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绪论 1

一、生物化学的概念 1

二、生物化学研究的主要内容 1

三、生物化学发展简史 2

四、生物化学与医学 3

第一章 蛋白质的结构与功能 5

第一节 蛋白质的分子组成 5

一、蛋白质的元素组成 5

二、蛋白质的基本单位——氨基酸 5

三、蛋白质分子中氨基酸的连接方式 9

第二节 蛋白质的分子结构 10

一、蛋白质的一级结构 10

二、蛋白质的空间结构 11

三、蛋白质结构与功能的关系 16

第三节 蛋白质的理化性质 18

一、两性解离和等电点 18

二、蛋白质的胶体性质 19

三、蛋白质的沉淀 19

四、蛋白质的变性 20

五、蛋白质的紫外吸收 21

六、蛋白质的呈色反应 21

第四节 蛋白质的生物学功能 21

一、组织细胞中蛋白质的主要功能 22

二、血浆蛋白质的主要功能 22

第五节 蛋白质的分类 23

一、按分子组成分类 23

二、按分子形状分类 23

三、按功能分类 24

第二章 核酸的结构与功能 25

第一节 核酸的化学组成 25

一、核酸的元素组成 25

二、核酸的基本组成单位——核苷酸 25

三、核苷酸在核酸分子中的连接方式 30

四、核酸的一级结构 30

第二节 DNA的空间结构与功能 32

一、DNA的二级结构——双螺旋结构模型 32

二、DNA的高级结构 34

三、DNA的功能 35

第三节 RNA的空间结构与功能 36

一、转运RNA 36

二、信使RNA 37

三、核糖体RNA 38

第四节 核酸的理化性质 40

一、核酸的一般性质 40

二、DNA的变性、复性与杂交 40

第三章 酶 42

第一节 概述 42

一、酶的概念 42

二、酶促反应的特点 42

第二节 酶的结构与功能 44

一、酶的化学组成 44

二、酶的必需基团与活性中心 45

三、酶原和酶原的激活 46

四、同工酶 47

第三节 酶的作用机制 48

一、酶能显著降低化学反应的活化能 48

二、中间产物学说和诱导契合学说 48

三、决定酶高度催化效率的机制 49

第四节 影响酶促反应速度的因素 49

一、酶浓度 50

二、底物浓度 50

三、温度 51

四、pH 52

五、激活剂 52

六、抑制剂 52

第五节 酶活性的调节 55

一、别构调节 55

二、共价修饰调节 55

第六节 酶的命名与分类 56

一、酶的命名 56

二、酶的分类 56

第七节 酶与医学的关系 56

一、酶与疾病的关系 56

二、酶与疾病的诊断 57

三、酶与疾病的治疗 57

四、酶学研究的新进展 57

第四章 维生素 59

第一节 概述 59

一、维生素的概念、命名、分类 59

二、维生素缺乏症的病因 59

第二节 脂溶性维生素 60

一、维生素A 60

二、维生素D 61

三、维生素E 62

四、维生素K 62

第三节 水溶性维生素 63

一、维生素B1 63

二、维生素B2 64

三、维生素PP 64

四、维生素B6 65

五、泛酸 65

六、生物素 66

七、叶酸 67

八、维生素B12 67

九、维生素C 68

第五章 糖代谢 71

第一节 概述 71

一、糖的生理功能 71

二、糖的消化吸收 72

三、糖代谢概况 72

第二节 糖的分解代谢 72

一、糖的无氧氧化——糖酵解 72

二、糖的有氧氧化 77

三、磷酸戊糖途径 84

第三节 糖的贮存与动员 85

一、糖原的合成 86

二、糖原的分解 88

三、糖原合成与分解的调节 89

四、糖异生 90

第四节 血糖 93

一、血糖的来源和去路 93

二、血糖水平的调节 94

三、血糖水平异常 94

第六章 生物氧化 96

第一节 概述 96

一、生物氧化的特点 96

二、生物氧化的一般过程 97

第二节 生成ATP的氧化磷酸化体系 97

一、呼吸链 97

二、氧化磷酸化 104

三、ATP的贮存和利用 108

第三节 其他不生成ATP的氧化体系 110

一、微粒体氧化体系 110

二、过氧化物酶体氧化体系 111

第七章 脂类代谢 113

第一节 概述 113

一、脂类的概念 113

二、脂类的化学 113

三、脂类的分布与含量 115

四、脂类的生理功能 115

五、脂类的消化与吸收 116

第二节 三酰甘油的分解代谢 116

一、脂肪动员 116

二、甘油代谢 117

三、脂肪酸的氧化 117

四、酮体的生成和利用 120

第三节 三酰甘油的合成代谢 121

一、脂肪酸的合成 122

二、α-磷酸甘油的来源 123

三、三酰甘油的合成 124

