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绪论 1

第一章 蛋白质化学 4

第一节 蛋白质的分子组成 4

一、蛋白质的元素组成 4

二、蛋白质的构件分子--氨基酸 4

第二节 蛋白质的分子结构 11

一、肽腱与肽 12

二、蛋白质的分子构象 14

三、蛋白质分子构象的维系力 19

一、蛋白质一级结构与功能的关系 21

第三节 蛋白质结构与功能的关系 21

二、蛋白质空间构象与功能的关系 22

第四节 蛋白质的理化性质 23

一、两性解离和等电点 23

二、高分子性质 23

三、变性作用 25

四、沉淀作用 26

五、呈色反应 27

第五节 蛋白质的分类 27

一、单纯蛋白质 27

二、结合蛋白质 28

第一节 核酸的分子组成 33

第二章 核酸化学 33

一、含氮碱 34

二、戊糖 35

三、核苷 35

四、核苷酸 35

五、重要的游离核苷酸 36

六、多核苷酸 38

第二节 DNA的分子结构 38

一、DNA的一级结构 38

二、DNA的二级结构 40

三、DNA的三级结构 42

四、原核细胞DNA的结构 43

五、真核细胞DNA的结构 44

第三节 RNA的分子结构 47

一、RNA的一级结构 47

二、RNA的二级结构 48

三、RNA的三级结构 49

四、真核细胞RNA的结构特点 50

五、原核细胞RNA的结构特点 51

三、核酸的紫外吸收光谱 52

二、核酸的水解 52

一、核酸分子的大小 52

第四节 核酸的理化性质 52

四、核酸的变性与复性 53

五、核酸的其它理化性质 54

第三章 维生素 59

第一节 水溶性维生素 59

一、B族维生素 59

二、维生素C 65

第二节 脂溶性维生素 67

一、维生素A 67

二、维生素D 70

三、维生素E 71

四、维生素K 71

第四章 酶 75

第一节 酶的分子组成和结构 75

一、酶的分子组成 75

二、酶的分子结构 77

第二节 酶的分类与命名 81

一、酶的分类 81

第三节 酶促反应的特点和作用机制 82

一、酶促反应的特点 82

二、酶的命名 82

二、酶促反应的作用机制 83

第四节 酶促反应动力学 86

一、酶浓度对酶促反应初速度的影响 86

二、底物浓度对酶促反应初速度的影响 86

三、温度对酶促反应初速度的影响 90

四、pH对酶促反应初速度的影响 91

五、激活剂对酶促反应初速度的影响 92

六、抑制剂对酶促反应初速度的影响 92

七、变构剂对酶促反应初速度的影响 98

一、酶活性的测定 100

第五节 酶在医学上的应用 100

二、体液中酶活性改变的原理 101

三、酶与疾病的发生 101

四、酶与疾病的治疗 101

第五章 糖代谢 106

第一节 糖类的生理功能 106

第二节 糖的消化吸收 106

第三节 血糖 108

一、血糖的浓度 108

三、血糖浓度的调节 109

二、血糖的来源和去路 109

第四节 糖原合成与分解 110

一、糖原合成 111

二、糖原分解 113

第五节 糖的分解代谢 115

一、糖的无氧分解 115

二、糖的有氧分解 120

三、磷酸戊糖途径 128

四、糖醛酸途径 132

一、糖异生作用的途径 133

第六节 糖异生作用 133

五、己糖相互转变 133

二、糖异生作用的生理意义 135

第七节 糖代谢调节 137

一、底物或产物浓度对糖代谢的调节 137

二、变构剂对糖代谢的调节 137

三、激素对糖代谢的调节 138

四、糖代谢途径之间的相互调节 139

第八节 糖代谢障碍 140

一、高血糖及糖耐量试验 140

三、糖原积累症 141

二、低血糖 141

第六章 脂类代谢 147

第一节 脂类的生理功能 147

一、供能储能 147

二、构成生物膜 148

三、其它功能 148

第二节 脂类的消化和吸收 148

一、脂类的消化 148

二、脂类的吸收 149

