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绪论 1

本章小结 4

复习思考题 5

第一篇　动物营养原理 9

第一章　动物营养生理 9

第一节　动植物在食物链中的地位与关系 9

第二节　动植物体的化学组成 11

第三节　饲料中的养分 15

第四节　动物对饲料养分的消化利用 18

第五节　各类动物的消化生理特点 20

本章小结 23

复习思考题 24

第二章 蛋白质、肽和氨基酸营养 25

第一节　蛋白质的组成与营养作用 25

第二节　单胃动物蛋白质和氨基酸营养 28

第三节　反刍动物的蛋白质营养 34

第四节　蛋白质的周转代谢 39

本章小结 43

复习思考题 44

第三章　碳水化合物的营养 45

第一节　碳水化合物的组成和分类 45

第二节　淀粉的营养 48

第三节　非淀粉多糖的营养 51

第四节　非淀粉多糖的抗营养作用 54

本章小结 56

复习思考题 57

第四章　脂肪及脂肪酸的营养 58

第一节　脂肪及脂肪酸的性质与作用 58

第二节　脂肪及脂肪酸的消化利用 62

第三节　必需脂肪酸 66

本章小结 68

复习思考题 69

第五章　能量的营养 70

第一节　能量的来源及在动物体内的转化 70

第二节　饲料中有效能及测定方法 72

第三节　能量与动物生产 77

本章小结 81

复习思考题 82

第六章　水的营养 83

第一节　水的性质和作用 83

第二节　动物体内水的平衡及调节 84

第三节　影响各种动物需水量的因素及饮水品质 87

本章小结 90

复习思考题 91

第七章 矿物质营养 92

第一节　概论 92

第二节　常量矿物元素营养 94

第三节　微量矿物元素营养 100

第四节　电解质营养 111

本章小结 113

复习思考题 114

第八章　维生素的营养 115

第一节　维生素营养概述 115

第二节　脂溶性维生素 116

第三节　水溶性维生素 125

本章小结 139

复习思考题 141

第九章　各类营养物质间的相互关系 142

第一节　三大有机物质间的相互关系 142

第二节　有机物与维生素、矿物元素间的相互关系 144

第三节　维生素与矿物元素间的相互关系 146

本章小结 148

复习思考题 149

第十章　动物微生态营养 150

第一节　微生态的概念 150

第二节　动物微生态营养原理 151

第三节　微生态平衡 155

本章小结 157

复习思考题 158

第十一章　环境与动物营养 159

第一节　温热环境与动物营养 159

第二节　管理环境与动物营养 165

本章小结 167

复习思考题 168

第十二章　营养与免疫 169

第一节　机体的免疫机制 169

第二节　营养对机体免疫力的影响 171

第三节　免疫应激对营养代谢的影响 176

本章小结 178

复习思考题 179

第十三章　营养与畜产品品质 180

第一节　营养与肉质 180

第二节　营养与乳品品质 183

第三节　营养与蛋品品质 185

第四节　营养与羊毛品质 189

本章小结 190

复习思考题 191

第十四章　动物的采食量 192

第一节　采食量的概念和意义 192

第二节　采食量的调节 193

第三节　采食量的估计和影响采食量的因素 196

本章小结 198

复习思考题 199

第二篇　饲料学 203

第十五章　饲料营养价值的评定 203

第一节　饲料营养价值的评定方法 203

第二节　动物饲料营养价值评定体系 212

本章小结 220

复习思考题 221

第十六章　饲料的分类 223

本章小结 227

复习思考题 227

第十七章　青粗饲料 228

第一节　青绿饲料 228

第二节　青贮饲料 231

第三节　干草 234

第四节　藁秕饲料 237

本章小结 241

复习思考题 242

第十八章　能量饲料 243

第一节　谷实类饲料 243

第二节　谷实类加工副产物饲料 250

第三节　块根、块茎及瓜果类饲料 254

第四节　其他能量饲料 257

本章小结 264

复习思考题 265

第十九章　蛋白质饲料 266

第一节　植物性蛋白质饲料 266

第二节　动物性蛋白质饲料 278

第三节　单细胞蛋白质饲料 284

第四节　非蛋白氮饲料 287

本章小结 288

复习思考题 290

第二十章　矿物质饲料 291

第一节　常用矿物质饲料的特点 291

第二节　矿物质补充料的生物利用率 295

本章小结 298

复习思考题 299

第二十一章　饲料添加剂 300

第一节　概述 300

第二节　营养性饲料添加剂 302

第三节　非营养性饲料添加剂 312

本章小结 322

复习思考题 324

第二十二章　饲料生物安全 325

第一节　饲料生物安全的概念及意义 325

第二节　饲料与动物安全 325

第三节　饲料与畜产品的食用安全 328

第四节　饲料与环境 329

第五节　确保饲料安全的措施 330

本章小结 331

复习思考题 332

第三篇　动物营养需要及饲料配制 335

第二十三章　营养需要与饲养标准 335

第一节　营养需要与饲养标准 335

第二节　动物营养需要量的研究方法 338

本章小结 341

复习思考题 341

第二十四章　维持的营养需要 343

第一节　维持需要的概念及意义 343

第二节　动物维持状态下的营养需要 344

本章小结 347

复习思考题 348

第二十五章　生长育肥的营养需要 349

第一节　生长育肥的生理基础 349

第二节　生长育肥动物的营养需要 354

本章小结 365

复习思考题 366

第二十六章　繁殖的营养需要 367

第一节　营养对动物繁殖的影响 367

第二节　繁殖的营养需要 369

本章小结 375

复习思考题 376

第二十七章　泌乳的营养需要 377

第一节　乳的成分及乳的形成 377

第二节　泌乳的营养需要 381

本章小结 389

复习思考题 390

第二十八章　产蛋的营养需要 391

第一节　产蛋的营养生理 391

第二节　产蛋的营养需要 393

本章小结 396

复习思考题 396

第二十九章　其他营养需要 397

第一节　产毛的营养需要 397

第二节　役畜工作的营养需要 399

第三节　其他动物 403

本章小结 408

复习思考题 409

第三十章　配合饲料与配方设计 410

第一节　配合饲料的特点、分类、作用 410

第二节　饲料配方的设计原则 411

第三节　饲料配合设计的基本步骤 412

第四节　各类饲料的配方设计 417

本章小结 423

复习思考题 424

主要名词术语中英文对照 425

主要参考文献 430