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一、畜牧、饲料与饲养学发展历史 1

第一章 引论 1

二、饲料与饲养学在动物生产中的重要作用 3

三、饲料与饲养学发展趋势 4

第二章 饲料营养成分与作用 7

第一节 水 7

一、水的重要性 7

二、水的生理作用 7

二、植物中的碳水化合物 8

第二节 碳水化合物 8

一、碳水化合物的组成 8

三、碳水化合物的营养作用 10

第三节 蛋白质 11

一、蛋白质与氨基酸 11

二、蛋白质的营养作用 14

第四节 脂类 15

一、脂类的分类 15

二、脂类的性质 16

三、必需脂肪酸 17

四、脂类的营养作用 18

第五节 矿物质 19

一、常量元素 19

二、微量元素 22

第六节 维生素 25

一、维生素的概念和分类 25

二、脂溶性维生素 25

三、水溶性维生素 27

第一节 饲料营养物质的消化利用 32

一、动物消化系统特点及主要功能 32

第三章 饲料营养价值评定 32

思考题 32

二、饲料营养物质的消化过程 33

第二节 饲料能值评定 39

一、饲料总能 40

二、饲料消化能 41

三、饲料代谢能 42

四、饲料净能 44

一、单胃动物饲料蛋白质营养价值评定 46

第三节 饲料蛋白质营养价值评定 46

二、反刍动物饲料蛋白质营养价值评定 50

第四节 矿物元素营养价值评定 54

一、矿物元素的生物学效价 54

二、影响矿物元素生物学效价的因素 56

三、矿物元素效价 56

第五节 维生素营养价值评定 59

一、脂溶性维生素生物学效价评定 60

二、水溶性维生素与生物学效价评定 61

思考题 63

第四章 饲料分类与饲料原料 64

第一节 饲料分类与命名 64

一、饲料分类 64

二、国际饲料分类法 64

三、中国饲料分类法 65

第二节 能量饲料 67

一、谷实类饲料 67

二、糠麸类饲料 70

一、植物性蛋白质饲料 72

第三节 蛋白质饲料 72

二、动物性蛋白质饲料 76

三、单细胞蛋白质 78

四、非蛋白氮 79

第四节 矿物质饲料 79

一、常量矿物质饲料 80

二、微量矿物质饲料 82

三、天然矿物质 84

一、脂溶性维生素 85

第五节 维生素饲料 85

二、水溶性维生素 86

第六节 添加剂饲料 88

一、营养性添加剂 88

二、非营养性添加剂 90

第七节 粗饲料 95

一、秸秆类 95

二、干草 96

三、壳类 96

五、树叶和其他饲用林产品 97

四、其他粗饲料 97

第八节 青绿饲料 98

一、青绿饲料营养特性及其影响因素 98

二、使用青绿饲料应注意的问题 99

三、青绿饲料的饲用 100

第九节 牧草 103

一、禾本科牧草 103

二、豆科牧草 104

三、其他科牧草 105

思考题 106

第五章 饲料原料加工处理 107

第一节 籽实饲料加工处理 107

一、饲料在贮藏期间的生理变化 107

二、贮藏饲料的方法和技术 111

三、贮藏期的检查 112

四、原料贮藏条件 113

第二节 粗饲料加工处理 113

一、自然干燥 113

三、在调制与贮藏青干草过程中应注意的事项 114

二、人工干燥 114

四、粗饲料的调制与加工 116

第三节 饲料发酵 118

一、碳水化合物谷实类或糠麸类饲料 118

二、青饲料 119

三、粗饲料 119

四、人工瘤胃发酵饲料 120

第四节 饲料青贮 120

一、饲料青贮的意义 120

三、饲料青贮的原理 121

二、青贮的分类 121

四、青贮的生物化学变化 122

五、青贮的条件控制 124

六、青贮的操作程序 125

七、添加剂青贮 125

八、青贮料的品质鉴定 126

九、青贮料的利用 127

思考题 128

二、配合饲料的种类 129

一、配合饲料的概念和优越性 129

第六章 饲料配制 129

第一节 配合饲料的概念和种类 129

第二节 日粮配合的原则 132

一、日粮、饲粮的概念 132

二、饲粮配合的原则 132

第三节 饲料原料价格合理性评价方法 135

第四节 饲料配方的设计方法 136

一、全价配合饲料配方的设计方法 136

二、浓缩饲料配方的设计方法 145

三、草食家畜精料混合料配方设计方法 148

四、添加剂预混料配方的设计方法 149

第五节 饲料配制工艺和设备 153

一、原料的处理 153

二、配料 154

三、混合 156

四、制粒 157

五、膨化 158

六、包装 159

思考题 160

第一节 饲料中天然有毒有害物质 161

一、青绿饲料中天然有毒有害物质 161

第七章 饲料卫生与安全 161

二、饼粕类中有毒有害物质 163

三、谷实类及其加工副产品中有毒有害物质 168

四、块根块茎类饲料中有毒有害物质 168

五、糟渣类饲料中有毒有害物质 169

六、鱼粉中有毒有害成分 170

一、重金属和农药对饲料的污染 171

第二节 饲料外源性有毒有害物质 171

二、禁用饲料添加剂的污染 176

三、添加剂过量造成的污染 177

第三节 有害微生物及毒素 182

一、饲料中微生物的来源 182

二、饲料原料微生物区系 183

三、饲料中霉菌及其毒素污染 183

四、致病性细菌对饲料的污染 188

五、致病性病毒对饲料的污染 190

第四节 虫害、鼠害 191

一、饲料害虫及其防治 191

二、饲料的鼠类防治 194

第五节 转基因饲料 194

