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绪论 1

第一章　原核微生物 6

第一节　细菌的形态与结构 6

第二节　细菌的化学组成与物理性状 16

第三节　细菌的营养与代谢 17

第四节　细菌的生长繁殖与培养 24

第五节　细菌的分类与命名 29

第六节　螺旋体 31

第七节　霉形体 34

第八节　立克次体 36

第九节　衣原体 38

第十节　放线菌 40

第十一节　原核微生物的观察方法 41

第二章　真核细胞微生物 46

第一节　真菌 47

第二节　藻类 65

第三节　原生动物 69

第三章　非细胞型微生物——病毒 73

第一节　病毒的形态、大小和结构 74

第二节　病毒的化学组成 77

第三节　病毒的复制 80

第四节　病毒的人工培养 85

第五节　病毒的感染与致病作用 88

第六节　病毒的干扰现象 90

第七节　病毒的抵抗力 91

第八节　噬菌体 93

第九节　亚病毒 96

第十节　病毒的分类与命名 98

第四章　微生物生态学 101

第一节　动物微生态学 101

第二节　土壤微生物生态学 117

第三节　空气微生物生态学 118

第四节　水的微生物生态学 120

第五节　微生物在自然界物质循环转化中的作用 122

第五章　外界因素对微生物的影响 130

第一节　物理因素 131

第二节　化学因素 141

第三节　生物因素 147

第六章　微生物的遗传与变异 149

第一节　微生物遗传变异的物质基础 149

第二节　微生物的变异现象 150

第三节　微生物的遗传变异机制 154

第四节　微生物遗传变异的方法 158

第五节　微生物遗传变异的保存 159

第六节　微生物遗传变异的实际应用 159

第七章　动物免疫学基础 161

第一节　免疫系统 161

第二节　抗原 171

第三节　抗体 178

第四节　补体系统 184

第五节　免疫应答 190

第六节　免疫调节 195

第七节　抗感染免疫 201

第八节　变态反应 208

第九节　免疫学实验技术 214

第十节　免疫学在畜牧生产中的应用 222

第八章　微生物的病原性与感染 228

第一节　微生物的病原性与毒力 228

第二节　传染的发生与过程 232

第三节　微生物学诊断 235

第四节　感染的综合防治 236

第九章　重要病原性原核微生物 238

第一节　葡萄球菌 238

第二节　链球菌 240

第三节　大肠埃希菌 242

第四节　沙门氏菌 245

第五节　多杀性巴氏杆菌 250

第六节　鸭疫里氏杆菌 252

第七节　放线杆菌 253

第八节　嗜血杆菌 255

第九节　布氏杆菌 257

第十节　溶血性曼氏杆菌 261

第十一节　梭杆菌 262

第十二节　产单核细胞李氏杆菌 264

第十三节　丹毒杆菌 266

第十四节　炭疽杆菌 267

第十五节　病原性梭菌 271

第十六节　分枝杆菌 280

第十七节　牛放线菌 282

第十八节　病原性螺旋体 283

第十九节　病原性霉形体 289

第二十节　病原性立克次体 291

第二十一节　病原性衣原体 293

第十章　重要致病性真核微生物 296

第一节　感染性病原真菌 296

第二节　中毒性病原真菌 300

第十一章　重要致病性病毒 308

第一节　马立克病病毒 308

第二节　鸭瘟病毒 309

第三节　痘病毒 309

第四节　减蛋综合征病毒 311

第五节　犬细小病毒 311

第六节　鹅细小病毒 312

第七节 口蹄疫病毒 313

第八节　狂犬病病毒 314

第九节　猪传染性胃肠炎病毒 315

第十节　猪瘟病毒 316

第十一节　新城疫病毒 317

第十二节　犬瘟热病毒 319

第十三节　传染性法氏囊病病毒 320

第十四节　兔出血症病毒 321

第十五节　禽传染性支气管炎病毒 322

第十六节　禽流感病毒 323

第十七节　猪呼吸与繁殖综合征病毒 324

第十八节　马传染性贫血病毒 325

第十九节　伪狂犬病病毒 326

第二十节　鸡传染性喉气管炎病毒 328

第二十一节　猪圆环病毒 330

第二十二节　猪流感病毒 331

第二十三节　牛病毒性腹泻病毒 333

第二十四节　禽网状内皮组织增生病病毒 335

第二十五节　禽白血病病毒 336

第二十六节　鸡贫血病毒 338

第二十七节　猪细小病毒 340

第二十八节　猪轮状病毒 341

第二十九节　牛瘟病毒 343

第三十节　禽脑脊髓炎病毒 345

第三十一节　猪流行性腹泻病毒 346

第三十二节 日本脑炎病毒 347

第三十三节　朊病毒 348

第十二章　饲料微生物 350

第一节　饲料中的微生物 350

第二节　干草中微生物的活动 352

第三节　青贮料的微生物 352

第四节　单细胞蛋白饲料 356

第五节　益生菌 357

第六节　微生物与饲料中毒 359

第十三章　动物性食品卫生相关微生物 364

第一节　乳与乳制品的微生物 364

第二节　肉与肉制品的微生物 372

第三节　蛋与蛋制品的微生物 375

实验指导 378

实验须知 378

实验一　显微镜油浸系的使用及细菌基本形态观察 378

实验二　细菌抹片的制备及染色 380

实验三　培养基的制备 384

实验四　细菌的分离培养及培养性状的观察 386

实验五　真菌的分离培养及形态观察 395

实验六　细菌的生理生化试验 398

实验七　动物试验法 406

实验八　放线菌的形态观察 410

实验九　水、空气的微生物学检验 411

实验十　饲料的微生物学检验 413

实验十一　鲜乳的微生物学检验 415

实验十二　病料的采集、包装和运送 418

实验十三　主要病原菌的认识 421

实验十四　凝集试验 423

实验十五　琼脂双向双扩散（琼扩）试验 425

实验十六　间接酶联免疫吸附试验（ELISA） 426

实验十七　细菌的药敏试验 427

实验十八　荧光抗体染色法 430

实验十九　病毒的鸡胚培养 432

实验二十　组织培养 437

实验二十一　病毒的血凝凝集及血凝凝集抑制试验 440

附录 443

附录一　常用玻璃器材的准备 443

附录二　常用仪器的使用 446

附录三　常用培养基的配置 453

附录四　常用染色液的配制 459

附录五　常用试剂及其配制 460

附录六　动物病原微生物分类名录 462

主要参考文献 464