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目录 1

第一章　绪论 1

第一节　生物化学发展简史 1

第二节　生物化学研究的主要内容 2

一、生物体的物质组成及生物分子的结构与功能 2

二、物质代谢及其调节 3

三、基因表达及其调控 3

第三节　生物化学与医学及中医药学的关系 3

一、糖的概念 5

第一节　糖的概念、分类和命名 5

第二章　糖类化学 5

第一篇　生物大分子的结构与功能 5

二、糖的分类 6

三、糖的命名 6

第二节　单糖 6

一、单糖的结构 6

二、单糖的性质 9

第三节　寡糖 11

一、麦芽糖 11

二、蔗糖 11

三、乳糖 11

一、同多糖 12

第四节　多糖 12

四、细胞膜上的寡聚糖链 12

二、杂多糖 14

小结 16

第三章　脂类化学 17

第一节　脂肪酸与多不饱和脂肪酸的重要衍生物 17

一、脂肪酸 17

二、多不饱和脂肪酸的重要衍生物——类花生酸 18

二、脂肪的物理性质 20

三、脂肪的主要化学性质 20

一、脂肪的组成和结构 20

第二节　脂肪 20

第三节　磷脂和糖脂 21

一、磷脂 21

二、糖脂 23

第四节　类固醇 24

一、胆固醇 25

二、胆汁酸 25

三、类固醇激素 26

小结 28

第四章　蛋白质化学 29

第一节　蛋白质的分子组成 29

一、氨基酸的结构 29

二、氨基酸的分类 30

三、非标准氨基酸 32

四、氨基酸的理化性质 33

五、蛋白质中的非氨基酸成分 34

第二节　蛋白质的分子结构 34

一、肽 35

二、蛋白质的一级结构 37

三、蛋白质的二级结构 38

四、蛋白质的三级结构 41

五、蛋白质的四级结构 41

六、维持蛋白质构象的主要作用力 42

一、配体结合是蛋白质功能的化学基础 44

第三节　蛋白质的生理功能 44

第四节　蛋白质结构与功能的关系 44

二、氧合蛋白是研究蛋白质功能的经典模型 45

三、血红蛋白有两种构象 46

四、血红蛋白还运输H+与CO2 47

第五节　蛋白质的理化性质 47

一、一般性质 47

二、大分子特性 48

小结 50

第一节　核酸的结构单位 52

一、核苷酸的组成 52

第五章　核酸化学 52

二、核苷酸的结构 53

三、核苷酸的功能 55

第二节　核酸的分子结构 56

一、核酸的一级结构 56

二、DNA的二级结构 57

三、DNA的三级结构 60

四、RNA的种类和分子结构 61

第三节　核酸的理化性质 64

二、核酸的高分子性质及分子大小表示方式 65

三、变性与复性 65

一、核酸的紫外吸收 65

四、核酸杂交 66

小结 67

第六章　酶 68

第一节　酶的分子结构 68

一、酶的分子组成 68

二、酶的活性中心 69

第二节　酶促反应的特点和机制 70

一、酶促反应的特点 70

二、酶促反应的机制 72

三、酶原与酶原的激活 73

四、同工酶 74

一、酶浓度对酶促反应速度的影响 75

二、底物浓度对酶促反应速度的影响 75

第三节　酶促反应动力学 75

三、温度对酶促反应速度的影响 77

四、pH对酶促反应速度的影响 78

五、抑制剂对酶促反应速度的影响 79

六、激活剂对酶促反应速度的影响 82

第四节　酶的命名、分类和活性测定 82

一、酶的命名 82

二、酶的分类与编号 83

三、酶活性测定 84

第五节　酶与医学的关系 84

二、酶在疾病诊断上的应用 85

一、酶与某些疾病发生的关系 85

三、酶在疾病治疗中的应用 86

小结 87

第七章　维生素 89

第一节　维生素概述 89

一、维生素的概念和特点 89

二、维生素的分类与命名 89

三、维生素缺乏症及引起缺乏症的原因 90

第二节　水溶性维生素 90

一、维生素C 91

二、维生素B1 93

三、维生素B3 94

四、维生素PP 95

五、维生素B6 96

六、泛酸 97

七、生物素 98

八、叶酸 98

九、维生素B12 99

十、硫辛酸 101

第三节　脂溶性维生素 101

一、维生素A 102

二、维生素D 104

三、维生素E 106

四、维生素K 107

小结 108

第二篇　物质代谢及其调节 111

第八章　生物氧化 111

第一节　概述 111

一、生物氧化的概念与意义 111

二、生物氧化的特点 111

