图书介绍
汤菜pdf电子书版本下载
- 张凯编著 著
- 出版社： 成都：四川科学技术出版社
- ISBN：7536446365
- 出版时间：2001
- 标注页数：262页
- 文件大小：7MB
- 文件页数：278页
- 主题词：
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图书目录
一、畜类汤品(75款) 1
清汤熊掌片 1
奶汤熊掌 2
豆汤熊掌片 2
酸辣熊掌羹 3
奶汤蹄筋 4
清汤蹄燕 5
酸辣蹄筋羹 6
酸菜蹄筋羹 7
竹荪蹄筋汤 8
绿豆排骨汤 9
豆芽排骨汤 9
排骨冬瓜汤 10
酸菜排骨汤 11
山椒排骨汤 11
排骨豆汤 12
奶油排骨汤 13
清汤排骨 14
清汤浮元 15
清汤瓜夹 16
奶汤蛋卷 16
酸菜蛋卷汤 17
豆汤紫菜卷 18
豆浆蛋饺汤 19
豆汤三鲜饺 20
茉莉肉粒羹 21
玫瑰肉片汤 21
菊花肉茸羹 22
酸辣肉粒羹 23
玉竹瘦肉汤 23
三鲜肉圆汤 24
海味圆子汤 25
白菜圆子汤 25
酸菜萝卜圆子汤 26
奶汤金钩圆子 27
沙锅狮子头 28
春笋炖狮子头 29
三鲜狮子头 29
酸菜酥肉汤 30
葱香酥肉汤 31
奶汤酥肉 32
雪豆炖猪蹄 33
猪蹄萝卜汤 33
泡萝卜炖猪蹄 34
姜醋猪蹄汤 35
竹荪肝片汤 35
冬菜肝片汤 36
鸽蛋肝膏汤 37
竹荪肝膏汤 37
清汤腰片 38
清汤凤尾腰花 39
酸辣腰丝 40
青笋猪肚汤 40
奶汤肚片 41
清汤双脆 42
鸡茸脆肚丝 43
清汤玻璃肚 43
酸辣肚丝汤 44
雪豆肥肠汤 45
豆腐肥肠羹 45
脑花肥肠汤 46
酸菜脑花汤 47
西米脑花羹 47
清炖牛肉 48
酸辣牛肉羹 49
西湖牛肉羹 49
牛肉圆子汤 50
清炖牛尾汤 51
牛筋豆沙汤 51
枸杞牛鞭汤 52
清汤黄喉卷 53
酸辣肚丝汤 54
羊肉冬瓜汤 54
羊肉圆子汤 55
羊肚丝汤 56
羊杂汤 56
二、禽类汤品(84款) 58
圆盅龙凤 58
淮杞龙凤羹 59
汽锅鸡 60
白果炖鸡 60
墨鱼炖鸡 61
乌鸡炖山龟 62
滋补全鸡汤 62
荷香鸡茸羹 63
鸡茸粟米羹 64
太极天河素 64
酸辣鸡米羹 65
酸菜鸡圆汤 67
清汤芙蓉蛋 68
鸡蒙豆尖 69
清汤枇杷鸡 70
清汤绣球 71
清汤鸡糕 72
皮蛋鸡丁汤 72
清汤酿竹荪 73
玫瑰双色鸡糕汤 74
仔鸡豆花 75
松茸鸡丝汤 76
虎掌鸡丝汤 77
鸡油鸡丝汤 78
牛肝鸡片汤 79
清汤酿羊肚菌 79
玻璃鸡片汤 80
龙井鸡片汤 81
茉莉鸡片汤 82
玉兰鸡丝汤 82
玫瑰鸡茸羹 83
彩菊鸡丝汤 84
金银花鸡粒羹 84
鸡粒嫩蛋汤 85
鸡淖嫩蛋汤 86
花仁鸡粒汤 87
奶油鸡块汤 88
咖喱鸡块汤 88
番茄鸡块汤 89
豆汤鸡块 90
菠萝鸡块汤 90
香菇鸡块汤 91
月母鸡 92
酸菜鸡卷汤 92
松笼鸡 93
龙穿凤翅汤 94
奶汤凤翅锤 95
清汤绿鸡面 95
清汤藕粉圆子 96
奶汤葫芦鸡 97
清汤凤爪 98
发财汤 99
清汤凤肝 99
双色豆腐汤 100
青瓜鸡肾汤 101
鸡肾圆子汤 101
酸辣鸡肾羹 102
酸辣双色豆腐汤 103
虫草鸭子 103
奶汤八宝鸭 104
仙莲鸡肉汤 105
咸柠檬炖鸭汤 106
泡萝卜老鸭汤 106
西洋参冬瓜野鸭汤 107
芙蓉鸭球汤 107
鸡茸鸭粒羹 108
清汤鸭掌鱼 109
清汤鸭舌 109
虫草鸭舌 110
板栗鸭舌汤 111
冬菜鸭肝汤 111
兰花鸭肝膏 112
番茄鸭肾汤 113
酸菜鸭肾丸汤 113
鸭肾鸡茸羹 114
五彩鸭衣汤 115
烤鸭芥菜汤 116
枸杞乳鸽汤 116
天麻八宝乳鸽汤 117
柴把鸽蛋汤 118
酿鸽蛋汤 118
山雀银耳汤 119
三、水产类汤品(114款) 121
一品官燕 121
鸽蛋燕菜 122
菊花燕菜 122
芙蓉燕菜 123
鸡茸燕菜羹 124
绣球燕菜 124
凤尾鱼翅 125
绣球鱼翅 126
沙锅通天翅 126
奶汤鱼翅 127
三丝鱼翅汤 128
菊花鲍鱼 128
龙井鲍鱼汤 129
芙蓉鲍鱼 130
