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第1章 绪论 1

1.1生物工程的概述 1

1.2生物工程发展进程及特征 3

1.3生物工程的范围和未来 7

第2章 生物学基础 11

2.1细胞是生物的基本单位 11

2.2细胞内的化合物质的结构、性质及其作用 16

第3章 发酵工程 26

3.1发酵工程概况 26

3.2微生物工业菌种与培养基 29

3.3发酵操作方法和工艺控制 39

3.4发酵产物的后处理 47

3.5发酵工程的应用 49

第4章 酶工程 63

4.1酶工程概况 63

4.2酶的生产 66

4.3酶的分离纯化 71

4.4酶分子的修饰 73

4.5酶与细胞固定化 77

4.6酶反应器 82

4.7酶的应用 84

第5章 细胞工程 91

5.1细胞工程概念及内容 91

5.2植物细胞工程 93

5.3动物细胞工程 103

5.4微生物细胞工程 106

第6章 基因工程 109

6.1基因工程的基本知识 109

6.2基因工程的流程 111

6.3基因工程原理 112

6.4基因工程与食品工业 119

6.5基因工程技术的应用和展望 122

第7章 蛋白质工程 132

7.1蛋白质结构基础 132

7.2蛋白质工程原理和方法 140

7.3蛋白质工程的应用和发展 147

第8章 农业生物技术 151

8.1生物技术与种植业 151

8.2生物技术与养殖业 156

第9章 生物制药技术 165

9.1生物药物 165

9.2微生物发酵制药 172

9.3基因工程药物 175

9.4生物医学材料 185

第10章 工业生物技术 188

10.1生物技术与食品生产 188

10.2生物技术与精细化工 193

10.3生物技术与纺织皮革工业 199

第11章 生物技术与环境 203

11.1概述 203

11.2废水生物处理技术 205

11.3污染场地的生物修复 212

11.4生物降解塑料的生产与应用 214

第12章 生物技术与能源 220

12.1微生物技术与石油的开采 220

12.2乙醇的生产 223

12.3生物沼气 228

12.4清洁能源（氢气） 232

第13章 生物技术与电子信息科学 236

13.1神经系统的电生理基础 236

13.2激素和免疫信号的传递 237

13.3生物传感器 238

13.4生物芯片 242

参考文献 246