图书介绍
十五至十八世纪的物质文明、经济和资本主义 第1卷 日常生活的结构 可能和不可能 上pdf电子书版本下载
- （法）费尔南·布罗代尔著；顾良，施康强译 著
- 出版社： 北京：商务印书馆
- ISBN：7100164788
- 出版时间：2018
- 标注页数：404页
- 文件大小：134MB
- 文件页数：485页
- 主题词：资本主义社会－历史－15-18世纪；资本主义社会－生活史－15-18世纪
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图书目录
上册 1
绪论 1
前言 7
第一章 数字的分量 12
世界的人口数字还有待推测 13
涨潮和落潮：潮汐体系 14
很少几个数字 17
如何计算 22
中国同欧洲人口相等 23
世界总人口 24
有争议的数字 26
各个世纪间的相互关系 32
原有解释的缺点 34
气候的节奏 36
参考坐标 39
城市、军队和船队 40
法国早期的人口过剩 43
人口密度和文明水准 46
戈登·W．休斯的地图还说明了什么 53
人兽共生的局面 56
旧的生态体系随同18世纪一起结束 64
平衡始终保持 64
饥荒 68
流行病 74
鼠疫 80
疾病的周期性历史 87
1400至1800年：长时段的旧生态体系 89
多数同少数的斗争 93
同蛮族的斗争 94
主要的游牧部落在17世纪前业已消失 96
征服地域 101
文化抗拒文明 103
文明之间的对抗 106
第二章 一日三餐的面包 108
小麦 112
小麦和杂粮 114
小麦和轮作 120
产量低下、弥补办法和灾荒袭击 128
粮食种植面积和产量的增长 131
小麦的地方贸易和国际贸易 134
小麦和卡路里 140
小麦价格和生活水平 144
富人的面包、穷人的面包和面糊 148
买面包还是家里做面包？ 151
小麦是食粮之王 158
稻米 159
陆稻和水稻 160
稻田的奇迹 163
稻米的责任 170
玉米 176
起源终于弄清 176
玉米和美洲文明 177
18世纪的食物革命 183
玉米走出美洲 183
土豆的地位更加重要 188
适应其他饭食的困难 193
世界的其他地区？ 195
手持小锄的人们 196
还有原始人 201
第三章 奢侈和普通：饮食 207
饭桌：奢侈菜肴与大众消费 212
迟到的奢侈 212
肉食者的欧洲 216
1550年起肉食减少 223
得天独厚的欧洲 227
暴饮暴食 231
怎样摆设餐桌 233
建立礼仪需很长时间 237
在基督的餐桌上 239
日常食物：盐 240
日常食物：奶品、油脂、蛋 241
日常食物：海鲜 247
捕鳕鱼业 250
1650年以后胡椒失势 255
糖征服世界 261
饮料和“兴奋剂” 265
水 266
葡萄酒 271
啤酒 279
苹果酒 283
烧酒在欧洲较晚走运 284
欧洲以外的烧酒消费 291
巧克力、茶、咖啡 294
刺激品：烟草的盛况 309
第四章 奢侈和普通：住宅、服装与时尚 316
世界各地的住宅 316
有钱人的建筑材料：石和砖 317
其他建筑材料：木、土、织物 323
欧洲农村住房 327
城市住宅和住房 330
城市化的乡村 335
屋内设施 337
穷人没有家具 338
传统文明或不变的屋内设施 340
中国的双重家具 343
黑非洲 350
西方及其品种繁多的家具 351
地板、墙壁、天花板、门窗 352
壁炉 357
炉灶 361
从家具匠说到买主的虚荣心 363
重要的是整体布置 368
奢侈与舒适 373
服装与时尚 375
假如社会稳定不变 376
假如只有穷人 378
欧洲对时装的癖爱 382
时装是否轻佻浅薄？ 389
关于纺织品的地理分布 394
广义的时尚和长期的摇摆 397
该做什么结论？ 404
下册 405
第五章 技术的传播：能源和冶金 405
关键问题：能源 408
人力 408
兽力 414
水力发动机和风力发动机 429
船帆：欧洲船队情况 440
日常的能源——木柴 441
煤 448
作个小结 452
穷亲戚——铁 454
世界（除中国外）最初的冶金技术 457
施蒂里亚和多菲内在11至15世纪期间的进步 460
集中前的集中 464
几个数字 466
其他金属 466
第六章 技术革命和技术落后 469
三大技术革新 470
火药的起源 470
火炮变得可以移动 472
船上的火炮 476
火铳、火枪、击发枪 478
枪炮生产和财政支出 480
火炮在世界各地 483
从纸张到印刷术 485
活字印刷的发现 486
印刷业与历史进程 490
西方的壮举：远洋航行 491
旧大陆的航海事业 491
世界的海上航道 496
大西洋的简单问题 498
慢吞吞的运输 505
固定不变的路线 507
道路变迁说的不可信 512
内河航运 514
交通工具的守旧、固定和落后 516
欧洲 517
运输速度和货运量小得可怜 518
运输业和运输 522
运输对经济的限制 524
技术史的重要性 526
技术和农业 526
技术本身 527
第七章 货币 534
不完善的经济和货币 541
原始货币 542
货币经济内部的物物交换 545
欧洲之外处于童稚时代的经济和金属货币 550
日本和土耳其帝国 550
印度 553
中国 555
货币流通的几条规律 562
争夺贵金属 563
流失、积储和积攒 570
记账货币 572
金属储备与货币流通的速度 576
在市场经济之外 578
纸币与信贷工具 580
信贷古已有之 582
货币与信贷 585
根据熊彼特的说法：一切都是货币，都是信贷 587
货币和信贷是一种语言 589
第八章 城市 591
城市本身 592
从城市人口的最低限额到城市人口的总数 593
始终下不了定义的劳动分工 598
城市与新来的以穷人为主的居民 604
城市的防卫 607
西方城市与炮兵、车辆的关系 614
地理与城市的内部联络 616
城市的等级 623
从伊斯兰国家看城市和文明的关系 626
西方城市的特点 629
自由的世界 631
城市的现代性 632
西方的城市形态有没有一个“模式”？ 635
不同的演变途径 644
大城市 650
责任在谁？国家的责任 650
大城市起什么作用？ 653
丧失平衡的世界 654
那不勒斯，从王宫到市场 657
1790年的圣彼得堡 662
倒数第二个目的地：北京 669
从伊丽莎白到乔治三世时代的伦敦 679
城市化宣告新世界的诞生 690
结论 693
注释 699
索引 749
译后记 797