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第一章 绪论 1

第一节 生物工艺学概述 1

一、生物工艺学的内涵 1

二、生物工艺学与其他学科的关系 2

第二节 生物工艺学发展的历史回顾与总结 3

一、发展简史 3

二、工艺演进规律 4

第三节 生物生产工艺与产品 5

一、生物生产过程的特征 5

二、生物工艺过程的多样性 6

三、生物工艺过程的共性 6

四、优良工艺的功能 7

第四节 我国生物制品的主要成就 8

第五节 生物工艺学发展方向 8

思考题 10

第二章 生物资源与生产工艺 11

第一节 生物资源 11

一、生物资源的种类 11

二、生物资源的应用 13

第二节 技术资源 13

一、上游技术的特点与利用 13

二、中游调控技术 14

三、下游技术资源及其整合利用 14

第三节 基本生产工艺流程 14

一、微生物发酵生产工艺 14

二、藻类培养生产工艺 15

三、清洁生产 15

四、污水处理与水生植物净化工艺 16

第四节 基础资源与工艺改革 17

一、资源利用与开发 17

二、生物种质基础改进 18

三、生产过程的调控与优化 19

四、物质分离和提取技术的交叉与融合 20

思考题 20

第三章 有机溶剂生产工艺 21

第一节 醇类生产工艺 21

一、乙醇生产工艺 21

二、1,3-丙二醇生产工艺 29

第二节 酮类溶剂生产工艺 31

一、丙酮生产工艺 31

二、甲乙酮生产工艺 36

思考题 38

第四章 有机酸生产工艺 39

第一节 乳酸生产工艺 39

一、乳酸发酵工艺 39

二、乳酸提取和精制工艺 44

第二节 丙酮酸生产工艺 47

一、菌种与菌种选育 47

二、发酵机制 48

三、丙酮酸发酵工艺 49

四、丙酮酸的分离纯化 50

第三节 氨基酸生产工艺 50

一、赖氨酸 51

二、谷氨酸 57

第四节 柠檬酸生产工艺 65

一、用于发酵柠檬酸的微生物 65

二、柠檬酸生物合成的代谢调控 65

三、柠檬酸的发酵工艺 67

四、柠檬酸提取工艺 69

思考题 72

第五章 糖类生产工艺 73

第一节 糖类物质概述 73

一、糖的概念及分类 73

二、糖的生物学作用 73

三、糖类的应用 73

第二节 寡糖类生产工艺 74

一、低聚木糖 74

二、甘露醇 76

三、低聚异麦芽糖 78

四、棉子糖 80

五、低聚果糖 82

第三节 多糖类生产工艺 83

一、壳多糖和脱乙酰壳多糖 83

二、右旋糖酐 84

三、1,6-二磷酸果糖 86

思考题 87

第六章 脂类化合物的生产工艺 88

第一节 磷脂类化合物的生产工艺 88

一、蛋黄卵磷脂的生产工艺 88

二、大豆卵磷脂的生产工艺 92

第二节 色素类化合物的生产工艺 94

一、胆红素的生产工艺 94

二、血红素的生产工艺 97

第三节 固醇类化合物的生产工艺 101

一、废菌丝生产麦角固醇的生产工艺 101

二、发酵法 101

第四节 不饱和脂肪酸类化合物的生产工艺 103

一、共轭亚油酸的生产工艺 103

二、亚麻酸的生产工艺 105

三、花生四烯酸的生产工艺 108

第五节 萘醌类化合物的生产工艺 111

一、紫草细胞组织培养生产紫草素的工艺路线 111

二、工艺过程 111

思考题 112

第七章 酒类生产工艺 113

第一节 白酒生产工艺 113

一、固态法白酒生产工艺 113

二、液固结合法白酒生产工艺 117

三、液态法白酒生产工艺 118

第二节 啤酒生产工艺 118

一、啤酒酿造原料 118

二、麦芽制备 119

三、麦芽汁制备 119

四、啤酒发酵 121

五、成品啤酒 122

第三节 葡萄酒生产工艺 123

一、葡萄酒的化学成分 123

二、发酵化学 123

三、葡萄酒酵母 124

四、葡萄酒发酵的准备工作 127

五、红葡萄酒的生产 128

六、白葡萄酒的生产 131

第四节 果酒生产工艺 133

一、原料的选择 133

二、原料的处理 134

三、果酒的加工 134

四、果酒酵母的选育与培养 135

五、果酒的发酵 135

六、果酒陈酿 138

七、果酒的净化与澄清 139

八、果酒的调配 140

九、果酒的灌装与杀菌 140

思考题 141

第八章 维生素和核酸类药物生产工艺 142

第一节 维生素类生产工艺 142

一、维生素C 142

二、维生素B族 145

第二节 核酸类药物 150

一、核酸类药物的分类 150

