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第一章 鸡的品种 1

第一节 鸡品种的分类 1

一、按《中国家禽品种志》分类 1

二、按“标准品种分类”法分类 1

三、按现代养鸡业分类 2

第二节 鸡的主要品种 3

一、地方品种 3

二、培育品种 9

三、标准品种 11

四、目前我国引进的主要现代鸡种 14

第二章 鸡的繁育 26

第一节 鸡的外貌与主要系统名称 26

一、鸡的外貌 26

二、鸡的运动系统 29

三、鸡的消化系统 31

第二节 鸡的选择与淘汰 32

一、根据外貌与生理特征进行选择 32

二、根据记录成绩进行选择 33

三、根据血型进行选择 35

四、多性状选择 36

第三节 鸡的繁育 36

一、鸡的选配 36

二、鸡的配种方法 37

三、公母鸡配种比例 38

四、种鸡利用年限 39

第四节 现代鸡的育种方法与技术 39

一、现代鸡的育种一些名词、术语概念 39

二、杂种优势的利用 41

三、自别雌雄品系与矮小型品系鸡的选育 43

四、种鸡的编号与育种记录表格 43

五、生产性能的测定与计算 49

六、谱系孵化技术 54

第五节 鸡的人工授精技术 55

一、采精方法 55

二、精液品质评定 56

三、精液的稀释与保存 57

四、输精 58

第六节 鸡的良种繁育体系 59

一、现代鸡种繁育的基本环节 59

二、鸡良种繁育体系与各类鸡场主要任务 60

第三章 鸡的孵化 62

第一节 蛋的形成与构造 62

一、蛋的形成 62

二、蛋的构造与成分 65

第二节 种蛋的选择、包装和运输与消毒 66

一、种蛋的选择 66

二、种蛋的包装与运输 68

三、种蛋的消毒 69

第三节 鸡的胚胎发育 71

一、各种家禽的孵化期 71

二、蛋形成过程的胚胎发育 72

三、孵化期中的胚胎发育 72

第四节 孵化条件 76

第五节 机器孵化法 80

一、孵化前的准备工作 80

二、入孵及操作技术 81

三、孵化过程中应注意的问题 86

四、孵化记录与主要操作日程表 87

第六节 我国传统与现代简易孵化法 90

一、炕孵法 90

二、温水缸孵化法 93

三、塑料薄膜热水袋孵化法 96

四、电褥子孵化法 97

第七节 孵化效果检查与分析 98

一、衡量孵化效果的指标 98

二、影响孵化率的因素 99

第八节 初生雏公母鉴别 104

一、外形鉴别法 104

二、羽毛鉴别法 104

三、肛门鉴别法 105

第九节 初生雏的分级与运输 106

一、初生雏的分级 106

二、初生雏的运输 107

三、嘌蛋 108

第四章 鸡的营养与饲料 109

第一节 日粮的能量 109

一、能量 109

二、代谢能（ME） 110

三、日粮能量选择 110

四、日粮能量分配 110

第二节 鸡的蛋白质营养 111

一、蛋白质 111

二、氨基酸 112

三、蛋白质的营养功能 120

第三节 鸡的碳水化合物营养 122

一、碳水化合物的属性 122

二、碳水化合物消化、吸收及代谢 123

三、碳水化合物的营养功能 124

第四节 鸡的脂肪营养 125

一、真脂肪（中性脂肪） 126

二、类脂肪 127

三、必需脂肪酸 127

四、脂肪的营养功能 129

第五节 维生素营养及功能 130

一、维生素的概述 130

二、脂溶性维生素 131

三、水溶性维生素 142

第六节 鸡的矿物质营养 155

一、常量矿物质元素 155

二、微量矿物质元素 159

第七节 水及其营养功能 165

一、水的重要营养功能 165

二、水的来源 166

三、水的需要量 166

四、影响需水量的因素 168

五、缺水或水过多的后果 169

第八节 鸡的营养需要 169

一、蛋鸡的营养需要 170

二、肉鸡的营养需要 194

第九节 鸡的常用饲料 209

一、能量饲料 209

二、蛋白质饲料 215

三、矿物质饲料 225

四、维生素饲料 228

五、非营养性饲料 234

第十节 配合日粮的方法 245

一、饲养标准与饲料成分表 245

二、日粮配制方法 247

三、浓缩料和预混料 254

四、全价饲料的形状 256

五、日粮配方示例 258

附表 中国饲料成分及营养价值表 266

第五章 蛋用雏鸡和育成鸡的饲养管理 280

第一节 培育雏鸡和育成鸡的意义及衡量其质量的标准 280

一、雏鸡和育成鸡的阶段划分及其意义 280

二、衡量雏鸡和育成鸡质量的标准 281

第二节 雏鸡的饲养管理 284

一、雏鸡的生长发育特点 284

二、育雏前的准备工作 285

三、育雏方式和供暖设备 288

四、雏鸡的选择和运输 290

五、雏鸡的饲养 292

六、雏鸡的管理 296

第三节 育成鸡的饲养管理 305

一、育成鸡生长发育的特点 305

