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第一章　绪论 1

第二章　生物体内的糖类 3

第一节　单糖及其衍生物 3

第二节　寡糖 8

第三节　多糖 10

第三章　脂类 15

第一节　脂肪酸 15

第二节　三酰甘油 18

第三节　磷脂类 20

第四节　萜和类固醇 22

第四章　蛋白质化学 26

第一节　蛋白质概述 26

第二节　氨基酸 28

第三节　肽 36

第四节　蛋白质的分子结构 38

第五节　蛋白质结构与功能的关系 47

第六节　蛋白质的重要性质 49

第七节　蛋白质的分离提纯及应用 54

第五章　核酸化学 58

第一节　核酸的种类、分布与化学组成 58

第二节　核酸的分子结构 62

第三节　核酸的某些理化性质及分离提纯 70

第四节　病毒和核蛋白 74

第六章　酶 77

第一节　酶的催化性质 77

第二节　酶促反应特点与机制 84

第三节　酶的命名与分类 91

第四节　影响酶促反应速度的因素 94

第五节　别构酶、同工酶、诱导酶、抗体酶 103

第六节　酶的分离提纯与活力测定 106

第七章　糖代谢 108

第一节　新陈代谢概论 108

第二节　双糖和多糖的酶促降解 109

第三节　糖酵解 112

第四节　三羧酸循环 120

第五节　磷酸戊糖途径 127

第六节　单糖的生物合成 131

第七节　蔗糖和多糖的生物合成 135

第八章　生物氧化与氧化磷酸化 140

第一节　生物氧化概述 140

第二节　生物氧化过程中的某些能量问题 141

第三节　电子传递链 148

第四节　氧化磷酸化作用 153

第九章　脂类代谢 161

第一节　概述 161

第二节　脂肪的分解代谢 166

第三节　脂肪的合成代谢 176

第四节　类脂的代谢 186

第五节　脂类在体内运转的概况 195

第十章　蛋白质的酶促降解和氨基酸代谢 199

第一节　蛋白质的酶促降解 199

第二节　氨基酸的分解与转化 201

第三节　氨及氨基酸的生物合成 208

第四节　由氨基酸衍生的其他化合物 219

第十一章　核酸的酶促降解和核苷酸代谢 226

第一节　核酸的酶促降解 226

第二节　核苷酸的降解 227

第三节　核苷酸的合成代谢 229

第十二章　核酸的生物合成 237

第一节　DNA的生物合成-复制 238

第二节　在DNA指导下RNA的合成-转录 250

第三节　RNA的复制 255

第四节　基因工程 257

第十三章　蛋白质的生物合成及转运 262

第一节　遗传密码 262

第二节　蛋白质合成的分子基础 267

第三节　翻译的步骤 276

第四节　真核生物的蛋白质翻译的特点 284

第五节　蛋白质的翻译后加工 286

第六节　蛋白质合成后的靶向运输 288

第七节　蛋白质合成抑制剂 290

第十四章　代谢调节 291

第一节　代谢途径的相互联系 291

第二节　细胞调节体系的概况 294

第三节　酶量的调节 295

第四节　酶分子的活性调节 301

第五节　能荷对代谢的调节 308

第六节　代谢的区域化 309

主要参考文献 311