二、血浆脂白质 150

一、血浆中脂类的含量 150

第三节 血脂 150

三、血浆游离脂肪酸的运转 156

第四节 甘油三酯的中间代谢 156

一、脂肪的动员 156

二、脂肪酸的氧化分解 158

三、酮体的生成和利用 163

四、脂肪酸的合成 165

五、甘油的代谢 171

六、甘油三酯的合成 171

一、磷酸甘油酯的代谢 173

第五节 磷脂的代谢 173

二、神经鞘脂的代谢 176

第六节 胆固醇的代谢 179

一、胆固醇的消化吸收 179

二、胆固醇的合成 179

三、胆固醇的代谢转变与排泄 181

四、胆固醇代谢的调节 181

一、脂类的消化吸收障碍 182

二、高脂蛋白血症 182

第七节 脂类代谢紊乱 182

三、动脉粥样硬化 183

四、酮体症 184

五、脂肪肝 184

六、肥胖 184

第七章 生物能学 189

第一节 生物体内能量代谢的规律 189

一、自由能 189

二、生物体内能量的载体--ATP 190

第二节 线粒体氧化体系 194

一、氧化还原反应 194

二、呼吸链 195

三、氧化磷酸化 201

第三节 线粒体外NADH的氧化 206

一、磷酸甘油穿梭系统 206

二、苹果酸穿梭系统 207

第四节 微粒体及其它氧化系统 207

一、加单氧酶反应体系 207

二、过氧化氢和超氧物代谢 209

第八章 蛋白质分解代谢 214

第一节 蛋白质营养 214

一、氮平衡 214

三、食物蛋白质的互补作用 215

二、必需氨基酸 215

第二节 食物蛋白质的消化吸收 216

一、食物蛋白质的消化 216

二、氨基酸的吸收 218

三、残剩蛋白质和氨基酸的腐败作用 219

四、血液氨基酸的动态平衡 220

第三节 氨基酸的脱氨基作用 222

一、转氨基作用 222

二、氧化脱氨基作用 224

三、联合脱氨基作用 225

一、氨的代谢 226

第四节 氨和α-酮酸的代谢 226

二、α-酮酸的代谢 230

第五节 氨基酸的脱羧基作用 232

一、γ-氨基丁酸的生成 232

二、组胺的生成 232

三、5-羟色胺的生成 233

四、儿茶酚胺类的生成 233

五、牛磺酸的生成 233

六、多胺类的生成 234

一、一碳单位的生成和转运 235

第六节 一碳单位的代谢 235

二、一碳单位的代谢功能 237

第七节 氨基酸的特殊代谢反应 238

一、脂肪族氨基酸的特殊代谢反应 238

二、芳香族氨基酸的特殊代谢反应 244

三、杂环族氨基酸的特殊代谢反应 244

第九章 核酸代谢与基因工程原理 250

第一节 核酸的消化和吸收 250

第二节 核苷酸代谢 251

一、嘌呤核苷酸代谢 251

二、嘧啶核苷酸代谢 256

三、脱氧核糖核苷酸的合成 260

一、DNA复制 263

第三节 DNA合成 263

二、DNA的损伤与修复 272

三、逆转录 275

第四节 RNA合成 276

一、RNA转录 277

二、RNA复制 283

第五节 基因工程原理 284

一、基因工程概念 284

二、分子病与基因疗法 287

一、mRNA的作用及其原理 291

第十章 蛋白质生物合成 291

第一节 蛋白质生物合成体系 291

二、tRNA的作用及其原理 293

三、rRNA的作用及其原理 294

四、氨基酰-tRNA合成酶 295

五、参与蛋白质生物合成的蛋白因子 295

第二节 蛋白质多肽链的合成过程 296

一、氨基酸的活化 296

二、翻译过程 297

四、翻译后的加工修饰 303

三、无核糖体参与的多肽合成 303

一、转录水平的调节 305

第三节 蛋白质生物合成的调节 305

二、翻译水平的调节 308

第四节 蛋白质生物合成阻断剂 308

一、抗生素阻断剂 308

二、毒素类阻断剂 310

三、蛋白质类阻断剂 310

第一节 蛋白质和多肽激素 315

一、胰岛素 315

第十一章 激素 315

二、胰高血糖素 317