一、转基因状况简介 194

二、转基因食品（饲料）安全性评估 195

第六节 HACCP与饲料安全 196

一、HACCP简介 196

二、HACCP的基本原理——七大原则 199

三、饲料企业HACCP与其他质量保证体系的关系 201

四、我国饲料企业实施HACCP与饲料安全 202

思考题 202

第八章 饲料质量控制 203

第一节 饲料取样方法 203

一、采样的目的和要求 203

二、饲料取样方法 205

三、样品的制备 207

一、原料采购 208

第二节 饲料原料质量控制 208

四、样品的管理 208

二、原料接收 209

三、原料的贮存 209

四、原料的卸货和摆放 210

第三节 饲料加工生产工艺质量控制 211

一、原料加工的质量控制 211

二、粉碎过程的质量控制 212

三、配料过程的质量控制 213

四、饲料混合过程的质量控制 214

五、制粒过程的质量控制 215

六、包装和仓储质量控制 216

第四节 饲料成品质量控制 218

一、分批生产和运输记录系统 218

二、装载和运输程序 218

三、实验室检测 219

四、动物饲养试验 219

五、生产性验证试验 220

思考题 220

二、饲料粒度的测定 221

一、饲料粒度概述 221

第九章 饲料检测 221

第一节 饲料细度的测定 221

第二节 饲料混合均匀度的测定 222

一、饲料混合均匀度概述 222

二、饲料混合均匀度的测定方法 222

第三节 饲料营养成分检测 225

一、饲料水分的检测 225

二、粗蛋白质的检测 225

三、饲料中粗脂肪的检测 226

四、饲料中粗纤维的检测 226

五、饲料中粗灰分的检测 226

六、饲料中钙的检测 227

七、饲料中总磷的检测——光度法 227

八、总能的测定 227

九、氨基酸的测定 227

十、脂肪酸的测定 228

十一、矿物元素的测定 228

十三、酸性洗涤纤维的测定 229

十二、维生素的测定 229

十四、中性洗涤纤维的测定 230

十五、木质素的测定 232

第四节 饲料中有毒有害物质检测 232

一、饲料中有毒有害物质的检测 232

二、异硫氰酸盐和噁唑烷硫酮测定 235

三、亚硝酸盐的测定——α-萘胺法 236

四、氰化物的测定——吡啶盐酸联苯胺比色法 237

五、尿素酶的活性的测定——pH增值法 238

六、黄曲霉毒素B1的测定——高效液相色谱法 239

七、植酸磷的测定——TCA法 240

第五节 饲料中违禁物质检测 242

一、饲料中违禁物质概述 242

二、饲料中违禁物质的检测 243

第六节 饲料掺假成分检测 254

一、饲料掺假成分概述 254

二、饲料掺假成分的检测 256

思考题 262

二、分类 263

一、概念 263

第十章 饲养标准、饲料标准与法规 263

第一节 标准的概念与分类 263

三、标准的国际性 264

第二节 饲养标准 264

一、饲养标准的概念与历史 264

二、饲养标准的内容与表达 265

三、各种动物的饲养标准 266

四、饲料成分与营养价值表 267

第三节 饲料标准 270

一、饲料标签标准 270

二、配合饲料产品标准 273

第四节 饲料法规 273

一、饲料工业标准和法规的制定 274

二、兽药、饲料、动物、食品全程监控检测网络体系 275

三、欧盟动物源食品安全管理法规 276

思考题 280

第一节 动物采食量调控 281

一、动物营养的稳恒性 281

第十一章 动物采食量调控与饲喂技术 281

二、影响动物采食量的因素 282

三、动物采食量的自身调节 283

四、动物采食量的人为调控 286

第二节 饲喂技术 288

一、喂料方式 288

二、饲料更换 291

三、限饲与丰饲 292

四、供水 294

思考题 296

第十二章 动物的饲养管理 297

第一节 猪的饲养管理 297

一、猪饲养管理的一般原则 297

二、种公猪的饲养管理 299

三、种母猪的饲养管理 300

四、哺乳仔猪的饲养管理 302

五、断乳仔猪的饲养管理 303

六、后备猪的饲养管理 304

第二节 蛋鸡的饲养管理 305

七、肥育猪的饲养管理 305

一、蛋鸡的饲养方式 306

二、蛋鸡的管理方式 306

三、雏鸡的培育 307

四、育成鸡的培育 309

五、产蛋阶段的饲养管理 312

六、日常管理 313

七、季节管理 314

八、蛋用种鸡的饲养管理 314

九、鸡舍有害气体的来源及控制 315

十、强制换羽 316

第三节 肉鸡的饲养管理 318

一、现代肉鸡的特点 318

二、现代肉鸡的类型 318

三、肉仔鸡的饲养管理 319

四、肉种鸡的饲养管理 319

第四节 鸭的饲养管理 321

一、雏鸭的饲养管理 321

三、种鸭的饲养管理 322

二、育成鸭的饲养管理 322

四、商品蛋鸭的饲养管理 323

五、商品肉鸭的饲养管理 324

第五节 奶牛的饲养管理 325

一、犊牛的饲养管理 325

二、后备期奶牛的饲养管理 326

三、妊娠期奶牛的饲养管理 327

四、泌乳期奶牛的饲养管理 328

一、肉牛的生长发育规律 329

第六节 肉牛的饲养管理 329

五、干奶期奶牛的饲养管理 329

二、不同生理阶段肉牛的饲养管理 331

第七节 羊的饲养管理 333

一、羔羊的饲养管理 333

二、育成羊的饲养管理 334

三、种公羊的饲养管理 335

四、种母羊的饲养管理 336

思考题 337

主要参考文献 338