第二节　生物氧化的方式 112

一、生物氧化中二氧化碳的生成方式 112

二、生物氧化中物质的氧化方式 112

第三节　线粒体氧化体系 113

一、呼吸链 113

二、呼吸链主要成分和作用 113

三、呼吸链主要成分的排列顺序 117

四、胞液中NADH的氧化 118

第四节　生物氧化与能量代谢 120

一、高能化合物的种类 120

二、高能磷酸化合物ATP的形成 121

三、氧化磷酸化作用机理 122

四、影响氧化磷酸化的因素 124

五、ATP的利用 125

第五节　非线粒体氧化体系 126

一、微粒体氧化体系 126

二、过氧化物酶体氧化体系 126

三、超氧化物歧化酶 127

小结 128

第九章　糖代谢 130

第一节　糖的生理功能 130

第二节　糖的消化和吸收 130

一、糖的消化 130

二、糖的吸收 131

第三节　血糖 132

一、血糖的来源和去路 132

二、血糖的调节 133

第四节　糖的氧化分解 134

一、糖酵解 135

二、糖的有氧氧化 139

三、磷酸戊糖途径 145

第五节　糖原的合成与分解和糖异生 146

一、糖原合成 147

二、糖原分解 148

三、糖异生 149

第六节　其他单糖的代谢 151

一、果糖代谢 151

二、半乳糖代谢 151

三、甘露糖代谢 152

二、高血糖及糖尿 153

三、糖尿病 153

一、低血糖 153

第七节　糖代谢紊乱 153

四、糖原累积症 154

五、糖耐量试验 154

小结 155

第十章　脂类代谢 157

第一节　脂类的分布和生理功能 157

一、脂类的分布 157

二、脂类的生理功能 157

第二节　脂类的消化吸收 158

一、脂类的消化 158

二、脂类的吸收 158

二、血脂的来源和去路 159

一、血脂的组成与含量 159

第三节　血脂 159

三、血浆脂蛋白 160

第四节　甘油三酯的中间代谢 164

一、甘油三酯的分解代谢 164

二、甘油三酯的合成代谢 168

三、激素对甘油三酯代谢的调节 174

第五节　类脂的代谢 174

一、甘油磷脂的代谢 174

二、鞘磷脂的代谢 176

三、胆固醇代谢 177

二、动脉粥样硬化 181

一、高脂血症 181

第六节　脂类代谢紊乱 181

三、肥胖症 182

小结 182

第十一章　蛋白质的分解代谢 184

第一节　蛋白质的营养作用 184

一、氮平衡 184

二、蛋白质的生理需要量 185

三、蛋白质的营养价值 185

第二节　蛋白质的消化、吸收和腐败 187

一、蛋白质的消化 187

三、蛋白质的腐败 188

二、氨基酸的吸收和转运 188

第三节　氨基酸的一般代谢 190

一、氨基酸的脱氨基作用 190

二、氨的代谢 193

三、α-酮酸的代谢 197

四、氨基酸的脱羧基作用 198

第四节　一些氨基酸的特殊代谢 199

一、一碳单位的代谢 200

二、含硫氨基酸的代谢 201

三、芳香族氨基酸的代谢 203

小结 206

第五节　激素对蛋白质代谢的调节 206

四、支链氨基酸的代谢 206

第十二章　核苷酸代谢 209

第一节　核苷酸的合成代谢 209

一、嘌呤核苷酸的从头合成 209

二、嘧啶核苷酸的从头合成 211

三、核苷酸的补救合成 213

四、三磷酸核苷的合成 213

五、脱氧核苷酸的合成 213

第二节　核苷酸的分解代谢 214

一、嘌呤核苷酸的分解代谢 214

第三节　核苷酸的抗代谢物 215

一、嘌呤核苷酸的抗代谢物 215

二、嘧啶核苷酸的分解代谢 215

二、嘧啶核苷酸的抗代谢物 216

小结 217

第十三章　代谢调节 218

第一节　物质代谢的相互联系 218

一、糖、脂类、蛋白质代谢间的联系 218

二、三大营养物质与核苷酸代谢间的联系 220

第二节　细胞水平的代谢调节 220

一、细胞的膜结构及酶分布在代谢调节中的作用 220

二、酶活性调节 221

一、激素是一种信息物质 226

第三节　激素水平的代谢调节 226

二、激素通过细胞膜受体的调节作用 227

三、激素通过细胞内受体的调节作用 231

第四节　整体调节 232

小结 233

第三篇　基因信息的传递 235

第十四章　核酸的生物合成 235

第一节　DNA的生物合成 235

一、复制 236

二、逆转录 241

三、DNA复制与端粒、端粒酶 242

