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第一章　绪论 1

第一节　中国养猪概况 1

一、养猪业在国民经济中的地位与作用 1

二、养猪生产的主要成就 2

三、中国养猪业存在的主要问题 5

四、中国养猪生产的展望 6

第二节　国外养猪概况 7

一、存栏头数与产肉量 7

二、地区分布与特点 7

三、主要国家的养猪生产水平 8

四、国际贸易 9

第二章　猪的生物学特性 10

第一节　猪的起源与进化 10

一、猪的野生始祖 10

二、猪的驯化 12

第二节　猪的生物学特性 15

一、繁殖率高，世代间隔短 15

二、食性广，饲料转化率高 15

三、生长期短，周转快，积脂力强 16

四、嗅觉和听觉灵敏，视觉不发达 17

五、适应性强，分布广 17

六、喜清洁，易调教 18

七、定居漫游，群居位次明显 18

第三节　猪的行为学特点 18

一、采食行为 19

二、排泄行为 20

三、群居行为 20

四、争斗行为 21

五、性行为 21

六、母性行为 22

七、活动与睡眠 23

八、后效行为 23

第三章　猪的品种 24

第一节　中国地方猪种 24

一、中国地方猪种类型及其特点 24

二、中国优良地方猪种简介 28

三、中国地方猪种的种质特性 34

四、中国地方猪种资源的保护和利用 38

第二节　国外引进猪种 41

一、概况 41

二、大白猪（Large White） 42

三、长白猪（Landrace） 43

四、杜洛克猪（Duroc） 44

五、皮特兰猪（Pietrain） 46

六、汉普夏猪（Hampshire） 47

第三节　中国培育猪种 48

一、概况 48

二、培育猪种的特性及其利用 49

三、主要培育猪种简介 50

第四章　猪的育种 54

第一节　育种目标 54

一、猪的主要性状 54

二、育种目标的确定 67

三、经济权重的估计 69

第二节　性能测定 70

一、性能测定的发展 71

二、性能测定的方案 72

三、性能测定的组织 76

四、种猪性能测定的技术操作规程 76

第三节　育种值的估计 78

一、数量性状的选择原理 78

二、选择指数的制定 80

第四节　种猪的选择 87

一、选种的一般原则 87

二、后备种猪的选择 88

三、标记辅助选择（MAS） 89

第五节　猪的品系选育 92

一、群体继代选育 92

二、专门化品系的培育 94

三、品系的利用 95

第六节　杂交利用 95

一、杂种优势的利用 95

二、猪的杂交模式 100

三、杂交繁育体系 104

第五章　猪的营养与饲料 107

第一节　猪的采食与消化 107

一、猪体化学组成 107

二、采食 108

三、消化、吸收与代谢 109

第二节　猪的营养需要 110

一、种公猪的营养需要 110

二、后备母猪的营养需要 112

三、妊娠母猪的营养需要 113

四、泌乳母猪的营养需要 118

五、仔猪的营养需要 121

六、生长育肥猪的营养需要 129

第三节　猪的常用饲料 137

一、能量饲料 137

二、蛋白质饲料 139

三、青饲料 144

四、粗饲料 145

五、矿物质饲料 146

六、饲料添加剂 147

第四节　猪的配合饲料与饲粮配合 150

一、配合饲料 150

二、饲粮配合 151

第五节　饲料加工与质量检测 153

一、饲料加工 153

二、饲料质量检测 153

附录5-1 中国猪的饲养标准 154

附录5-2　美国NRC猪饲养标准（90％干物质）（第十版） 160

第六章　种猪生产 167

第一节　种猪生产力 167

一、种猪生产力 167

二、猪群组成 169

第二节　配种 171

一、提高精液的数量和品质 172

二、促进母猪正常发情排卵 174

三、适时配种 180

四、配种工作的组织 181

五、人工授精 183

第三节　妊娠 186

一、妊娠诊断 186

二、胚胎和胎儿的生长发育与死亡 187

三、妊娠期母猪的变化 191

四、妊娠母猪的饲养管理 192

第四节　分娩 195

一、分娩前的准备 195

二、分娩过程 195

三、接产 196

四、分娩前后的饲养管理 198

第五节　泌乳 199

一、母猪的泌乳生理 199

二、猪乳的成分 200

三、猪的泌乳量及其影响因素 201

四、泌乳母猪的饲养管理 203

第六节　提高母猪年生产力 205

一、早期断奶，增加母猪年产窝数 207

二、提高母猪平均窝断奶仔数和体重 207

第七章　幼猪培育 209

第一节　哺乳仔猪 209

一、哺乳仔猪的生理特点 209

二、哺乳仔猪死亡的原因 213

三、哺乳仔猪的饲养管理技术 215

第二节　断奶仔猪 219

一、断奶日龄及方法 219

二、断奶仔猪的培育 223

第三节　育成猪与后备猪 225

一、育成猪与后备猪的生长发育特点 225

二、育成猪的饲养管理 227

三、后备猪的选留 227

四、后备猪的饲养管理 228

第四节　SPF猪的培育 229

一、SPF猪群的概念及意义 229

二、SPF猪群的建立方法 230

三、SPF猪群的建立与推广 233

第八章　生长育肥猪的饲养管理 234

第一节　生长育肥猪的生长发育规律 234

一、体重的增长 234

二、体组织的生长 235

三、猪体化学成分的变化 236

第二节　提高生长育肥猪生产力的主要技术措施 237

一、选择优良品种及适宜的杂交组合 237

二、提高仔猪初生重和断奶重 239

三、适宜的饲粮营养水平 239

四、适当的饲养管理方法 243

五、适宜的环境条件 249

六、适时屠宰 252

第三节　猪的肉质 253

一、猪的屠宰要求和猪肉卫生标准 253

二、猪肉品质评定 255

三、异常肉及其预防 257

附录8-1　农产品安全质量无公害畜禽肉安全要求（GB18406.3-2001） 259

第九章　猪场建设 265

第一节　养猪生产工艺 265

一、养猪生产模式 266

二、养猪生产工艺流程 267

第二节　猪场建筑 274

一、猪场场址选择 275

二、猪场建筑规划设计 276

三、猪舍建筑 279

第三节　养猪设备 289

一、猪栏 290

二、漏缝地板 294

三、饲喂设备 294

四、饮水设备 297

五、降温与采暖设备 298

六、清洁与消毒设备 301

七、粪便处理系统 302

第四节　猪场环境保护 304

一、环境与养猪生产 304

二、环境污染对猪的影响 305

三、猪场对环境的污染 307

四、粪污的清除方式 308

五、粪污的处理和利用 308

六、猪场的环境保护 310

第十章　养猪场经营管理 312

第一节　经营与计划 312

一、经营管理基础 312

二、养猪生产计划的制定 313

第二节　猪场运行与营销管理 317

一、劳动管理 317

二、猪群管理 319

三、产品营销 321

第三节　财务管理 322

一、财务管理基础 323

二、财务计划的制订与控制 330

三、财务核算 335

四、财务分析 342

附录10-1　合约模式 343

附录10-2　北京顺鑫农业茶棚种猪选育场养猪生产责任制与效益工资发放办法 344

参考文献 348