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目录 1

第一篇 绪论 1

第一章 运动营养学的概念及研究内容 1

第二章 运动营养学的研究现状 3

第二篇 营养素与运动的关系 14

第一章 蛋白质与运动 14

第二章 脂肪与运动 34

第三章 水与运动 54

第四章 电解质与运动 60

第五章 矿物质与运动 65

第六章 维生素与运动 85

第三篇 运动营养与健康 113

第一章 运动与营养因素对健康的影响 113

第一节 食量、体力活动与能量平衡 115

第二节 健身防病的体力活动量 116

第二章 运动营养与慢性病 118

第一节 运动营养和心血管病 118

第二节 运动营养和糖尿病 120

第三节 体力活动、营养与骨质疏松 124

第四节 运动营养与动脉粥样硬化 125

第四篇 竞技体育中的运动营养学 134

第一章 运动员合理营养 134

第一节 运动员合理营养的基本要求 135

第二节 运动员合理营养的工作和研究内容 137

第三节 合理营养在保证运动员竞技能力和健康方面的作用 137

第二章 不同项群运动员的营养需要特点 142

第一节 耐力项目运动员的膳食营养特点 142

第二节 力量项目运动员的膳食营养特点 145

第三节 灵敏、技巧项目运动员的膳食营养特点 146

第四节 球类项目运动员的膳食营养特点 147

第三章 运动员中特殊人群的营养 148

第一节 女运动员的膳食营养 148

第二节 儿童、青少年运动员的膳食营养 159

第三节 素食运动员的营养 173

第四章 运动员各种运动性伤病的营养措施 186

第一节 运动性贫血的发生机制及营养学防治措施 186

第二节 运动性免疫力下降的发生机制及营养学防治措施 198

第三节 运动性低血清睾酮的发生机制及营养学防治措施 203

第四节 运动员发生过度训练时的营养措施 208

第五节 女运动员月经紊乱的营养措施 213

第五章 运动员在特殊情况下的营养措施 215

第一节 高原训练情况下运动员的营养措施 215

第二节 运动员营养生化监控体系 220

第二节 常见的营养补充品及其作用 224

第一节 运动营养补充品的含义 224

第六章 运动与营养补剂 224

第七章 运动营养与兴奋剂 236

第八章 运动营养与抗氧化剂 241

第一节 自由基与体育运动 241

第二节 抗氧化剂的合理使用及天然抗氧化剂的优势 243

第五篇 中药、食疗在运动领域的运用第一章 中草药在运动领域的运用 253

第一节 运动性疲劳 253

第二节 运动性免疫力降低 257

第三节 运动性血清睾酮降低 258

第四节 女运动员的营养保障 259

第五节 中药运动补剂的特点及发展趋势 261

第二章 运动与食疗 262

第一节 食疗的基本原则 262

第二节 运动员四季的不同食疗方法 264