图书介绍
美食家菜单pdf电子书版本下载
- 朱振藩著 著
- 出版社： 天津：百花文艺出版社
- ISBN：7530637703
- 出版时间：2004
- 标注页数：244页
- 文件大小：7MB
- 文件页数：259页
- 主题词：饮食－文化－中国
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图书目录
目录序言有味道的人 陈健民 1
有四个胃的美食家 李岗 3
蔬果豆腐类意外飞来的名菜——栗子烧大葱 3
玩味，知味，更识味！ 朱振藩 5
连皇帝都挡不住的美味——油泼豆莛 5
包青天的政治工具——琉璃藕 8
就是铁汉也没辙——醋芹 10
岳家军的精神食粮——菊花涝 13
“香”飘数万里——臭冬瓜 16
寒天里的桂花香——桂花鲜栗羹 18
豆芽豆腐齐翻身——金钩挂玉牌 20
金镶白玉板，红嘴绿鹦哥——菠菜豆腐 22
康熙皇帝的恩赐——八宝豆腐 24
陈麻婆的独门绝技——麻婆豆腐 27
香名远播海外——火宫殿臭豆腐 29
外老内嫩，不可貌相——沙锅老豆腐 31
鱼鲜虾贝类叫我西秦第一名——奶汤锅子鱼 35
苏东坡的另一项绝技——东坡煮鱼 37
莲房化龙，非常另类——莲房包鱼 39
汤鲜味美赛蟹羹——宋嫂鱼羹 42
部长奇想，鲜味加倍——潘鱼 44
太湖船菜的经典——梁溪脆鳝 46
大的小的都好吃——西湖醋鱼 49
原来只是乾隆皇帝的充饥菜——沙锅鱼头 52
水里的羊——鳜鱼 54
麻雀变凤凰——鲮鱼 57
全身都是宝——青鱼大餐 60
有头有尾就可以了——煎扒鲭鱼头尾 63
只能慢慢吃——鲥鱼 65
当虾子碰到海参——虾子大乌参 68
自然就是美——江南煮蟹 71
从周四麻子到四五六上海菜馆——爆蟹 73
恶行恶状的美食——百蟹宴与全龙席 76
新一代的行军口粮——生菜虾松 79
东瀛的陕西味——晁衡鱿鱼 81
不一样的大胡须——红烧大群翅 83
身份地位的象征——鲍鱼 86
飞禽走兽类令人不俗又不瘦——笋烧肉 91
张大帅的最爱——酥炸樱桃小丸子 93
蚌壳内的巨弹——蛤蜊？肉 95
为失意翰林找回信心——早蒸回锅肉 98
天府名菜——蒜泥白肉 101
司机的私房菜——咸鲜大马站煲 103
金瓶梅里的名菜——猪头肉 106
大军出征的好彩头——烧南安子 109
南北内脏名菜——核桃腰与炒腰花 112
四季下酒好菜——桂花皮丝 115
用吃除害真爽——三皮丝 117
诗仙李白也疯狂——黄金鸡 119
醉在十里洋场的“杨贵妃”——贵妃鸡 121
急中生智的应急好菜——柱侯鸡 124
千里共婵娟——鸡包翅 127
佛山三品楼镇店佳肴——柱侯乳鸽 130
不人道的饮食——活炙鹅掌 132
粥面点心类早晚都吃香——梁公鸡粥 137
是威而钢也是感冒药——神仙粥 139
纪念佛祖得道成佛——腊八粥 142
好粥看粥底——三楚湖兰馆的肉丸粥 145
好吃全凭手艺——无锡卤鳝面 148
暑气全消透心凉——槐叶冷淘 151
也能让你晶莹剔透——青精饭 154
徐州啥锅的亲兄弟——临沂鸡糁 157
中国铁板烧——铁锅蛋 159
蛋中隽品——古法茶叶蛋 162
恶作剧的帮凶——韭菜篓子 164
一样手法两种心情——葱味包与驴肉饺 167
愈滚愈可口——“驴打滚”与“马打滚” 170
满洲的金丝糕——萨其玛 173
明朝青天大老爷的酸辣汤——胡辣汤 176
美貌与手艺可以兼得——萧美人点心 178
馄饨的天蚕变——饺子 181
原来本是一家亲——元宵、汤圆 184
元宵（汤圆）好吃的所在 186
美食二三事总理衙门真的是混蛋 191
爱吃“菜尾”不分贵贱 194
一肚子墨水，不是盖的 197
食中有画，画中有食的“辋川小样” 200
虎年美食“龙虎斗” 203
美女美食，有色有味 206
两种截然不同的吃鱼法 209
满桌美味九大“鬼” 212
打牙祭的故事 215
天下第一流的女厨师 218
餐桌上的暴发户 221
筵席菜在精不在多 224
无心栽花花更发，有意插柳柳成荫 227
吃出威而钢 230
年节食俗妙听闻 234
创意烹调大千菜 238
臭豆腐的前世今生 242