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第三篇 现代农产品贮藏与加工技术 1

第一章 概论 1

第一节 农产品贮藏与加工的内容 1

目录 1

第二节 农产品贮藏与加工的意义和发展趋势 3

习题与思考题 5

第二章 现代农产品贮藏技术 6

第一节 园艺产品贮藏技术 6

第二节 谷物产品储藏技术 26

习题与思考题 31

第三章 现代农产品加工技术 32

第一节 农产品加工技术原理 32

第二节 植物类农产品加工技术 38

第三节 动物类农产品加工技术 52

参考文献 60

习题与思考题 60

第四篇 现代农业经营管理技术 62

第一章 中国农业经济制度 62

第一节 中国农业经济制度的演变 62

第二节 现行中国农业经济的重要制度规定 67

习题与思考题 73

第二章 农业现代化 74

第一节 发达国家农业现代化的实践 74

第二节 中国特色农业现代化建设 83

第三节 中国农业生产经营组织现代化 85

第四节 农业结构调整与优化 91

习题与思考题 96

第三章 加入WTO与中国农业国际化 98

第一节 WTO基础知识 98

第二节 WTO有关农业协议规定和中国农业的承诺 101

第三节 中国应对入世影响和实现农业国际化的对策 105

习题与思考题 108

第四章 农业经营管理技术 110

第一节 经营管理基础知识 110

第二节 经营预测与经营决策 118

第三节 经营核算 122

第四节 现代农产品营销技术 127

习题与思考题 132

参考文献 133

第五篇 现代农业高新技术 134

第一章 现代农业生物技术 134

第一节 基因工程 134

第二节 细胞工程 159

第三节 酶工程 165

第四节 发酵工程 170

第五节 生物技术在农业上的应用 174

第六节 基因组工程 176

第七节 蛋白质工程和蛋白质组学 184

第八节 生物信息学技术及其应用 187

习题与思考题 193

参考文献 194

第二章 现代农业信息技术 198

第一节 农业信息技术概论 198

第二节 农业生产计算机测控技术 209

第三节 农业信息查询与管理技术 219

第四节 虚拟农业和主要支撑技术 226

第五节 智能化农业管理与决策技术 242

第六节 “3S”技术与“精细农业” 250

习题与思考题 269

参考文献 271