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一、肉面 1

糊面 1

烩面 1

阳春面 2

肉丝面 2

红汤面 3

清汤面 3

大卤面 4

吊卤面 4

打卤面 5

稀卤面 6

蒸卤面 6

回锅面 7

温拌面 7

担担面 8

炸酱面 8

焦炒面 8

炒鱼面 9

家常面 9

狮耳面 10

臊子面 10

拌汤面 11

牌坊面 11

油面 12

脆炒面 12

猪肝面 13

桃花面 13

扣肉面 14

焖肉面 15

“海螺”面 15

“蝴蝶”面 16

鸳鸯面 17

面片汤 17

四川凉面 18

双色凉面 18

红烧凉面 19

肉丝拌面 20

辣酱拌面 20

木樨炒面 21

蒲圻炒面 21

福建炒面 22

肉蛋炒面 23

肉丝炒面 23

香肠炒面 24

日式炒面 24

肉笋螺丝面 25

三鲜煎面 25

叉烧汤面 26

猪肝汤面 27

腰花汤面 27

排骨汤面 28

家常汤面 28

酸辣饺面 29

肉丝油面 29

上海什锦面 30

鸿图窝面 30

扬州窝面 31

脆馅子面 32

三丝面 32

豌豆扯面 32

厦门线面 33

叉烧捞面 33

肉丝焖面 34

猪肉荞面 35

成都干炒面 35

扬州脆炒面 36

晋味桃花面 36

樊城薄刀面 37

岐山臊子面 38

大荔炉齿面 38

韩城大刀面 39

三原疙瘩面 40

蒲城春撇子 41

邛崃奶汤面 41

山东大卤面 42

济南鲜汤面 42

孝感桃花面 43

安康窝窝面 44

贵州肠旺面 44

台南担仔面 45

雪菜肉丝面 46

芥末肚丝面 46

酸菜肉片面 47

姜葱叉烧面 47

榨菜肉丝面 48

肉丝双黄面 48

沙茶猪肉面 49

五色臊子面 50

脆肴鸡蛋面 50

意式菠菜面 51

意式火腿面 52

炒肉帽面条 52

麻辣臊子面 53

重庆沙锅煨面 53

鱼茸肉丝炒面 54

宽汁过油肉面 54

肉肚丸子炒面 55

银芽三丝焗面 56

滑炒肉丝河粉 56

达县什锦烩面 57

口蘑汆双脆面 57

德式五香焗面 58

榨菜肉丝炒面 59

福州伊府面 59

蕃茄肉末炸酱面 60

肉丝韭黄炒线面 60

火腿炒意式面条 61

肉丁鱼子干炸酱面 62

西安猴头、猴耳面 62

双丸面 63

牛肉米粉 63

牛肉茸面 64

牛肉毛面 65

牛肉炸面 65

朝鲜冷面 66

瓦罐牛肉面 67

家常牛肉面 68

蚝油牛肉面 68

麻辣牛肉面 69

五香牛肉面 70

红烧牛肉面 70

清汤牛肉面 71

西北干拌面 72

南昌炒米粉 72

脆炸伊府面 73

英式肉酱面 73

英式通心面 74

意式面片排 74

牛肉丝炒蛋面 75

牛肉丝炒米粉 75

干炒牛肉河粉 76

什锦奶油烤面 76

蕃茄牛肉臊子面 77

崇州牛肉荞面 78

意式牛肉通心面 78

酸菜牛肉丝炒面 79

明治牛肉炒意大利面 79

炒丁丁面 80

羊肉杂面 80

酥羊大面 81

孜然炒面 82

西北抻面 82

库车汤面 83

新疆拉条子 83

新疆爆炒面 84

新疆炮竹面 84

新疆回手面 85

羊肉鲫鱼面 85

羊肉丝炸面 86

十味羊肉面 87

瓦罐羊肉面 87

清汤羊肉面 88

爆炒蝴蝶面 89

开封羊肉烩面 89

羊肉臊子饸饹 90

张三口羊肉面 90

二、海鲜面 92

鱼丝面 92

熏鱼面 92

刀鱼面 93

馄饨面 93

过桥面 94

烧鱼面 95

鳝鱼面 95

脆鳝面 96

鳝鱼大面 96

三丝鱼面 97

生片锅面 98

蓬莱小面 98

鱼翅汤面 99

清汤鱼面 99

鲫鱼汤面 100

鱼汁焙面 101

浇汁炸面 101

香菇斑球面 101

云梦炒鱼面 102

东台鱼汤面 103

鱼丁浇汤面 103

蛋清鱼辣面 104

川味鲜鱼面 104

黄鱼羹卤面 105

爆鳝贝龙须面 106

沙市鳝鱼凉面 106

火腿咸鱼炒面 107

镇江白汤大面 107

鱼片汤面 108

刀鱼羹卤汁面 108

青豆金枪鱼炒面 109

虾子面 110

三虾面 110

四味凉面 110

虾仁炒面 111

虾仁汤面 112

虾茸汤面 112

鲜虾炸面 113

翡翠汤面 113

虾爆鳝面 114

虾仁肉丝面 115

虾仁豆角炒面 115

五丝炒面 115

虾仁炸酱面 116

虾片打卤面 117

龙须虾酱面 117

铁板虾腰面 118

虾仁伊府面 119

虾油龙须面 119

海米叉烧面 120

葱油拌菜面 120

海米葱油面 121

海米葱油煨面 121

海米炒米粉条 121

雪菜虾仁面 122

蕃茄虾仁炒面 123