四、DNA损伤（突变）与修复 244

一、参加转录的主要物质 247

第二节　RNA的生物合成 247

二、转录过程 248

小结 251

第十五章　蛋白质的生物合成 253

第一节　参与蛋白质生物合成的主要物质 253

一、mRNA是合成蛋白质的直接模板 253

二、tRNA是氨基酸的搬运工具 254

三、核糖体是合成蛋白质的场所 255

第二节　蛋白质生物合成的过程 257

一、起始阶段 257

二、肽链延长阶段 257

三、终止阶段 259

第三节　翻译后的加工 260

一、一级结构的修饰 261

二、高级结构的修饰 261

三、靶向输送 261

第四节　蛋白质生物合成的抑制剂 263

小结 263

第十六章　基因表达调控 265

第一节　基因表达调控的基本概念和原理 265

一、基因表达的概念 265

二、基因表达的特异性 265

三、基因表达的方式 266

五、基因转录激活调节基本要素 267

四、基因表达调控的生物学意义 267

六、基因表达的多级调控 271

第二节　原核生物基因转录调控 271

一、乳糖操纵子调节机制 271

二、色氨酸操纵子调节机制 273

三、原核生物基因表达调控的特点 275

第三节　真核生物基因表达调控 276

一、真核生物基因组特点 276

二、真核生物基因表达调控的特点 277

小结 279

第一节　重要的工具酶 281

第十七章　基因重组与基因工程 281

第四篇　专题篇 281

一、限制性核酸内切酶 282

二、DNA聚合酶 283

三、逆转录酶 284

四、DNA连接酶 284

五、碱性磷酸酶 284

六、末端脱氧核苷酸转移酶 285

第二节　基因克隆常用的载体 285

一、载体的分类 285

二、常用的载体 285

第三节　重组DNA基本原理 287

一、目的基因的获取 288

二、目的基因与载体的连接 289

三、重组DNA导入宿主细胞 291

四、重组DNA的筛选与鉴定 291

五、重组体在宿主细胞中的表达和调控 293

第四节　重组技术在医学和制药工业中的应用 293

一、疾病基因的发现 293

二、生产蛋白质和多肽类活性物质 294

三、制备基因工程疫苗 295

四、改造物种特性 295

五、动物克隆 295

小结 296

六、其它应用 296

第十八章　基因诊断与基因治疗 297

第一节　基因诊断 297

一、基因诊断的概念 297

二、基因诊断的特点 297

三、基因诊断常用技术方法 298

四、基因诊断的临床应用 303

第二节　基因治疗 304

一、基因治疗的概念 304

二、基因治疗的总体策略 304

三、基因治疗的基本程序 306

四、基因治疗的现状与展望 307

小结 308

第一节　概述 309

第十九章　肝胆生化 309

第二节　肝脏在代谢中的作用 310

一、肝脏在糖代谢中的作用 310

二、肝脏在脂类代谢中的作用 310

三、肝脏在蛋白质代谢中的作用 311

四、肝脏在维生素代谢中的作用 312

五、肝脏在激素代谢中的作用 312

一、胆汁 313

二、胆汁酸的种类 313

第三节　胆汁酸代谢 313

三、胆汁酸的代谢和生理功能 314

第四节　胆色素代谢 315

一、胆色素的正常代谢 316

二、胆红素的异常代谢——黄疸 319

第五节　肝脏的生物转化作用 321

一、生物转化的概念 321

二、生物转化反应的主要类型 321

三、生物转化的特点 325

四、影响生物转化的因素 325

第六节　肝脏的排泄功能 326

第七节　肝功能检查的意义 326

小结 327

第一节　水和无机盐的生理功能 328

一、水的生理功能 328

二、无机盐的生理功能 328

第二十章　水盐代谢与酸碱平衡 328

第二节　体液的含量和分布 329

一、人体水的含量与分布 329

二、体液电解质的含量和分布特点 330

第三节　体液平衡及调节 331

一、水代谢 331

二、无机盐代谢 333

三、体液平衡的调节 338

一、水、钠代谢紊乱 339

第四节　水盐代谢紊乱 339

二、钾代谢紊乱 341

第五节　酸碱平衡 342

一、体内酸性、碱性物质的来源 342

二、酸碱平衡的调节 343

三、酸碱平衡紊乱 347

小结 350

附录一　专业英文缩写 351

附录二　英汉索引 356

附录三　汉英索引 375

附录四　主要参考资料 394