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中华人民共和国卫生部 食品卫生检验方法 理化部分pdf电子书版本下载

中华人民共和国卫生部  食品卫生检验方法  理化部分
  • 出版社: 技术标准出版社
  • ISBN:15169·397
  • 出版时间:1979
  • 标注页数:264页
  • 文件大小:12MB
  • 文件页数:273页
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图书目录

目录 1

第一章 总则 1

第二章 一般成分分析法 4

第一节 比重 4

第二节 水分 5

第三节 灰分 6

第四节 蛋白质 7

第五节 脂肪 10

第六节 醣 11

第三章 有害元素 17

第一节 砷 17

第二节 铅 22

第三节 铜 25

第四节 锡 26

第五节 锌 27

第六节 镉 29

第七节 汞 31

第八节 硒 36

第九节 氟 38

第四章 农药 42

第一节 六六六、滴滴涕 42

第二节 有机磷农药 46

第三节 西维因(1-萘基-N-甲基氨基甲酸酯) 53

第五章 黄曲霉毒素B1 57

附件一 黄曲霉毒素B1、B2、G1、G2的标准溶液浓度及纯度的检定方法 63

附件二 同时测定食品中黄曲霉毒素B1、B 2、G1、G2的方法 65

附件三 发酵用曲种及菌株中黄曲霉毒素B1测定法 66

第六章 3,4-苯并芘 67

第一节 甜味剂(糖精钠) 77

第七章 添加剂 77

第二节 防腐剂 80

第三节 抗氧化剂 84

第四节 发色剂 87

第五节 漂白剂(亚硫酸盐) 91

第六节 着色剂(人工合成色素) 93

第八章 粮食 99

附件 粮食中熏蒸剂溴甲烷、二硫化碳、四氯化碳、氯化苦残留量的气相色谱法 108

第九章 食用植物油 110

第十章 蔬菜、水果 116

第十一章 调味品 117

第一节 酱油 117

第二节 酱 122

第三节 食醋 124

第四节 味精 125

第五节 井盐、矿盐 126

第十二章 肉与肉制品 134

第一节 鲜猪肉 134

第二节 鲜牛肉、鲜羊肉、鲜兔肉 136

第三节 鲜鸡肉 137

第四节 灌肠类 138

第五节 酱卤肉类 138

第六节 烧烤肉 139

第七节 肴肉 139

第八节 肉松(太仓式) 139

第九节 广式腊味(腊肠、腊肉) 139

第十节 火腿 142

第十一节 板鸭 142

第一节 黄鱼(黄花鱼) 144

第十三章 水产品 144

第二节 带鱼 145

第三节 墨鱼(乌贼) 145

第四节 青鱼、草鱼、鲢鱼、鲤鱼、鳙鱼 146

第五节 蓝圆鲹(池鱼) 147

第六节 鲱鱼 147

第七节 湟鱼 148

第八节 青虾(河虾) 149

第九节 对虾 149

第十节 牡蛎(蚝、海蛎子) 150

第十一节 梭子蟹 152

第十二节 花蛤 152

第十三节 缢蛏 153

附件 组织胺测定方法 153

第一节 消毒牛乳 155

第十四章 乳与乳制品 155

第二节 新鲜生牛乳 160

第三节 酸牛乳 161

第四节 全脂牛乳粉 162

第五节 淡炼乳 168

第六节 甜炼乳 169

第七节 奶油 170

第十五章 蛋与蛋制品 172

第一节 鲜蛋类 172

第二节 冰全鸡蛋 172

第三节 巴氏消毒冰全鸡蛋 175

第四节 冰鸡蛋黄 175

第五节 冰鸡蛋白 176

第六节 巴氏消毒全鸡蛋粉 176

第七节 全鸡蛋粉、鸡蛋黄粉 177

第八节 鸡蛋白片 178

第九节 皮蛋(松花蛋) 180

第十六章 酒 182

第一节 蒸馏酒 182

第二节 发酵酒 185

第三节 配制酒 186

第十七章 冷饮食品 187

第十八章 豆制品及酱腌菜 188

第一节 非发酵性豆制品 188

第二节 发酵性豆制品 190

第三节 杂豆淀粉类制品 192

第四节 酱腌菜 193

第十九章 仪器分析法 194

第一节 pH值测定法 194

第二节 色谱法 199

第三节 分光光度法 203

第四节 原子吸收分光光度法 210

第五节 荧光分析法 216

附录 221

一、实验数据统计处理 221

二、标准溶液 228

三、常用酸碱浓度表 234

四、波美度与比重换算 235

五、相当于氧化亚铜重量的葡萄糖、果糖、乳糖、转化糖重量表 236

六、乳稠计读数变为温度15℃时的度数换算表 243

七、乳稠计读数变为温度20℃时的度数换算表 244

八、酒精计温度浓度换算表 245

九、原子量表(1973年) 259

十、常用对数表 261

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