对虾蛋黄疙瘩汤 123

螃蟹面 124

蟹肉汤面 125

攒丝凉面 125

蟹黄烩拌面 125

鲜贝凉面 126

干贝汤面 127

家常鲜贝炒面 127

蝴蝶四味凉面 128

鲜鱿凉面 128

鱿鱼炸面 129

鱿鱼鸡柳炒面 130

鱿鱼珍珠笋炒面 130

海参口蘑炒面 131

鲍鱼银芽炒面 131

鲍鱼鸡丝汤面 132

蛤仔汤面 132

豆豉蛤蜊炒面 133

干烧生蚝面 133

海参菠菜面 134

什锦面 134

海鲜炸面 135

三鲜炸面 136

三鲜汤面 136

海鲜炒面 137

什锦炸面 138

什锦烩面 138

龙凤汤面 139

福寿锅面 139

油菜通心面 140

成都宋嫂面 141

湖北热干面 141

蟹黄炸酱面 142

虾蟹两面黄 142

三鲜两黄面 143

三鲜面片汤 144

什锦凉粉面 144

干烧伊府面 145

什锦海鲜面 146

什锦伊府面 146

三鲜拼锅面 147

三鲜带馅抻面 147

天津三丝面 148

八仙过海面 148

三鲜汤伊府面 149

日式冷面（一） 149

日式冷面（二） 150

日式山芋泥面 151

日式大虾汤面 151

日式炸鱼片汤面 152

日式芝麻香菜面 153

日式大酱汤面 153

日式三色凉面 154

日式加吉鱼凉面 155

三、禽蛋面 156

鸭腿面 156

酥鸭面 156

银针面 157

清卤面 157

汆卤面 158

汆子面 158

猫耳朵 159

五色凉面 159

鸡丝凉面 160

棒棒鸡面 160

酸辣汤面 161

攒丝汤面 161

鸡腿汤面 162

银丝汤面 162

嫩鸡煨面 163

荷包蛋面 163

鸡丝蛋面 164

鸡丝汤面 164

鸡肝窝面 165

咖喱鸡面 165

乾州鸡面 166

家乡炒面 166

七彩炒银粉 167

胗肝炒河粉 167

东北三丝面 168

烧鸭排骨面 168

天津鸳鸯面 169

鸡丝伊府面 169

鸡丝干拌面 170

酸辣菠汁面 170

沙参炖鸡面 171

咖喱鸡炒面 171

鸡丁香汤面 172

火腿鸡肉面 172

煎鸡脯炒面 173

鸡卤香汁面 173

日式锅烧面 174

日式鸡肉面 174

日式汤面 175

意式焗鸡面 175

福州龙须炒面 176

湾仔凉面 177

天津三鲜汤面 177

蒜苗鸡丝汤面 178

山药鸡丝汤面 178

鸡肉火腿汤面 179

成都酸辣汤面 179

日式油豆腐面 180

韭黄鸡丝炸面 180

鸡汤沙河粉 181

煎鸡脯通心面 181

法式烤鸡面条 182

火腿蛋丝鸡汤面 183

意大利鸡丁面 183

三片少司蛋黄面 183

四、素面 185

煎面 185

素炒面 185

鸡汤面 186

清汤素面 186

窝子面 186

螺蛳面 187

榛蘑面 188

锅盖面 188

麻酱面 189

凉拌素面 189

腌菜凉面 189

家常凉面 190

湖南凉面 190

葱油拌面 191

香菇拌面 191

葱油煨面 192

蚝油炒面 192

菠菜炒面 193

熟笋炒面 193

炒卷壳面 194

清汤鸡蛋面 194

何秃子面 194

合阳页面 195

宜宾燃面 195

素伊府面 196

杭州中面 196

蚝油菇面 197

空心拌汤 197

开元寿面 198

焖面 198

米粉皮子 199

冬菇烩面 199

法式焗面 200

鳄梨面条 200

素什锦拌面 201

湖北酸浆面 201

洛阳浆面条 202

汉中梆梆面 202

成都素面 203

新都银丝面 203

襄樊窝子面 204

蚝油双菇面 204

两面黄炒面 205

素什锦炸面 205

油泼箸头面 205

鲜蘑菇汤面 206

山东金丝面 206

龙须冬芽面 207

酸辣面条 207

奶油通心粉 207

蒸拌麻酱凉面 208

素炒杂碎汤面 208

酸辣豆腐汤面 209

炸酱拌炒河粉 209

麻酱拌炒河粉 210

咖喱拌炒河粉 210

素鸡丝炒面 210

蓝田荞面饸饹 211

泰山豆腐素面 211

四川新繁面鱼 212

三菇荞麦炒面 212

罗马烤面条 213

美式烤面条 213

日式麻辣蒿面 214

日式冷面 214

油煎蛋面 215

功德林三菇窝面 215

功德林罗汉窝面 216

美式拌面 216

美式计司少司面 217

擦片 217

刀削面 217

油拉面 218

绿豆面 218

铲面片 219

拨鱼 219

豆粉拨鱼 219

东北拨鱼 220

煮面鱼 220

蘸尖尖 221

筷夹流尖 221

莜面搓鱼 221

莜面切条 222

温江甜水面 222

油炸龙须面 223

杂面饸饹 223

红糖蛋油面 223

附录：面条小常识 225