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绪论 1

第一章 茶树栽培发展简史与茶区概况 4

第一节 茶树栽培发展简史 4

一、茶树栽培的起始时期 4

二、茶树栽培的扩大时期 5

三、茶树栽培的兴盛时期 6

四、茶树栽培的恢复和再发展时期 9

第二节 中国茶区分布 10

一、中国茶区分布概述 11

二、中国茶区的划分及其生产特点 12

三、中国主要产茶省的生产概况 16

第三节 世界茶区分布及主要产茶国的生产概况 21

一、世界茶区分布概述 21

二、世界茶区的生产概况 23

三、世界主要产茶国的栽培特点 24

复习思考题 26

第二章 茶树生物学基础 27

第一节 茶树在植物分类学上的地位 27

第二节 茶树原产地及变种分类 31

一、茶树原产地 32

二、茶树的变种分类 33

第三节 茶树植物学特征特性 33

一、茶树的根系 34

二、茶树的茎 36

三、茶树的芽 38

四、茶树的叶 39

五、茶树的花 42

六、茶树的果实与种子 45

第四节 茶树的一生 46

一、幼苗期 47

二、幼年期 48

三、成年期 48

四、衰老期 49

第五节 茶树的年生育 49

一、茶树枝梢的生长发育 50

二、茶树根系的发育 63

三、茶树的开花结实 69

复习思考题 76

第三章 茶树的适生环境 77

第一节 气象要素与茶树生育的关系 77

一、光对茶树生育的影响 77

二、温度对茶树生育的影响 81

三、水分对茶树生育的影响 86

四、地形地势海拔对茶园气象因子及茶树生育的影响 89

五、其他气象因子对茶树生育的影响 91

第二节 土壤条件与茶树生育的关系 92

一、土壤物理条件与茶树生育 93

二、土壤化学因子对茶树生育的影响 95

第三节 生物因子与茶树生育的关系 97

一、地上部生物对茶树生育的影响 98

二、地下部生物对茶树生育的影响 99

第四节 茶园生态系统 100

一、纯茶园生态系统 101

二、人工复合茶园生态系统 102

三、茶园生态系统的调控 104

复习思考题 107

第四章 茶树栽培品种与繁殖 108

第一节 中国主要茶树栽培品种 108

第二节 茶树品种的选用与搭配 122

一、茶树品种的选用 123

二、茶树品种的合理搭配 123

第三节 茶树繁殖的种类及特点 124

一、茶树繁殖的种类 124

二、茶树无性繁殖的原理和特点 124

三、茶树有性繁殖的原理及特点 125

第四节 茶树无性繁殖 126

一、采穗母树的培育 126

二、扦插苗圃的建立 127

三、扦插技术 129

四、扦插育苗管理措施 134

五、苗木出圃与装运 136

第五节 茶树有性繁殖 138

一、采种园的建立与管理 138

二、茶籽采收与茶籽贮运 140

三、茶籽播种与育苗 142

复习思考题 143

第五章 茶园建设 144

第一节 新茶园建设 144

一、无公害茶园的基本概念 145

二、茶园规划 146

三、园地开垦 152

四、茶树种植和初期管理 156

第二节 茶树复壮与换种 161

一、低产茶园的概念 162

二、形成低产茶园的原因 162

三、低产茶园茶树复壮与换种 163

第三节 茶园土壤改良与园地改造 170

一、加深有效土层 170

二、提高土壤肥力 171

三、改良土壤结构 172

四、调整园地布局 172

第四节 茶树设施栽培 172

一、茶园主要设施栽培形式和效应 172

二、塑料大棚茶园生产技术 173

三、日光温室茶园栽培技术 176

复习思考题 177

第六章 茶园土壤管理 179

第一节 茶园耕作 179

一、茶园耕作的效应 180

二、茶园耕作技术 182

三、茶园除草 184

第二节 茶园水分管理 187

一、茶树需水规律 187

二、茶园水分调控技术 194

第三节 茶园施肥 205

一、营养元素与茶树生育的关系 205

二、茶园土壤中主要养分的形态及对茶树养分吸收的影响 514

三、茶园施肥技术 223

第四节 茶园土壤肥力培育与维护 237

一、优质高产茶园土壤肥力指标 237

二、茶园间作 239

三、茶园地面覆盖 241

四、茶园土壤改良 245

复习思考题 252

第七章 茶树树冠培养 253

第一节 茶树高产优质树冠的构成与培养 253

一、优质高产茶树树冠构成 253

二、修剪对培养茶树高产优质树冠的作用 256

三、茶树树冠培养的主要修剪方式 259

第二节 茶树修剪原理及效应 260

一、茶树修剪原理 260

二、茶树修剪效应 263

第三节 茶树修剪技术 268

一、茶树的定型修剪 268

二、茶树的轻修剪和深修剪 272

三、茶树的重修剪和台刈 274

四、茶树修剪时期的确定 275

五、茶树修剪机械及选配 277

第四节 茶树树冠综合维护技术 285

一、茶树修剪后的培肥管理 285

二、茶树冠面叶片的留养与采摘 285

三、修剪茶树的保护 286

复习思考题 286

第八章 茶园安全生产 288

第一节 茶园气象灾害与防护 288

一、茶树寒害、冻害及其防护 288

二、茶树旱、热害及其防护 297

三、茶树湿害及其防护 299

第二节 无公害茶园的安全生产 301

一、茶园公害产生的原因 301

二、无公害茶产品质量与生产技术要求 313

三、无公害茶园污染源的控制 319

第三节 有机茶园的安全生产 322

一、有机茶生产的发展与意义 322

二、有机茶产品质量要求与基地选择 323

三、有机茶园的土壤管理与茶园施肥 325

四、有机茶园病虫草害的调控 330

复习思考题 336

第九章 茶叶采摘 337

第一节 鲜叶的合理采收 337

一、茶叶采摘与留养 337

二、茶叶质量与数量 338

三、茶叶采摘与培肥管理 339

第二节 不同茶类的采摘标准 340

一、采摘标准确定的依据及掌握方法 340

二、名优茶的细嫩采标准 342

三、大宗茶类的适中采标准 342

四、乌龙茶类的开面采标准 343

五、边销茶类的成熟采标准 343

第三节 手采技术 343

一、采摘时期 344

二、手采技术 344

第四节 机采技术 352

一、机采对茶树生育的影响 352

二、机采茶园的基础要求与管理 354

三、机采技术 357

四、采茶机种类及机采效益 360

第五节 鲜叶贮运与保鲜 362

一、鲜叶验收与分级 362

二、鲜叶贮运与保鲜 363

复习思考题 364

第十章 茶树栽培的可持续发展 365

第一节 茶树栽培可持续发展的意义及基本要求 365

一、可持续农业思想的形成与发展 366

二、可持续农业的内涵 368

三、茶区可持续发展的基本要求 370

第二节 茶区社会、经济、环境可持续发展与生态学原理应用 371

一、茶区社会效益的可持续发展 371

二、茶叶生产经济效益的可持续发展 372

三、茶区环境效益的可持续发展 381

四、茶区可持续发展的部分生态学原理应用 383

第三节 茶区生态建设与综合开发利用 385

一、茶园生态结构调整与修复 386

二、茶区生态文化建设与产业开拓 389

三、茶园生态农业的接口与配套技术 393

复习思考题 397

主要参考文献 398