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一本记录那些古老工艺的伟大百科　 8

自序　 12

目录　 14

上篇壹　乃粒天下谷物的栽培乃粒　谷物 23

总名　谷物的总称 26

稻　稻的品种和育种、插秧 26

稻宜　土壤改良 29

稻工　稻田耕作和管理 32

稻灾　影响稻的收成的灾害 35

水利　水利和灌溉设备 39

麦　麦的品种 48

麦工　麦的耕种与工具 51

麦灾　影响麦子收成的灾害 55

黍稷、粱粟　各种黄米、小米 57

麻　麻的种类 60

菽　豆类 64

［本篇赏析］ 70

贰　乃服养蚕、织布与制衣乃服　衣服 75

蚕种　作种的蚕卵 75

蚕浴　浴种选蚕 77

种忌　保存蚕卵的禁忌 78

种类　蚕的种类 79

抱养　养蚕的方法 80

养忌　养蚕的禁忌 81

叶料　桑叶的选用 82

食忌　食用桑叶的禁忌 83

病症　蚕的病症 84

老足　蚕的成熟 84

结茧　吐丝成茧 86

取茧　摘取蚕茧 89

物害　对蚕有害的东西 91

择茧　选择缫丝的茧 91

造绵　制作丝绵 91

治丝　缫丝 93

调丝　丝的整理 95

纬络　纬线的准备 96

经具　经线的准备 96

过糊　用浆糊涂抹丝线 100

边维　织边 102

经数　经线的数目 102

花机式　织机的构造 103

腰机式　腰机的构造 107

结花本　织出花纹 107

穿经　疏理经线 108

分名　织物的种类 108

熟练　煮炼 109

龙袍　制作龙袍 109

倭缎　日本织缎 110

布衣　普通百姓用的织物 111

枲著　棉衣 116

夏服　夏天的麻制衣服 117

裘　毛皮 119

褐、毡　毛布、毛毯 122

［本篇赏析］ 125

叁　彰施施染七彩的技艺染色　漂染色彩 127

诸色质料　各种颜色的染料 127

蓝靛　蓝色染料 133

红花　红色染料 139

造红花饼法 140

附：燕脂 140

槐花 140

［本篇赏析］ 141

肆　粹精各种谷物的加工粹精　谷物加工 143

攻稻　稻谷的加工 143

攻麦　麦子的加工 159

攻黍、稷、粟、粱、麻、菽　小米、豆类等谷物的加工 166

［本篇赏析］ 169

伍　作咸各种盐的制造方法作咸　盐的制造 173

盐产　盐的种类 173

海水盐　利用海水制盐 174

池盐　利用盐池制盐 181

井盐　利用盐井制盐 183

末盐、崖盐　土盐、岩盐 189

［本篇赏析］ 202

陆　甘嗜糖的种类与制造甘嗜　喜爱甜味 205

蔗种　甘蔗种类 205

蔗品　蔗糖的种类 211

造糖　糖车的构造 211

造白糖　制造白砂糖的方法 213

饴饧　饴糖 215

蜂蜜　甜味的另一来源 216

造兽糖　制造动物形状的糖 218

［本篇赏析］ 219

中篇柒　陶埏烧制砖、瓦与陶瓷陶埏　砖瓦与陶瓷 223

瓦　瓦的制作 223

砖　烧制砖块 228

罂、瓮　瓶、瓮 232

白瓷、附青瓷　烧制各种瓷器 235

附：窑变、回青 248

［本篇赏析］ 250

捌　冶铸钟、鼎等器物的铸造冶铸　铸造金属物品 253

鼎　铸鼎 254

钟　铸钟 255

釜　铸造锅子 260

像　铸造佛像 264

炮　铸造火炮 265

镜　铸镜 265

钱　铸钱 266

附：铁钱 272

［本篇赏析］ 274

玖　舟车舟车的制作及使用舟车　运输工具 277

舟船　各种船只 278

漕舫　漕船 278

海舟　在海上近航的船只 290

杂船　各种内航的船只 292

车　车的样式及制造 299

［本篇赏析］ 309

拾　锤锻铁器和铜器的制作锤锻　锻造 311

冶铁　锻铁 312

斤斧　刀斧 313

锄、镈　农用的锄具 315

锉　纯钢制的锉刀 315

锥　锥的制作 318

锯　锯的制作 318

刨　刨的制作 319

凿　凿的制作 319

锚　锚的锻作 321

针　针的制作 321

冶铜　锻铜 322

［本篇赏析］ 324

拾壹　燔石石灰、煤炭等的煅烧燔石　烧石的技术 327