三、生长素 318

四、抗利尿激素 319

第二节 氨基酸衍生物激素 319

一、甲状腺激素 319

二、儿茶酚胺类激素 323

第三节 类固醇激素 325

一、皮质醇 327

二、醛固酮 327

三、类固醇激素的代谢 328

第四节 脂肪酸衍生物激素 330

第十二章 物质代谢联系及其调节 336

第一节 物质代谢的联系 336

一、糖类与脂类的代谢联系 336

二、糖类与氨基酸的代谢联系 336

三、脂类与氨基酸的代谢联系 337

四、核酸与其它物质的代谢联系 338

第二节 物质代谢的调节 339

一、物质代谢平衡的概念 339

二、细胞内代谢调节的方式 340

三、细胞间代谢调节的方式 344

第三节 物质代谢的整体调节作用 350

一、饥饿状态下的整体调节 350

二、应激状态下的整体调节 352

第十三章 血液 356

第一节 血液的化学成分 356

一、血液化学组成概况 357

二、血液非蛋白含氮物 357

三、血浆蛋白质 358

第二节 血液凝固 363

一、血液凝固 364

二、纤维蛋白溶解 370

一、糖无氧分解与2，3-二磷酸甘油酸支路 372

第三节 红细胞代谢 372

二、氧化还原系统 373

第四节 血红素合成和铁代谢 374

一、血红素的生物合成 374

二、铁代谢 377

第五节 血液的气体运输 379

一、氧的运输 379

二、二氧化碳的运输 384

一、肝脏在糖代谢中的作用 390

二、肝脏在脂代谢中的作用 390

第十四章 肝胆生化 390

第一节 肝脏在物质代谢中的作用 390

三、肝脏在蛋白质代谢中的作用 391

四、肝脏在维生素代谢中的作用 392

五、肝脏在激素代谢中的作用 392

第二节 胆汁酸代谢 393

一、胆汁酸化学 393

二、胆汁酸代谢 394

第三节 肝脏的生物转化作用 397

三、胆汁酸的生理作用 397

一、第一相反应 398

二、第二相反应 399

第四节 胆色素代谢 401

一、胆红素的生成 401

二、胆红素的运输 403

三、胆红素在肝内的转化 403

四、胆红素在肠道中的变化及胆素原的肠肝循环 405

五、血清胆红素与黄疸 406

三、血浆酶类 407

五、生物转化 407

四、糖、脂、氨基酸代谢 407

一、胆色素代谢 407

二、蛋白质代谢 407

第五节 肝功能检查 407

第十五章 钙磷镁和微量元素代谢 411

第一节 钙磷代谢 411

一、血钙和血磷 411

二、钙磷的吸收与排泄 412

三、钙磷代谢的调节 413

第二节 镁代谢 419

一、镁的吸收排泄和血镁平衡 419

四、钙磷代谢紊乱 419

二、镁的生理作用 420

三、镁代谢紊乱 420

第三节 微量元素代谢 420

一、锌 421

二、铜 421

三、锰 423

四、氟 424

五、铬 424

七、硒 425

六、钴 425

八、钼 426

第四节 骨牙代谢 426

一、骨的化学组成 427

二、成骨作用 428

三、溶骨作用 429

四、牙的代谢 430

第十六章 水、电解质与酸碱平衡 433

第一节 水与电解质的生理功能 433

一、水的生理功能及摄入排出 433

二、电解质的生理功能 435

一、体液的含量与分布 436

第二节 体液的含量、分布与组成 436

二、体液的电解质组成 437

三、各部分体液的交换 438

第三节 体液的平衡和调节 441

一、钠代谢 441

二、钾代谢 442

三、体液平衡的调节 442

第四节 水与电解质平衡紊乱 447

一、体液减少 447

二、体液过多 448

第五节 酸碱平衡 449

三、低血钾与高血钾 449

一、体内酸碱物质的来源 450

二、酸碱平衡的调节 450

第六节 酸碱平衡紊乱 455

一、代谢性酸中毒 456

二、代谢性碱中毒 456

三、呼吸性酸中毒 456

四、呼吸性碱中毒 457

复习思考题说明及答案 460

要目索引 464