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绪论 1

一、动物营养与饲料的概念和任务 1

二、动物营养与饲料的地位与作用 2

三、我国饲料工业发展的状况及主要趋势 2

四、我国饲料工业存在的问题 4

第一章　动物营养概述 5

【知识目标】 5

【技能目标】 5

第一节　动植物体的化学组成 5

一、动植物体的元素组成 5

二、饲料的营养物质组成 5

三、影响饲料营养成分的因素 6

四、动物体与植物性饲料营养成分的比较及相互关系 7

第二节　动物对饲料的消化 8

一、消化方式 8

二、各类动物的消化特点 9

三、消化率及影响因素 10

【复习思考题】 10

第二章 动物的营养需要和饲养标准 11

【知识目标】 11

【技能目标】 11

第一节　动物的营养需要 11

一、营养需要的概念、表示方法 11

二、动物营养需要的测定方法 11

三、动物的维持需要 13

四、动物的生产需要 15

第二节　动物的饲养标准 15

一、饲养标准的概念及意义 15

二、饲养标准的内容和表达方式 15

三、应用饲养标准的原则 16

【复习思考题】 17

第三章　动物营养基础 18

【知识目标】 18

【技能目标】 18

第一节　水与动物营养 18

一、水的生理功能 18

二、动物体内水的来源和排出 19

三、动物需水量及影响因素 19

第二节　碳水化合物与动物营养 20

一、碳水化合物的组成与功能 20

二、单胃动物碳水化合物的营养特点 21

三、反刍动物碳水化合物的营养特点 22

第三节　蛋白质与动物营养 23

一、蛋白质、氨基酸及肽的生理功能 23

二、蛋白质供给不足与过量 26

三、单胃动物蛋白质营养 26

四、反刍动物蛋白质营养 30

第四节　脂肪与动物营养 33

一、脂肪的理化特性 33

二、脂肪的生理功能 34

三、单胃动物脂肪代谢 35

四、反刍动物脂肪代谢 35

五、饲料脂肪对动物产品品质的影响 36

第五节　能量与动物营养 36

一、动物的能量来源 36

二、饲料能量在动物体内的转化 37

三、影响动物对饲料能量利用的因素 39

第六节　矿物质与动物营养 39

一、矿物质营养简介 39

二、主要常量矿物质元素 41

三、主要微量矿物质元素 43

第七节　维生素与动物营养 47

一、维生素营养简介 47

二、脂溶性维生素 48

三、水溶性维生素 52

【复习思考题】 55

第四章　饲料与饲料加工 56

【知识目标】 56

【技能目标】 56

第一节　饲料的概念及分类 56

一、国际分类法 58

二、我国现行的饲料分类法 58

第二节　青绿饲料 58

一、青绿饲料的种类及营养特性 58

二、生产上常用的青绿饲料 60

第三节　粗饲料 63

一、粗饲料概述 63

二、青干草 64

三、秸秕类饲料 66

四、粗饲料的加工调制技术 67

第四节　青贮饲料 68

一、青贮饲料的营养特点 68

二、青贮饲料的调制技术 69

三、青贮饲料的利用 71

四、青贮饲料的品质鉴定 72

第五节　能量饲料 72

一、谷实类饲料 72

二、糠麸类饲料 74

三、淀粉质块根块茎瓜果类饲料 76

四、油脂类饲料 77

第六节　蛋白质饲料 77

一、动物性蛋白质饲料 77

二、植物性蛋白质饲料 79

三、微生物蛋白质饲料 82

四、非蛋白氮饲料 83

第七节　矿物质饲料 84

一、常用的矿物质饲料 84

二、其他天然矿石及稀释剂与载体 88

第八节　饲料添加剂 90

一、饲料添加剂概述 90

二、营养性饲料添加剂 90

三、非营养性饲料添加剂 95

四、饲料添加剂的发展趋势 98

第九节　配合饲料 99

一、配合饲料的概念与种类 99

二、配合饲料的优越性 101

第十节　配合饲料的生产 102

一、饲料原料的接收与处理 102

二、配合饲料的加工工艺 103

【复习思考题】 106

第五章　饲料配方设计 107

【知识目标】 107

【技能目标】 107

第一节　全价配合饲料的配方设计 107

一、配合饲料配方设计的原则 107

二、全价日粮配方设计基本步骤 108

三、全价配合饲料配方设计的方法 110

四、单胃动物全价配合饲料配方的设计 113

五、反刍动物全价配合饲料配方的设计 120

第二节　商品浓缩饲料的配方设计 129

一、浓缩饲料配方设计的原则 129

二、浓缩饲料配方设计的方法 129

第三节　预混合饲料的配方设计 131

一、原料的选择 131

二、载体的选择 131

三、各成分需要量与添加量的确定 131

四、不同预混合饲料配方设计 132

【复习思考题】 134

第六章　饲养试验和饲养效果检查 135

【知识目标】 135

【技能目标】 135

第一节　饲养试验 135

一、饲养试验设计的原则与要求 135

二、饲养试验的步骤与内容 136

三、饲养试验设计的方法 137

四、饲养试验实例分析 138

五、对饲养试验的评价 140

第二节　饲养效果检查 141

一、饲养效果检查的目的和意义 141

二、饲养效果检查的内容 141

【复习思考题】 143

第七章　饲料常规分析 144

【知识目标】 144

【技能目标】 144

第一节　饲料样本的采集、制备及保存 144

一、饲料样本采集的目的与原则 144

二、饲料样本采集的方法 145

三、饲料样本的制备与保存 149

第二节　饲料的物理学鉴定方法 150

一、饲料的感官鉴定与显微镜检 150

二、配合饲料粉碎粒度的测定（两层法筛分法）（GB 5917.1—2008） 156

三、配合饲料混合均匀度的测定（GB/T 5918—2008） 157

第三节　饲料中化学成分的测定 159

一、饲料中水分和其他挥发性物质的测定（GB 6435—2006） 159

二、饲料中粗蛋白质的测定（GB/T 6432—94） 161

三、饲料中粗脂肪的测定（GB/T 6433—2006） 164

四、饲料中粗纤维的测定（GB/T 6434—2006） 166

五、饲料中粗灰分的测定（GB/T 6438—2007） 170

六、饲料中钙的测定（GB/T 6436—2002） 171

七、饲料中总磷的测定（GB/T 6437—2002） 174

八、饲料中水溶性氯化物的测定（GB/T 6439—2007） 175

九、饲料用大豆制品中尿素酶活性的测定（GB/T 8622—2006） 177

十、饲料中无氮浸出物（NFE）的计算——差值计算 179

【复习思考题】 179

实验实训项目 180

项目一　动物营养缺乏症的观察与识别 180

项目二　常用饲草饲料的识别 180

项目三　饲料的感官鉴定与显微镜检测 181

项目四　青贮饲料的调制 186

项目五　青贮饲料的品质鉴定 187

项目六　秸秆饲料的碱化（氨化）处理 188

项目七　产蛋鸡全价饲料配方设计 189

项目八　饲养试验的设计与实施 189

项目九　参观配合饲料厂 190

项目十　养殖场饲养效果分析与营养诊断 190

附录 191

附录一　饲料卫生标准汇编 191

附录二　猪饲养标准 194

附录三　禽饲养标准 205

附录四　奶牛饲养标准 210

附录五 饲料描述、常规成分及饲料营养价值表 212

参考文献 217