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引言 1

Part Ⅰ 结构生物化学 7

Chapter 1 糖类 7

1.1 结构 8

1.2 单糖 9

1.3 二糖 13

1.4 寡糖及多糖 14

Chapter 2 脂质 22

2.1 脂质的类别 23

2.2 生物功能 28

2.3 代谢概况 31

2.4 营养与健康 32

Chapter 3 蛋白质和氨基酸 35

3.1 蛋白质 35

3.2 氨基酸 50

Chapter 4 核酸 67

4.1 核酸概述 67

4.2 核糖核酸 71

4.3 脱氧核糖核酸 79

Chapter 5 酶 91

5.1 酶结构 92

5.2 酶催化反应 93

5.3 酶动力学 95

5.4 调节酶 108

5.5 酶的分类 110

5.6 酶的工业应用 111

Part Ⅱ 新陈代谢 117

Chapter 1 代谢总论 117

1.1 重要的生化分子 118

1.2 分解代谢 123

1.3 能量转换 126

1.4 合成代谢 127

1.5 生物热力学 133

1.6 调节与控制 133

Chapter 2 糖代谢 137

2.1 糖酵解 137

2.2 糖异生 157

2.3 糖原 162

2.4 戊糖磷酸途径 167

2.5 三羧酸循环 171

Chapter 3 脂质代谢 180

3.1 脂肪酸合成 180

3.2 脂肪酸降解 195

3.3 酮体 202

Chapter 4 氮代谢 205

4.1 固氮作用 205

4.2 氨基酸合成 206

4.3 核苷酸合成 210

4.4 尿素循环 216

Chapter 5 氧化磷酸化 222

5.1 氧化磷酸化概述 222

5.2 通过化学渗透能量转移概述 224

5.3 电子和质子转移分子和电子传递链 225

5.4 ATP合酶（复合体V） 238

5.5 氧化应激与抑制剂 241

Part Ⅲ 信息大分子 247

Chapter 1 DNA合成和修复 247

1.1 DNA复制 247

1.2 DNA修复 256

Chapter 2 RNA生物合成与加工 267

2.1 转录 267

2.2 逆转录 273

2.3 信使RNA加工 274

Chapter 3 蛋白质生物合成、修饰与降解 279

3.1 翻译 279

3.2 翻译后修饰 283

3.3 蛋白质降解 285