五节 蛋白质的理化性质 6

小结 10

习题一 11

第二章 核酸的化学 12

第一节 核酸的分子组成 12

第二节 核酸的分子结构 14

第三节 核酸的变性、复性与杂交 15

小结 16

习题二 17

第三章 酶 18

第一节 概述 18

第二节 酶的分子组成与结构 19

第三节 影响酶促反应的因素 23

第四节 酶与医学的关系 25

小结 26

习题三 27

第四章 糖代谢 28

第一节 血糖的来源与去路 28

第二节 葡萄糖的分解代谢 29

第三节 糖原的合成与分解 32

第四节 糖异生作用 33

第五节 血糖浓度调节 33

小结 35

习题四 36

第五章 生物氧化 38

第一节 生物氧化的特点和方式 38

第二节 呼吸链 39

第三节 ATP的利用和储存 41

小结 41

习题五 42

第六章 脂类代谢 43

第一节 脂类的含量、分布和生理功能 43

第二节 血脂与血浆脂蛋白 44

第三节 甘油三酯代谢 46

第四节 磷脂代谢 49

第五节 胆固醇代谢 50

第六节 临床常见脂类代谢紊乱 51

小结 52

习题六 53

第七章 氨基酸代谢 54

第一节 蛋白质的营养价值 54

第二节 氨基酸的一般代谢 55

第三节 氨基酸的特殊代谢 57

第四节 三大代谢之间的关系 59

小结 60

习题七 61

第八章 核酸代谢与蛋白质生物合成 62

第一节 核酸的代谢 62

第二节 蛋白质的生物合成 64

小结 66

习题八 66

第九章 水、无机盐代谢及酸碱平衡 68

第一节 体液 68

第二节 水和无机盐的生理功能 69

第三节 水和钠、钾、氯的代谢 70

第四节 钙磷代谢 71

第五节 酸碱平衡 73

小结 74

习题九 75

第十章 肝胆生物化学 77

第一节 肝脏在物质代谢中的作用 77

第二节 肝的生物转化作用 80

第三节 胆汁与胆汁酸的代谢 82

第四节 胆色素代谢与黄疸 83

小结 87

习题十 88

实验操作 90

习题答案 94

参考文献 106