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第一章 烟火故乡 2

烤羊肉 2

烧鸭 4

酱菜 7

水晶虾饼 9

汤包 11

核桃酪 13

铁锅蛋 15

瓦块鱼 18

溜黄菜 21

酸梅汤与糖葫芦 23

锅烧鸡 26

煎馄饨 28

豆汁儿 30

芙蓉鸡片 32

乌鱼钱 35

韭菜篓 36

炸丸子 38

栗子 41

满汉细点 43

菜包 47

白肉 49

烙饼 51

黄鱼 53

八宝饭 55

薄饼 57

爆双脆 60

粥 63

烧羊肉 66

菠菜 68

北平的零食小贩 70

烧饼油条 78

第二章 食在四方 84

西施舌 84

火腿 86

醋熘鱼 89

狮子头 91

两做鱼 93

炝青蛤 95

生炒鳝鱼丝 99

核桃腰 102

鱼丸 104

蟹 106

佛跳墙 109

海参 112

糟蒸鸭肝 114

鱼翅 116

茄子 119

莲子 121

干贝 123

鲍鱼 125

咖喱鸡 127

笋 129

拌鸭掌 132

腊肉 133

饺子 135

锅巴 137

豆腐 139

龙须菜 142

鸽 143

味精 145

萝卜汤的启示 147

第三章 异域食趣 150

豆腐干风波 150

康乃馨牛奶 155

圣米舍尔酒厂 159

西雅图的海鲜 163

吃在美国 166

麦当劳 170

饭前祈祷 173

第四章 吃喝也有文化 178

馋 178

吃相 182

吃 184

请客 185

喜筵 189

喝茶 193

说酒 197

由熊掌说起 200

《饮膳正要》 203

读《媛珊食谱》 207

读《中国吃》 211

再谈《中国吃》 222

读《烹调原理》 229

“疲马恋旧秣，羁禽思故栖” 235