二、转群前的准备工作 306

三、转群与转群后的注意事项 307

四、育成鸡的饲养 308

五、育成鸡的管理 316

第六章 产蛋鸡的饲养管理 320

第一节 产蛋期的饲养方式 320

一、平养 320

二、笼养 321

第二节 转群和开产前的饲养管理 322

一、转群 322

二、开产前的饲养管理 322

第三节 产蛋期的饲养 324

一、饲养模式 324

二、饲喂 326

三、饮水 328

四、补钙 329

第四节 产蛋期的管理 330

一、温度 330

二、湿度 331

三、光照 331

四、通风 333

五、饲养密度 335

六、日常管理 335

第五节 产蛋鸡的四季管理 340

一、春季 340

二、夏季 341

三、秋季 342

四、冬季 343

第六节 蛋鸡利用年限与强制换羽 344

一、蛋鸡利用年限 344

二、强制换羽的好处 344

三、强制换羽的方法 345

四、强制换羽的注意事项 347

第七节 蛋用种鸡的饲养管理 348

一、营养需要 348

二、种鸡的饲养 349

三、种鸡的管理 352

第七章 肉鸡饲养管理 359

第一节 肉鸡业发展概况与特点 359

一、肉鸡业发展概况 359

二、现代肉鸡生产特点 361

第二节 肉用仔鸡的饲养管理 363

一、肉用仔鸡的饲养方式 363

二、育雏前的准备工作 366

三、肉用仔鸡饲养标准与日粮配方示例 366

四、肉用仔鸡的饲养方法 371

五、肉用仔鸡的管理方法 381

六、肉用仔鸡生产中的应激控制 386

第三节 肉用种鸡的饲养管理 389

一、饲养密度与饲养设备技术要求 389

二、育雏与育成期的饲养管理 390

三、产蛋期的饲养管理 407

四、肉用种鸡的全程笼养技术 416

五、其他应强调的问题 417

第八章 鸡场的建筑与经营管理 418

第一节 鸡场总体设计 418

一、鸡场场址的选择 418

二、鸡场总体布局 421

三、鸡舍设计 426

第二节 养鸡设备 437

一、鸡笼 437

二、供料设备 439

三、饮水设备 442

四、集蛋设备 444

五、清粪设备 446

六、其他设备 447

第三节 鸡场的经营管理 448

一、经营管理基本概念 448

二、经营管理的意义 448

三、经营和管理者应具备的素质 449

四、经营管理的基本内容 450

第四节 鸡场生产前的经营管理决策 450

一、市场预测 450

二、生产前的经营决策 453

第五节 鸡场生产中的组织和管理 455

一、经济措施 456

二、生产计划管理 458

三、生产措施 463

第六节 经济核算 466

一、经济核算基本内容 466

二、生产成本核算 467

三、利润 470

四、如何提高鸡场的经济效益 473

第九章 鸡病防治 476

第一节 健康鸡与患病鸡的表征 476

第二节 鸡的保健与疾病预防措施 478

一、鸡保健的基本要求 478

二、隔离饲养 479

三、严格消毒 480

四、检疫与免疫 485

五、预防性投药 489

六、预防应激的发生 490

第三节 鸡病诊断技术 492

一、检查鸡病 492

二、治疗技术 496

第四节 鸡病毒性传染病 498

一、鸡新城疫（ND） 498

二、鸡马立克氏病（MD） 502

三、鸡传染性法氏囊病（IBD） 505

四、鸡传染性喉气管炎（ILT） 508

五、鸡传染性支气管炎（IB） 511

六、鸡痘（FP） 513

七、鸡传染性脑脊髓炎（AE） 515

八、鸡病毒性关节炎（VA） 516

九、产蛋下降综合征（EDS-76） 518

十、禽白血病（AL） 520

十一、鸡传染性贫血病（CAA） 522

十二、鸡包涵体肝炎（IBH） 523

十三、鸡轮状病毒病 525

十四、禽流行性感冒（AI） 526

第五节 鸡细菌性传染病 528

一、禽霍乱 528

二、鸡白痢 530

三、禽伤寒 533

四、禽副伤寒 535

五、鸡大肠杆菌病 536

六、鸡葡萄球菌病 538

七、鸡传染性鼻炎 540

八、禽伪结核 541

九、禽结核 543

十、禽丹毒 544

十一、禽李氏杆菌病 546

十二、禽链球菌病 547

十三、肉毒中毒症 548

第六节 鸡其他传染病 549

一、鸡慢性呼吸道病 549

二、曲霉菌病 551

第七节 鸡的主要寄生虫病 553

一、鸡球虫病 553

二、鸡蛔虫病 555

三、鸡绦虫病 556

四、鸡住白细胞虫病 558

五、组织滴虫病 559

六、禽吸虫病 561

七、鸡虱 564

八、鸡螨 565

第八节 鸡的普通病与杂症 567

一、腹水症 567

二、胸囊肿病 569

三、腿脚病 571

四、肉用仔鸡猝死综合征（SDS） 572

五、鸡软嗉病 574

六、鸡脱肛 575

七、鸡啄癖症 576