鲍鱼鸡片汤 130
如意鲍鱼汤 131
酸辣鲍鱼羹 132
清汤鲜鲍 132
荷包鱼肚 133
芙蓉鱼肚 134
菠饺鱼肚 135
棋盘鱼肚 135
清汤鱼肚卷 136
双色鱼肚糕 137
墨菊鱼肚卷 138
三鲜鱼肚汤 139
奶汤鱼唇 139
三鲜鱼皮汤 140
芙蓉鱼信汤 141
清汤鱼骨 142
鸡片鱼骨汤 143
奶汤鱼肠 143
蝴蝶海参 144
清汤金钱海参 145
奶汤蛋饺海参 145
酸辣海参 146
奶汤海参卷 147
鸡茸海参羹 148
海参嫩蛋羹 148
茉莉海参汤 149
海味三鲜汤 150
玻璃鱿鱼 150
酸菜鱿鱼汤 151
鸡蒙鱿鱼 152
清汤鱿鱼卷 153
茉莉鱿鱼卷 153
鱿鱼鸡圆汤 154
鸡淖鲜鱿汤 155
芥菜吊片汤 156
绣球干贝 156
清汤菊花干贝 157
干贝脊髓羹 157
清汤玻璃贝 158
鲜贝圆子汤 158
酸菜鲜贝汤 159
冬瓜文蛤汤 160
文蛤鲫鱼汤 161
氽扇贝汤 161
牡蛎黄鱼汤 162
氽牡蛎汤 163
咸菜角螺汤 163
鸡虾双圆汤 164
清汤琵琶虾 165
奶汤虾卷 166
翡翠虾糕汤 167
虾饼汤 167
荷香虾球汤 168
龙井虾仁汤 169
脆丁虾球汤 170
彩丁芙蓉羹 171
酸菜虾饺汤 171
清汤鱼皮饺 172
酸辣虾羹汤 173
奶油大虾汤 174
金钩紫菜汤 174
芙蓉龙虾羹 175
鸡粥龙虾 176
海蟹羹 176
芙蓉蟹圆汤 177
翡翠蟹糕汤 178
蟹肉牛奶羹 179
竹荪桂鱼汤 179
清汤火夹桂鱼 180
三文鱼圆汤 181
泡萝卜炖黄鱼 182
银鱼汤 182
清蒸鲈鱼 183
霸王别姬 184
枸杞甲鱼汤 184
圆盅裙边 185
汽锅虫草甲鱼 186
百花江团 187
沙锅雅鱼 188
沙锅鳗鱼 188
清汤百花鳗 189
清汤鳗鱼圆 190
萝卜丝鲫鱼汤 191
鲫鱼嫩蛋汤 191
奶汤鲫鱼 192
清汤鲶鱼片 193
鲶鱼酸菜烧麦汤 193
清汤果味鲶鱼卷 194
清炖鲶鱼块 195
酸辣鲶鱼圆 196
桃花鱼片羹 196
红汤酸菜鱼 197
碧绿茶花鱼羹 198
奶汤鱼卷 199
清汤莲花鱼 199
菜鱼汤 201
玻璃鱼片汤 202
清汤菊花鱼 202
菠饺鱼糕汤 203
碧绿鱼面汤 204
鱼虾芙蓉蛋 205
沙锅鳝鱼 206
芙蓉泥鳅汤 206
四、菌、素类汤品(49款) 208
清汤蒙猴头 208
玉猴鸡片汤 209
猴头鸡茸羹 209
酸菜猴头嫩蛋羹 210
清汤银耳 211
芙蓉银耳汤 211
银耳鸽蛋汤 212
如意竹荪汤 213
清汤酿竹荪 213
竹荪鸡片汤 214
龙井竹荪汤 215
发菜鸡丝汤 216
金针鸡丝汤 216
鲜汤松茸 217
松茸芙蓉羹 218
沙锅鸡油菌 218
三鲜干巴汤 219
辣味鸡？汤 220
清汤虎掌卷 222
鲜香羊肚羹 222
香菇桃仁汤 223
清汤香菇蟹 224
清汤荷包菇 225
香菇凤翅汤 225
三菇鸡粒羹 226
金钱口蘑汤 227
清汤菊花笋 227
三丝笋卷汤 228
奶汤笋盒 229
鸡皮慈笋汤 230
奶汤豆腐卷 231
百花豆腐 231
奶汤三鲜豆腐 232
八宝豆腐羹 233
口袋豆腐 234
清汤口蘑豆花 234
沙锅老豆腐 235
清汤竹荪魔竽卷 236
一品魔芋汤 237
五彩素烩 237
冬瓜燕 238
蝴蝶冬瓜汤 239
蛋黄瓜夹汤 240
开水白菜 240
奶汤菠菜卷 241
三鲜蚕豆羹 242
奶油土豆汤 243
归芪五元汤 243
五、甜味汤品(23款) 245
冰糖燕菜 245
冰糖炖鱼骨 246
冰汁哈士蟆 246
冰汁杏酪 247
桃油果羹 248
冰汁枇杷冻 248
冰糖银耳羹 249
鲜果银耳汤 250
药膳银耳羹 250
西米银耳羹 251
八宝银耳羹 252
莲子银耳汤 253
翠衣葡萄干汤 253
荔枝桂圆汤 254
冰汁奶酪 254
鲜果牛奶羹 255
椰香西米羹 256
百果圆子羹 256
玫瑰桔圆汤 257
菠萝冰莲汤 258
桂花荸荠汤 258
什景水果羹 259
六、附： 260
高级清汤 260
高级奶汤 261
鸡汤 262
鲜汤 262