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绪言 1

目 录 1

第一章细菌 3

第一节细菌的形态与结构 3

一、细菌的大小 3

二、细菌的基本形态与排列 4

四、细菌的基本构造 6

三、细菌的多样性 8

五、细菌的特殊结构 11

第二节细菌形态的检查方法 15

第三节细菌的生理 16

一、细菌的营养 17

二、细菌的生长与繁殖 25

一、培养基的类型 28

第四节细菌的培养特性 28

二、细菌在培养基上的生长特性 30

第五节细菌的致病性与传染 30

一、细菌的致病性 30

二、传染 37

第二章真菌 43

第一节真菌的形态与结构 43

一、酵母菌 43

二、霉菌 46

三、真菌常见代表属 47

第二节真菌的繁殖 50

一、酵母菌的繁殖方式 50

二、霉菌的繁殖方式 51

一、酵母菌的形态观察 53

第三节真菌形态的检查方法 53

二、霉菌的形态观察 54

第三章病毒 56

第一节病毒的基本性状 56

一、病毒的特征 56

二、病毒的形态与结构 57

三、病毒的增殖 61

四、动物病毒的其他特性 64

五、病毒的抵抗力 67

六、病毒的分类 68

第二节病毒性传染与免疫 70

一、病毒性感染 70

二、抗病毒免疫 72

一、病料的采集与送检 74

第三节病毒性感染的检测方法 74

二、病毒的分离培养 75

三、形态检测 77

四、病毒的数量与感染性测定 78

五、血清学检查 79

六、病毒核酸的检查 80

第四节 噬菌体 81

一、形态与结构 81

二、噬菌体的增殖 82

三、噬菌体的抵抗力 82

四、噬菌体的分离培养 82

五、童菌体的应用 83

第一节放线菌 84

第四章其他类型的微生物 84

一、放线菌的形态与结构 85

二、放线菌的菌落特征 86

三、放线菌的繁殖方式 87

四、放线菌的生理 87

第二节蓝细菌 88

一、蓝细菌的形态与结构 88

二、蓝细菌的繁殖 90

三、蓝细菌的生态及分布 92

四、蓝细菌的代表属 94

第三节粘细菌 97

第四节鞘细菌 99

第五节蛭弧菌 101

一、立克次氏体 104

第六节立克次氏体、衣原体、霉形体、螺旋体 104

二、衣原体 105

三、霉形体 107

四、螺旋体 109

第五章消毒与灭菌 112

第一节物理方法 113

一、温度 113

二、干燥 117

三、辐射 117

四、超声波 119

五、参透压 120

六、过滤除菌 120

一、常用的化学药剂 122

第二节化学方法 122

二、影响化学药剂作用的因素 128

第三节化学治疗剂 129

一、磺胺类 130

二、呋喃类 131

三、抗生素 131

四、抗菌中草药 134

第六章 微生物的遗传与变异 136

第一节微生物的变异现象 137

一、变异现象 137

二、诱变因素 139

三、突变的随机性 142

第二节微生物遗传变异发生的机制 142

一、突变 143

二、基因转移和重组 148

第三节基因工程 153

一、基因工程原理 153

二、基因工程的应用 157

一、诊断方面 158

二、治疗方面 159

三、预防方面 159

四、其他方面 160

第七章微生物的分类 162

第一节微生物的分类地位 162

第二节微生物的分类和命名 164

一、细胞结构微生物的分类和命名 164

一、微生物分类的根据 168

第三节微生物的分类方法 168

二、无细胞结构微生物的分类单位和命名 168

第四节微生物变异的实际意义 168

二、微生物的分类方法 170

第四节微生物的分类系统 176

一、原核微生物的分类系统 176

二、真核微生物的分类系统 179

第八章水生微生态学 183

第一节水体中微生物的分布 183

一、水生微生物数量和生物量的测定 184

二、内陆水体中微生物的分布 187

三、海洋中微生物的分布 199

四、沉积物中微生物的分布 206

五、水生生物体上微生物的分布 210

第二节环境因素对水生微生物的影响 216

一、物理因素 216

二、化学因素 226

三、生物因素 236

第三节水生微生物的作用 241

一、微生物与能量流 241

二、微生物与食物链 245

三、微生物与物质循环 247

四、微生物与水污染 265

一、免疫的概念 284

第九章免疫学 284

第节免疫学概述 284

二、免疫的类型 286

第二节抗原与抗体 288

一、抗原 288

二、抗体 294

第三节免疫系统 305

一、哺乳动物的免疫系统 305

二、鱼类的免疫系统 311

第四节免疫应答 318

一、非特异性免疫应答 318

二、特异性免疫应答 323

第五节血清学反应 337

一、概述 337

二、血清学反应 340

第六节鱼类免疫实施 350

一、免疫接种的方法 350

二、影响鱼类免疫的因素 353

第十章水生动物的病原微生物 363

第一节病原细菌 363

一、弧菌属 363

三、爱德华氏菌属 377

四、鲁克尔耶氏菌 381

五、杀鱼巴氏杆菌 384

六、假单胞菌属 387

七、嗜鳃黄杆菌 392

八、屈挠杆菌属 394

九、鱼害粘球菌 399

十、鲑肾杆菌 402

十一、分支杆菌属 404

十二、诺卡氏菌属 407

十三、链球菌属 409

第二节病原真菌 413

一、水霉属 413

二、棉霉属 418

三、杀鱼丝囊霉 419

四、鳃霉属 420

五、霍氏鱼醉菌 421

六、镰刀菌属 424

七、链壶菌病 426

第三节水生动物病毒 428

一、疱疹病毒科 428

二、虹彩病毒科 433

三、杆状病毒科 435

四、弹状病毒科 436

五、呼肠孤病毒科 444

六、双节段RNA病毒科 449

第一节水产品中的微生物 455

一、水产品中的微生物群 455

第十一章水产品与微生物 455

二、水产品中的微生物污染 457

三、水产品中微生物的繁殖 459

第二节腐败细菌与水产品保鲜 461

一、腐败变败的概念 461

二、新鲜水产品的腐败 462

三、冷冻水产品的腐败 464

四、熟食水产品的腐败 465

五、鱼肉腊肠的腐败 469

六、水产罐头的腐败 470

七、其他水产加工品的腐败 471

八、水产品保鲜与保藏 472

第三节食物中毒性微生物 474

一、副溶血性弧菌 474

二、沙门氏菌 478

三、病原性大肠杆菌 482

四、葡萄球菌 486

五、肉毒梭菌 489

六、产气荚膜梭菌 492

七、蜡样芽孢杆菌 495

八、小肠结肠炎耶氏菌 497

九、空肠弯曲杆菌 499

十、变形杆菌 500

第四节水产品的微生物学检验 502

一、检样的采取与处理 502

二、菌落总数的测定 503

三、大肠菌群的测定 506

四、副溶血性弧菌检验 507

五、沙门氏菌检验 510

六、病原性大肠杆菌检验 513

七、葡萄球菌检验 517

八、肉毒梭菌检验 518

九、产气荚膜梭菌检验 520

十、蜡样芽孢杆菌检验 522

十一、小肠结肠炎耶氏菌检验 523

十二、空肠弯曲杆菌检验 525

二、气单胞菌属 970