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第一章 化学——社会生活中的中心科学 1

第一节 环境与化学 1

第二节 材料与化学 8

第三节 能源与化学 12

第四节 生命与化学 15

第二章 形影不离的物质 20

第一节 空气 20

第二节 氮气 25

第三节 氧气 29

第四节 水 32

第三章 长寿水——水质化学 39

第一节 水在人体代谢中的作用 40

第二节 地球上水资源及污染情况 41

第三节 水污染物主要种类及危害 42

第四节 水的净化及海水的淡化 45

第五节 高科技水及健康饮用水的知识 54

第六节 保障水资源的供需平衡 57

第四章 烟、酒、茶的利与弊 59

第一节 吸烟有害健康 59

第二节 饮酒切勿过量 67

第三节 喝茶注意浓淡 72

第五章 民以食为天——食品与化学 78

第一节 食品的化学组成 78

第二节 食品三大营养成分与化学 79

第三节 食品添加剂 83

第四节 保健食品 86

第五节 奶类食品 89

第六章 微量元素与人体健康 94

第一节 人体中的微量元素 94

第二节 重点介绍几种微量元素 95

第三节 其他几种微量元素简介 107

第四节 微量元素前景展望 109

第七章 药物化学 110

第一节 西药的初期发展 111

第二节 中药概况 116

第三节 服药的学问 122

第四节 现代西药研究的动态 124

第五节 中药宝库开启一个全新之门 125

第六节 生物制药和空间制药蕴藏着巨大的潜力 127

第八章 化学与生命科学 129

第一节 生命离不开化学物质 129

第二节 人体中的酸 132

第三节 “明星分子”——一氧化氮 134

第四节 基因工程 141

第五节 生命科学的进展与未来 146

第九章 衣物有机化学——衣用纤维 148

第一节 自然的奉献——天然纤维的利用 149

第二节 蜘蛛的启示——人造纤维的诞生 152

第三节 石油的利用——合成纤维的开发 154

第四节 各种纤维的简单鉴别方法 157

第五节 衣服纤维发展展望 158

第六节 新型纺织面料 161

第十章 日用化学——洗涤剂与化妆品 167

第一节 一个美丽的传说 167

第二节 表面活性剂 168

第三节 合成洗涤剂种类繁多作用各异 173

第四节 多功能香波受人青睐 177

第五节 牙膏的作用非凡 178

第六节 皮肤洁洗剂分工益细 179

第七节 肥皂虽老 魅力犹存 179

第八节 化妆品与生活密不可分 181

第十一章 农业中的化学 187

第一节 化学与植物营养 187

第二节 化学与植物保护 194

第三节 设施农业——现代栽培技术与化学 201

第十二章 化学与环境 206

第一节 环境污染——人类面临空前的挑战 207

第二节 水污染及其治理 209

第三节 大气污染 213

第四节 白色污染的克星——分解性塑料 226

第五节 居室污染 228

第十三章 21世纪的朝阳产业——材料科学 230

第一节 再显风骚的传统材料 230

第二节 异军突起的信息材料 233

第三节 备受青睐的形状记忆材料 234

第四节 新世纪的宠儿——纳米材料 236

第五节 众星捧月的高科技新材料 238

第六节 前途无量的超导材料 242

第七节 千呼万唤始出来的生态环境材料 243

第十四章 燃烧、火灾、消防 248

第一节 燃烧 248

第二节 火灾 250

第三节 消防 255

第四节 阻燃剂及阻燃机理简介 263

第十五章 化学与能源 266

第一节 常规的能源——矿物燃料 267

第二节 未来的能源——水中取“火” 270

第三节 绿色的能源——太阳能 271

第四节 实用的能源——化学电池 273

第五节 巨大的能源——核能 282

第十六章 元素周期表的由来和发展 286

第一节 化学元素周期律的发现 286

第二节 实践的验证 289

第三节 元素周期系的发展 291

第四节 元素周期系的新发展 296

第五节 元素周期律与周期表的重要意义 300

主要参考文献 303