二、核酸类药物的生产方法 150

三、重要核酸类药物的制备 151

思考题 158

第九章 抗生素生产工艺 159

第一节 概述 159

一、抗生素的定义 159

二、抗生素的分类 159

第二节 大环内酯类抗生素 160

一、红霉素的生物合成 160

二、红霉素的生产工艺 162

第三节 β-内酰胺类抗生素 165

一、青霉素的生物合成 165

二、青霉素的生产工艺 166

第四节 四环素类抗生素 169

一、四环素的生物合成 170

二、四环类抗生素的生产工艺 170

第五节 氨基糖苷类抗生素 173

一、链霉素的生物合成 173

二、链霉素的生产工艺 176

第六节 林可霉素 179

一、林可霉素的发酵工艺 180

二、林可霉素的分离纯化 180

思考题 181

第十章 酶类生产工艺 182

第一节 工业用酶 182

一、淀粉酶 182

二、脂肪酶 184

三、蛋白酶 188

四、纤维素酶 193

第二节 药物类酶 196

一、纤溶酶 196

二、溶菌酶 197

三、辅酶类药物 201

思考题 204

第十一章 蛋白质类药物生产工艺 205

第一节 主要蛋白质类药物的制备 205

一、蛋白质类激素 205

二、蛋白质类细胞生长调节因子 210

三、血浆蛋白质类 218

第二节 多肽类药物生产工艺 220

一、多肽类药物的分类 220

二、多肽类药物的制备 221

思考题 228

第十二章 生物水处理技术 229

第一节 生物环境污染治理 229

一、污水处理的基本方法 229

二、污水处理方法的选择 233

第二节 饮用水处理技术 238

一、饮用水预处理 238

二、水源生物预处理与其填料 239

第三节 水生植物净化水生态体系 240

一、水生植物的种类 240

二、水生植物的净化机制 241

三、水生植物净化水生态体系种类 241

四、放养水生植物的选择依据 242

思考题 242

第十三章 微藻生产工艺 243

第一节 概述 243

一、微藻的用途 243

二、微藻培养的特点 244

第二节 微藻培养光生物反应器 245

一、开放式培养系统 245

二、封闭式光生物反应器培养系统 245

三、光生物反应器中的光照系统 247

第三节 微藻培养技术 248

一、用于微藻培养的培养基 248

二、藻种分离 249

三、藻种的保存 249

四、微藻的培养 250

思考题 253

第十四章 发酵工业清洁生产 254

第一节 清洁生产概述 254

一、清洁生产的内容与目标 254

二、清洁生产的特点和意义 255

三、清洁生产与末端治理和循环经济 256

第二节 发酵工业清洁生产中废液的处理 257

一、发酵工业废液污染物指标 258

二、废液排放标准及处理要求 258

三、好氧生物处理 259

四、厌氧生物处理 264

第三节 发酵工业清洁生产中废弃物的综合利用 265

一、利用废渣、废液生产单细胞蛋白 266

二、利用废渣、废液提取有用产物 267

第四节 发酵工业清洁生产案例与经济效益分析 268

一、味精厂清洁生产 269

二、白酒酿造清洁生产 269

思考题 271

第十五章 能源生物技术 273

第一节 生物柴油 273

一、生物柴油生产原理 273

二、生物柴油生产工艺 275

三、生物催化剂 281

四、微生物油脂 282

第二节 生物制氢 284

一、光合细菌制氢 284

二、微藻光合制氢 287

三、细菌发酵产氢 291

第三节 煤的微生物液化 293

一、微生物液化的机制 293

二、微生物溶煤产物 294

三、溶煤微生物 294

第四节 微生物在石油勘探中的应用 295

思考题 296

第十六章 矿物生物浸出工艺 297

第一节 浸矿微生物 297

一、浸矿微生物的种类 297

二、浸矿微生物的分离筛选 298

第二节 金矿石的细菌浸出工艺 299

一、金矿石的细菌氧化浸出机制 299

二、贫金矿的细菌氧化堆浸工艺 300

三、金精矿的细菌氧化反应器浸出工艺 302

四、金矿石细菌氧化工艺的特点 303

第三节 铜矿石的细菌浸出工艺 304

一、铜矿石的细菌浸出机制 304

二、细菌浸铜工艺 305

三、铜矿石细菌浸出的工业前景 308

第四节 铀矿石的细菌浸出 308

一、细菌浸铀机制 308

二、细菌浸铀主要工艺 309

第五节 其他金属矿石的生物浸出 310

一、硫化镍矿的生物浸出 310

二、细菌分解磷矿石 310

思考题 311

参考文献 312