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第一章 绪论 1

一、世界养猪业的现状 1

二、中国养猪业的现状 4

三、中国养猪业的发展方向 5

第二章 猪的优良品种与选择利用关键技术 7

第一节　猪的主要优良品种 7

一、猪的品种条件及类型 7

二、我国主要地方良种 8

三、培育品种 13

四、国外引入的主要猪种 17

第二节　品种的选择 20

一、品种选择的原则 21

二、选种的阶段及要求 22

三、选种的主要性状及要求 23

四、猪的选种方法 24

五、猪的性状遗传 26

六、种猪选育主要指标的概念与计算 31

第三节　猪的杂交利用 33

一、杂种优势产生的原因 33

二、杂交组合及其配合力 34

三、杂种优势的估算 35

四、杂种优势的表现程度及获得的基本条件 37

五、猪的经济杂交方式及其选择 39

本章关键技术提示 41

第三章 猪的繁殖技术 42

第一节　猪的繁殖生理 42

一、种公猪的繁殖生理 42

二、种母猪的繁殖生理 45

第二节　猪的人工授精技术 51

一、猪的采精 52

二、猪的精液品质检查 56

三、精液的稀释 61

四、液态精液的分装与常温保存 64

五、猪的输精 66

第三节　提高猪繁殖力的关键技术 67

一、提高种公猪的繁殖力 67

二、提高母猪的繁殖力 68

本章关键技术提示 70

第四章 猪的营养与饲料 71

第一节　猪的营养原理与营养需要 71

一、猪的消化生理 71

二、猪的营养需要 73

第二节　猪的常用饲料和饲养价值 91

一、能量饲料 92

二、蛋白质饲料 93

三、青绿多汁饲料 97

四、青贮饲料 97

五、粗饲料 98

六、矿物质饲料 100

七、饲料添加剂 100

一、日粮配制的原则 106

第三节日粮配制关键技术 106

二、日粮配制的方法与步骤 107

第四节　饲料加工调制与预防饲料中毒 111

一、饲料加工调制 111

二、加工工艺对饲料营养价值的影响 117

三、预防饲料中毒 119

本章关键技术提示 123

第五章 猪的饲养管理关键技术 125

第一节　种猪饲养管理关键技术 125

一、公猪的饲养管理 125

二、母猪的饲养管理 132

第二节　仔猪饲养管理关键技术 149

一、哺乳仔猪饲养管理 150

二、断奶仔猪饲养管理 155

第三节　生长育肥猪的饲养管理关键技术 162

一、生长育肥猪的生长发育规律 163

二、生长育肥猪的饲养管理 163

本章关键技术提示 167

第六章 猪的主要疫病及防治技术 169

第一节　猪的主要传染性疾病 169

一、猪瘟 169

二、猪丹毒 171

三、猪肺疫 172

四、口蹄疫 173

五、繁殖和呼吸综合症 174

六、腹泻性传染病 175

七、猪喘气病 180

第二节　猪的主要非传染性疾病 181

一、寄生虫病 181

二、中毒性疾病 192

三、营养缺乏性疾病 198

四、繁殖障碍性疾病 199

五、其他疾病 203

一、猪传染病防治的原则及主要措施 206

第三节　疫病防治关键技术 206

二、非传染性疾病防治关键技术 210

本章关键技术提示 212

第七章 猪舍设计及环境控制技术 213

第一节　猪舍设计 213

一、猪舍设计的一般原则 213

二、猪舍基本结构要求 214

三、各类猪舍建筑的要求 215

四、各类猪舍的设计参数图式 216

第二节　猪舍内部设备设施 228

一、猪栏 228

二、饲槽 233

三、饮水装置 236

四、保温设施 237

第三节　猪舍环境控制技术 240

一、环境与猪的应激 240

二、环境对猪生产性能的影响 241

三、猪舍环境的控制措施 248

本章关键技术提示 251

第八章 养猪生产的经营管理 252

第一节　养猪生产的规模确定 252

一、养猪生产的规模分类和特点 252

二、规模化养猪的条件 252

三、确定养猪规模的方法 255

第二节　饲料和物资供应管理 258

一、饲料和各种物资管理的目的和意义 258

二、经济批量控制法 259

三、ABC控制法 261

第三节　生产管理 263

一、生产计划 263

二、养猪生产函数 266

三、养猪生产函数举例 269

第四节　销售管理 274

一、市场调查 274

二、市场预测方法 276

三、营销决策 281

本章关键技术提示 284

第九章 猪肉品质与肉品加工 287

第一节　猪肉品质的构成因素与评定方法 287

一、猪肉品质的定义 287

二、猪肉品质的构成因素 287

三、猪肉品质的评定指标 291

一、影响猪肉品质的主要因素 294

第二节　提高猪肉品质与肉品安全的关键技术 294

二、影响猪肉安全的主要因素 304

三、提高猪肉品质和安全的主要措施 307

第三节　猪的屠宰与肉品加工技术 307

一、猪的屠宰 307

二、猪肉腌腊制品的加工 311

三、猪肉酱卤制品的加工 317

四、猪肉灌制品的加工 320

本章关键技术提示 334