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第一章 茄果类蔬菜 1

第一节 番茄 1

一、生物学特性 1

二、品种类型与栽培季节茬口 5

三、栽培技术 7

四、番茄生产中常见生理障碍及其对策 17

第二节 茄子 18

一、生物学特性 19

二、品种类型与栽培季节茬口 21

三、栽培技术 22

第三节 辣椒 24

一、生物学特性 24

二、品种类型与栽培季节茬口 26

三、栽培技术 27

第四节 茄果类其他蔬菜 29

一、酸浆 29

二、香瓜茄 31

小结 32

思考题 33

第二章 瓜类蔬菜 34

第一节 黄瓜 34

一、生物学特性 34

二、品种类型与栽培季节茬口 38

三、栽培技术 39

四、黄瓜常见生长发育障碍 43

第二节 西瓜 44

一、生物学特性 45

二、品种类型与栽培季节茬口 47

三、栽培技术 48

第三节 甜瓜 51

一、生物学特性 51

二、品种类型与栽培季节茬口 53

三、栽培技术 54

第四节 西葫芦 57

一、生物学特性 57

二、品种类型与栽培季节茬口 58

三、栽培技术 59

第五节 南瓜 62

一、生物学特性 62

二、品种类型与栽培季节茬口 64

三、栽培技术 65

第六节 冬瓜 66

一、生物学特性 67

二、品种类型与栽培季节 69

三、栽培技术 69

第七节 苦瓜 71

一、生物学特性 71

二、品种类型与栽培季节 72

三、栽培技术 73

第八节 丝瓜 74

一、生物学特性 75

二、品种类型与栽培季节 76

三、栽培技术 76

第九节 瓠瓜 78

一、生物学特性 78

二、品种类型与栽培季节 79

三、栽培技术 79

第十节 瓜类其他蔬菜 81

一、节瓜 81

二、佛手瓜 82

三、蛇瓜 84

四、越瓜 85

五、笋瓜 86

小结 87

思考题 88

第三章 豆类蔬菜 89

第一节 菜豆 89

一、生物学特性 89

二、品种类型与栽培季节茬口 91

三、栽培技术 92

四、菜豆落花落荚原因与对策 94

第二节 豇豆 95

一、生物学特性 95

二、品种类型与栽培季节茬口 96

三、栽培技术 97

第三节 豌豆 99

一、生物学特性 99

二、品种类型与栽培季节茬口 100

三、栽培技术 101

第四节 毛豆 102

一、生物学特性 102

二、品种类型与栽培季节茬口 104

三、栽培技术 104

第五节 其他豆类蔬菜 105

一、蚕豆 105

二、四棱豆 106

三、扁豆 106

四、刀豆 107

小结 107

思考题 107

第四章 白菜甘蓝类蔬菜 108

第一节 大白菜 108

一、生物学特性 108

二、类型及品种 111

三、栽培季节与茬口安排 112

四、栽培技术 113

五、病虫害防治 116

六、采收 116

第二节 结球甘蓝 117

一、生物学特性 117

二、品种类型与栽培季节 120

三、栽培技术 121

四、采收 123

五、病虫害防治 123

第三节 花椰菜 124

一、生物学特性 124

二、品种类型与栽培季节 125

三、栽培技术 126

四、生产上常见问题与对策 127

第四节 青花菜 129

一、生物学特性 129

二、品种类型与栽培季节茬口 130

三、栽培技术 131

第五节 茎用芥菜和结球芥菜 132

一、生物学特性 132

二、品种类型与栽培季节 134

三、栽培技术 135

第六节 白菜甘蓝类其他蔬菜 136

一、球茎甘蓝 136

二、抱子甘蓝 138

三、羽衣甘蓝 140

小结 141

思考题 142

第五章 直根类蔬菜 143

第一节 萝卜 144

一、生物学特性 145

二、类型与品种 148

三、栽培季节与茬口安排 150

四、栽培技术 151

五、肉质根形成过程中的主要问题 154

第二节 胡萝卜 155

一、生物学特性 155

二、类型和品种 157

三、栽培季节和栽培制度 158

四、栽培技术 158

五、胡萝卜栽培中的问题 160

第三节 根芥菜 161

一、生物学特性 161

二、品种类型与栽培季节茬口 161

三、秋茬根芥菜栽培技术 162

第四节 其他直根类蔬菜 162

一、根菾菜 162

二、牛蒡 164

三、根芹菜 165

四、芜菁 166

五、辣根 167

小结 167

思考题 168

第六章 葱蒜类蔬菜 169

第一节 韭菜 170

一、生物学特性 171

二、品种类型与栽培季节茬口 175

三、栽培技术 175

第二节 大葱 180

一、生物学特性 180

二、品种类型与栽培季节茬口 183

三、栽培技术 184

四、分葱和楼葱栽培技术 186

第三节 大蒜 187

一、生物学特性 187

二、品种类型与栽培季节茬口 190

三、栽培技术 191

四、生产中常见问题与对策 193

第四节 洋葱 195