第四节 甘油磷脂的代谢 124

一、甘油磷脂的合成 124

二、甘油磷脂的分解 126

第五节 胆固醇代谢 127

一、胆固醇的合成 127

二、胆固醇的酯化 128

三、胆固醇合成的调节 128

四、胆固醇的转化与排泄 130

第六节 血脂与血浆脂蛋白代谢 130

一、血脂 130

二、血浆脂蛋白的分类、组成及结构 131

三、载脂蛋白 132

四、脂蛋白的结构 133

五、血浆脂蛋白代谢 133

六、血浆脂蛋白代谢异常 134

第八章 氨基酸代谢 136

第一节 概述 136

一、氮平衡 136

二、蛋白质的营养价值 137

三、蛋白质的需要量 137

四、蛋白质的消化、吸收与腐败 138

五、氨基酸的代谢概况 140

第二节 氨基酸的一般代谢 140

一、氨基酸的脱氨基作用 140

二、氨的代谢 143

三、α-酮酸的代谢 148

第三节 个别氨基酸的代谢 149

一、氨基酸的脱羧基作用 149

二、一碳单位的代谢 151

三、含硫氨基酸的代谢 153

四、芳香族氨基酸的代谢 155

第九章 核苷酸代谢 159

第一节 核苷酸的合成代谢 159

一、嘌呤核苷酸的合成代谢 159

二、嘧啶核苷酸的合成代谢 164

三、脱氧核糖核苷酸的合成 166

第二节 核苷酸的分解代谢 167

一、嘌呤核苷酸的分解代谢 167

二、嘧啶核苷酸的分解代谢 169

第十章 物质代谢的调节 171

第一节 细胞水平的调节 171

一、代谢途径的区域化分布和关键酶 171

二、细胞水平的调节 173

第二节 激素水平的调节 176

一、通过细胞膜受体的激素信息传递 177

二、通过细胞内受体的激素信息传递 178

第三节 整体水平的调节 179

一、饥饿状态下的调节 179

二、应激状态下的调节 179

第十一章 基因的遗传和表达 181

第一节 DNA的生物合成 181

一、DNA的复制 182

二、DNA的损伤与修复 187

三、反转录 188

第二节 RNA的生物合成（转录） 189

一、转录的概念及方式 189

二、参与转录的物质及作用 190

三、转录过程 191

四、转录后的加工 192

第三节 蛋白质的生物合成（翻译） 195

一、翻译的概念 195

二、参与蛋白质生物合成的物质 195

三、蛋白质生物合成过程 198

四、蛋白质生物合成与医学 202

第四节 常用分子生物学技术 203

一、基因工程 203

二、分子杂交技术 206

三、PCR技术 207

第十二章 肝的生物化学 209

第一节 肝在物质代谢中的作用 209

一、肝在糖代谢中的作用 209

二、肝在脂类代谢中的作用 210

三、肝在蛋白质代谢中的作用 210

四、肝在维生素代谢中的作用 211

五、肝在激素代谢中的作用 211

第二节 肝的生物转化作用 211

一、生物转化的概念及意义 211

二、生物转化反应的主要类型 211

三、生物转化的特点 214

四、影响生物转化作用的因素 215

第三节 胆汁与胆汁酸的代谢 215

一、胆汁酸的生成 215

二、胆汁酸的生理功能 217

第四节 血红素代谢 218

一、血红素的生物合成 218

二、血红素的分解代谢——胆色素代谢 220

第十三章 水和无机盐代谢 225

第一节 体液 225

一、体液的含量与分布 225

二、体液的电解质组成 226

第二节 水代谢 227

一、水的生理功能 227

二、水的来源与去路 227

三、婴幼儿和老年人的水代谢特点 229

第三节 无机盐代谢 229

一、无机盐的生理功能 229

二、钠、氯、钾的代谢 230

第四节 水与无机盐代谢的调节 231

一、神经系统的调节 231

二、激素的调节 232

三、水与无机盐代谢紊乱的类型 233

第五节 钙、磷代谢 234

一、钙、磷的生理功能 234

二、钙、磷的吸收与排泄 234

三、血钙与血磷 235

四、成骨作用与溶骨作用 236

五、钙、磷代谢的调节 236

第六节 微量元素 238

第十四章 酸碱平衡 242

第一节 体内酸性和碱性物质的来源 242

一、酸性物质的来源 242

二、碱性物质的来源 243

第二节 酸碱平衡的调节 243

一、血液的缓冲作用 243

二、肺对酸碱平衡的调节 246

三、肾对酸碱平衡的调节 246

第三节 酸碱平衡与电解质代谢的关系 248

一、血钾浓度与酸碱平衡的关系 248

二、血氯浓度与酸碱平衡的关系 248

三、阴离子间隙 248

第四节 酸碱平衡紊乱的类型与血液测定指标 249

一、酸碱平衡紊乱的类型 249

二、测定酸碱平衡紊乱的生化指标 250

参考文献 252