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第一节　农业生物技术的内涵 1

一、生物技术的含义 1

二、生物技术的种类 1

第一章　农业生物技术概述 1

第二节　农业生物技术的发展历史 3

一、传统生物技术 3

二、近代生物技术 3

三、现代生物技术 4

第三节　农业生物技术的特点 4

二、农业生物技术呈现明显的高新技术特征 5

三、农业生物技术是以基因工程为核心的综合技术 5

一、重大理论和技术突破，推动农业生物技术发展 5

第四节　生物技术在农业领域的应用及发展 6

一、生物技术在农业领域的应用 6

二、生物技术的发展 7

【本章小结】 7

【复习思考题】 8

第二章　生物遗传学基础 9

第一节　生物遗传学概述 9

一、生物的遗传和变异 9

二、遗传、变异与生物进化 10

第二节　遗传的细胞学基础 11

一、细胞的结构与功能 11

二、染色体 14

三、细胞分裂 18

第三节　遗传的基本规律 22

一、分离规律 22

二、独立分配规律 27

三、连锁遗传规律 31

第四节　多基因控制性状的遗传 38

一、质量性状的基因互作 38

二、多基因控制的数量性状遗传 40

第五节　近亲繁殖与杂种优势 43

一、近亲繁殖 43

二、杂种优势 45

一、基因突变 48

第六节　基因突变和染色体变异 48

二、染色体变异 51

第七节　细胞质遗传 55

一、细胞质遗传的概念 55

二、胞质遗传的表现 55

三、胞质遗传的解释 55

四、植物雄性不育性的遗传 56

第八节　遗传学在植物育种上的应用 58

一、在常规育种上的应用 58

二、在杂种优势中的应用 59

三、在良种繁育上的应用 59

【本章小结】 59

【复习思考题】 60

第一节　遗传物质概述 62

第三章　遗传物质——核酸 62

第二节　核酸的分子结构和特性 63

一、核酸的分子结构 63

二、核酸的复制 65

三、DNA的遗传特性 66

第三节　核酸与蛋白质合成 68

一、遗传信息与遗传密码 68

二、遗传信息的转录、翻译与蛋白质合成 70

三、中心法则及其发展 73

第四节　基因与基因作用的调控 74

一、基因与基因组 74

二、基因的种类与功能 76

三、基因作用调控 78

【本章小结】 80

【复习思考题】 81

第四章　基因工程 82

第一节　基因工程概述 82

一、基因工程的内涵 82

二、基因工程的发展 82

第二节　DNA重组技术的工具 84

一、工具酶 84

二、基因的载体 86

第三节　DNA重组技术 88

一、目的基因的获取 88

二、目的基因与载体连接 91

三、重组DNA导入受体细胞 92

四、含目的基因的重组子的鉴定 95

五、转基因植物的培育 97

第四节　基因工程的应用 98

一、培育高产优质的农作物品种 98

二、培育抗虫转基因植物 100

三、培育抗病转基因植物 101

四、培育抗逆境转基因植物 102

五、培育抗除草剂转基因植物 103

第五节　基因工程的安全性 104

一、转基因植物的安全性评价 104

二、转基因植物的安全性管理 106

【本章小结】 107

【复习思考题】 108

第五章　细胞工程 109

第一节　细胞工程概述 109

一、细胞工程的概念 109

二、植物细胞工程原理 110

三、细胞工程的发展 110

第二节　植物原生质体的培养与融合 111

一、原生质体的培养 111

二、原生质体的融合——体细胞杂交 113

第三节　植物细胞培养与次生代谢产物的生产 115

一、植物细胞培养 115

二、次生代谢产物的生产 116

第四节　植物花粉（花药）培养 117

一、花粉（花药）培养诱导单倍体植株 118

二、单倍体植株的染色体加倍 119

第五节　植物胚胎培养 119

一、胚培养 120

二、胚珠的培养 120

三、胚乳的培养 121

四、植物人工种子 121

【本章小结】 122

【复习思考题】 122

第六章　植物组织培养技术 123

第一节　植物组织培养概述 123

一、植物组织培养的概念和意义 123

二、植物组织培养的特点 124

三、细胞分化与形态建成 125

四、植物的再分化类型 126

第二节　植物组织培养的设施设备 127

一、实验室的设计 127

二、实验室基本设施和设备 128

第三节　培养基 130

一、培养基的营养成分 130

二、常用培养基的配方及类别 134

三、培养基的制作 136

第四节　植物组织培养的操作技术 138

一、外植体的选择与消毒 138

二、初代培养 141

三、继代培养 145

四、生根培养 149

五、驯化与移栽 150

第五节　植物脱毒技术 152

一、植物脱毒的意义 152

二、植物脱毒方法 153

三、脱毒苗的鉴定 157

四、脱毒苗的保存与繁殖 158

第六节　主要经济植物的组织培养技术 159

一、观赏植物的组织培养技术 159

二、蔬菜的组织培养技术 163

三、果树的组织培养技术 167

【本章小结】 170

【复习思考题】 171

第七章　发酵工程 172

第一节　发酵工程概述 172

一、发酵工程的概念和意义 172

二、发酵工程的种类 173

三、发酵工艺的一般过程 174

第二节　发酵常用微生物 174

一、细菌 175

二、放线菌 176

三、酵母菌 177

四、霉菌 178

五、蕈菌 179

一、培养基 180

第三节　菌种的培养技术 180

二、接种和培养 183

三、菌种的保藏与复壮 185

四、种子的扩大培养 187

第四节　发酵工艺 188

一、液体发酵 188

二、固体发酵 195

第五节　发酵工程的应用技术 197

一、生物菌肥 197

二、生物农药 201

【本章小结】 205

【复习思考题】 205

第一节　酶工程概述 206

第八章　酶工程 206

第二节　酶的生产技术 207

一、酶的生产方法 207

二、酶的精制技术 212

三、酶的浓缩、干燥与保藏 216

第三节　酶的固定化技术 218

一、酶的固定化方法 218

二、固定化酶的性质 219

第四节　酶的改造与修饰技术 220

一、酶分子的改造 220

二、酶分子的化学修饰 220

二、酶在环保方面的应用 222

一、酶在基因工程和细胞工程方面的应用 222

第五节　酶的应用 222

三、酶在食品工业中的应用 223

【本章小结】 224

【复习思考题】 225

实验实训 226

实验实训一　植物细胞有丝分裂观察和根尖细胞压片、制片技术 226

实验实训二　植物细胞减数分裂观察和花粉母细胞涂抹制片技术 228

实验实训三　植物染色体组型分析 229

实验实训四　分离规律和独立分配规律的验证 231

实验实训五　转基因植物观察 232

实验实训六　参观植物组织培养实验室（或组培工厂） 233

实验实训七　MS培养基母液的配制 233

实验实训八　培养基的配制与灭菌 236

实验实训九　无菌操作技术 238

实验实训十　植物器官培养快繁技术 240

实验实训十一　植物茎尖培养技术 241

实验实训十二　草莓花药培养技术 243

实验实训十三　植物胚胎培养技术 244

实验实训十四　植物细胞融合技术 245

实验实训十五　微生物菌种的分离和培养 248

实验实训十六　生物菌肥的制作 249

实验实训十七　生物农药的制作 250

实验实训十八　参观发酵饲料或生物能源工厂（或农户） 251

实验实训十九　单宁沉淀法提取菠萝蛋白酶 251

附录 253

主要参考文献 254