一、生物学特性 195

二、品种类型与栽培季节茬口 198

三、栽培技术 200

四、洋葱未熟抽薹的原因与对策 201

第五节 葱蒜类其他蔬菜 203

一、韭葱 203

二、细香葱 204

三、胡葱 205

四、薤 205

五、南欧蒜 206

小结 207

思考题 207

第七章 绿叶类蔬菜 208

第一节 芹菜 208

一、生物学特性 208

二、品种类型与栽培季节茬口 211

三、栽培技术 212

第二节 莴苣 214

一、生物学特性 215

二、品种类型与栽培季节茬口 217

三、栽培技术 218

第三节 菠菜 220

一、生物学特性 220

二、品种类型与栽培季节茬口 222

三、栽培技术 223

第四节 不结球白菜 224

一、生物学特性 224

二、品种类型与栽培季节茬口 225

三、栽培技术 226

第五节 叶用芥菜 227

一、生物学特性 228

二、品种类型与栽培季节茬口 229

三、栽培技术 230

第六节 蕹菜 231

一、生物学特性 231

二、品种类型与栽培季节茬口 232

三、栽培技术 232

第七节 绿叶菜类其他蔬菜 233

一、芥蓝 233

二、芫荽 234

三、茼蒿 235

四、苋菜 236

五、落葵 237

六、冬寒菜 238

七、叶菾菜 239

八、茴香 239

小结 240

思考题 240

第八章 薯芋类蔬菜 241

第一节 马铃薯 241

一、生物学特性 241

二、品种类型与栽培季节茬口 245

三、栽培技术 246

四、马铃薯种性退化的原因和预防措施 249

第二节 生姜 250

一、生物学特性 250

二、品种类型与栽培季节茬口 253

三、栽培技术 254

第三节 山药 257

一、生物学特性 257

二、品种类型与栽培季节茬口 258

三、栽培技术 259

第四节 芋 260

一、生物学特性 260

二、品种类型与栽培季节茬口 261

三、栽培技术 262

第五节 薯芋类其他蔬菜 263

一、豆薯 263

二、菊芋 263

三、草食蚕 264

四、银条菜 264

五、魔芋 265

六、葛 265

七、蘘荷 266

小结 266

思考题 266

第九章 水生类蔬菜 268

第一节 莲藕 269

一、生物学特性 269

二、品种类型与栽培季节 271

三、栽培技术 272

第二节 茭白 275

一、生物学特性 275

二、品种类型与栽培季节 277

三、栽培技术 278

第三节 荸荠 281

一、生物学特性 281

二、品种类型与栽培季节 282

三、栽培技术 283

第四节 慈姑 284

一、生物学特性 284

二、品种类型与栽培季节 285

三、栽培技术 286

第五节 菱 287

一、生物学特性 287

二、栽培技术 289

第六节 其他水生蔬菜 290

一、芡实 290

二、水芹 291

三、莼菜 294

四、豆瓣菜 295

五、蒲菜 296

小结 298

思考题 298

第十章 多年生类蔬菜 299

第一节 石刁柏 299

一、生物学特性 299

二、类型与品种 301

三、栽培技术 301

第二节 香椿 305

一、生物学特性 305

二、类型与品种 306

三、栽培技术 307

第三节 竹笋 309

一、生物学特性 309

二、类型与品种 311

三、栽培季节与茬口安排 312

四、栽培技术 312

第四节 金针菜 314

一、生物学特性 315

二、类型与品种 316

三、栽培技术 316

第五节 百合 318

一、生物学特性 318

二、类型与品种 320

三、栽培技术 320

第六节 其他多年生蔬菜 322

一、菜苜蓿 322

二、枸杞 324

三、朝鲜蓟 327

四、食用大黄 328

小结 329

思考题 329

第十一章 芽苗类蔬菜 331

第一节 芽苗类蔬菜的种类和共性 331

一、芽苗类蔬菜的分类与种类 331

二、芽苗类蔬菜的特点与生产中常见问题 332

三、芽苗类蔬菜对环境条件的基本要求 333

四、芽苗菜生产的基本设施 333

第二节 主要种芽苗菜的栽培技术 334

一、绿豆芽 334

二、黄豆芽 335

三、豌豆苗 336

四、香椿芽 337

五、萝卜芽 338

六、苜蓿芽 339

第三节 主要体芽菜的栽培技术 340

一、芽球菊苣 340

二、姜芽 341

小结 342

思考题 342

第十二章 其他蔬菜 343

第一节 甜玉米和玉米笋 343

一、生物学特性 343

二、品种类型与栽培季节茬口 345

三、栽培技术 346

第二节 黄秋葵 348

一、生物学特性 348

二、品种类型与栽培季节茬口 349

三、栽培技术 350

第三节 野生蔬菜 351

一、蕨菜 352

二、马齿苋 353

三、蒲公英 354

四、蒌蒿 356

五、沙芥 357

小结 359

思考题 359

主要参考文献 360