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目录 1

第一章 粮油种子的形态构造与理化性质 1

第一节 粮油种子的形态构造和主要类型 1

一、种子的概念 1

二、粮食、油料的形态结构 2

第二节 粮油种子的细胞 6

第三节 粮食、油料的化学成分 8

第四节 酶 10

一、酶的特性 10

二、酶是怎样起作用的 12

三、酶的命名 12

一、散落性与自动分级 13

第五节 粮食的物理性质 13

二、容重、密度和孔隙度 16

三、热容量和导热性 18

四、吸附性和吸湿性 20

第六节 粮食、油料的生理性质 21

一、细胞呼吸 21

二、后熟 25

三、陈化 26

第二章 粮堆水分、温度与湿热变化 29

第一节 粮食储藏中水分的变化 30

一、粮食水分的日变化 30

二、粮食水分的年变化 30

三、粮食的平衡水分 30

四、粮堆内空气对流中的水分转移 40

六、粮堆水分的再分配 41

五、粮堆中水分的湿热扩散作用 41

七、仓房条件对粮堆水分变化的影响 42

第二节 粮食储藏中温度的变化 42

一、粮温的日变化 42

二、粮温的年变化 42

三、仓房隔热性能及其对粮温变化的影响 45

四、原始粮温高低与粮温变化的关系 46

第三节 湿度 47

一、湿度 47

二、水汽含量 47

三、水汽压力 49

第四节 结露 50

四、相对湿度的日变化 50

五、相对湿度的年变化 50

第三章 粮食微生物 54

第一节 粮食微生物与储粮环境 54

一、温度 54

二、水活度 55

三、氧气 56

第二节 粮食上主要微生物 56

第三节 粮食的发热与霉变 61

一、粮食的发热 61

二、粮食霉变 65

三、粮食发热霉变对品质的影响 67

四、粮食发热霉变的原因和条件 68

五、粮食发热霉变的预防和处理 69

第四节 粮食中真菌毒素的污染与处理 71

一、真菌毒素 71

二、黄曲霉毒素（AFT）对粮油的污染 71

第四章 粮油仓储管理 76

第一节 粮油仓储工作的任务 76

第二节 粮油保管工作的方针 76

一、保粮方针的具体内容 76

二、正确处理防和治、粮和钱、局部和全局的关系。 77

第三节 粮油安全储藏的基本条件 79

一、合适的仓房 79

二、较好的粮质 80

三、严密的防范措施 81

第四节 仓房的类型与建设要求 81

一、粮食仓房的类型与优缺点 81

二、粮食仓库建设要求 83

第五节 巩固与发展“四无粮仓” 84

一、“四无粮仓”的由来和发展 84

二、“四无粮仓”与“四无油库”标准 85

第六节 粮油进出库 86

第七节 粮食的堆放和检查 87

一、粮食堆放 87

二、粮食检查 91

一、水分、杂质减量 93

二、保管自然损耗 93

第八节 粮油损耗 93

三、保管损耗管理 94

第九节 粮库安全保卫 95

第十节 粮仓机械管理 97

第五章 粮食的干燥、清理与通风密闭 100

第一节 粮食干燥 100

一、日晒 100

二、烘干 104

第二节 粮食清理 111

一、振动筛的使用与操作 112

二、净谷保管 114

一、自然通风 117

第三节 粮食通风 117

二、机械通风 123

第四节 粮食密闭 131

一、大堆散装、压盖密闭 131

二、囤套囤密闭 131

三、全仓密闭 131

四、塑料薄膜密闭 131

第六章 储粮技术 132

第一节 低温储藏 132

一、低温储藏的作用 132

二、低温储藏的方法 133

第二节 低氧、自然缺氧储藏 139

一、低氧、自然缺氧储藏密封技术 141

二、密封后粮堆降氧速度与粮种、水分、粮温的关系 147

三、低氧、自然缺氧储藏和仓虫死亡关系 148

四、低氧、自然缺氧储藏与制热防霉 149

五、低氧、自然缺氧储藏与粮食品质 149

六、低氧、自然缺氧储藏的掌握使用 150

七、低氧、自然缺氧储藏防止结露 150

第三节 磷化氢低剂量储藏 151

第四节 低温、低氧、低磷化氢剂量的综合应用 152

一、“三低”综合保粮原理 153

二、“三低”保粮基本概念 156

三、“三低”保粮的前提 156

四、“三低”保粮的合理运用 157

五、“三低”保粮的管理 158

一、稻谷储藏 160

第一节 原粮储藏 160

第七章 主要粮油及副产品的储藏 160

二、小麦储藏 164

三、玉米储藏 167

第二节 成品粮储藏 168

一、大米储藏 168

二、小麦粉储藏 172

第三节 油料储藏 175

一、油菜子储藏 176

二、大豆储藏 178

三、花生储藏 180

四、棉子储藏 181

第四节 油品储藏 183

第五节 蚕豆储藏 191

一、油饼储藏 192

第六节 副产品储藏 192

二、米糠储藏 194

第七节 甘薯和甘薯片的储藏 195

一、甘薯储藏 195

二、甘薯片储藏 204

第八节 种子粮的储藏 206

第八章 主要储粮害虫 211

第一节 储粮害虫的分类和一般知识 211

一、储粮害虫的分类 211

二、储粮害虫的变态 214

三、储粮害虫的传播途径 214

一、玉米象 215

第二节 主要储粮害虫 215

二、谷蠹 217

三、赤拟谷盗 218

四、黑菌虫 219

五、长角谷盗 220

六、锯谷盗 222

七、绿豆象 223

八、蚕豆象 224

九、豌豆象 225

十、大谷盗 227

十一、麦蛾 228

十二、印度谷蛾 229

十三、粉斑螟 230

十四、粉缟螟 232

十五、地中海螟 233

十六、书虱 233

十七、尘虱 235

十八、腐嗜酪螨 236

第九章 储粮害虫防治 238

第一节 清洁卫生防治 238

第二节 物理机械防治 239

一、高温杀虫 239

二、低温杀虫 240

三、压盖防治 241

第三节 习性防治 241

二、几种诱饵的配制方法 242

一、饵料的选择 242

三、诱集工具 243

四、习性诱杀方法 244

五、习性防治需注意的问题 244

第四节 检疫防治 245

一、国内检疫 245

二、国外检疫 245

第五节 化学药剂防治 246

一、敌百虫 246

二、敌敌畏 247

三、辛硫磷 249

四、马拉硫磷 250

五、磷化氢 252

六、氯化苦 260

二、安全防护措施 266

三、防毒面具的使用 267

第六节 熏蒸操作和安全防护 268

一、熏蒸操作程序 268

第七节 化学药剂中毒症状及急救方法 269

一、敌敌畏中毒症状及急救方法 269

二、氯化苦中毒症状及急救方法 272

三、磷化氢中毒诊断治疗 273

第十章 鼠、雀害的防治 277

第一节 鼠的防治 277

一、老鼠的种类 277

二、老鼠的生活习性 278

三、防治方法 280

第二节 麻雀的防治 282

一、麻雀的生活习性 282

二、防治方法 282

附录 284

一、露天囤储粮苫盖方法 284

二、两油一毡一砖无器材粮仓的做法和操作要点 292

三、粮堆气体分析仪 298

四、SW-J81型袖珍式数字温度计 305

五、磷化氢检定管 307

六、粮食、油料虫害等级标准 309

七、每立方米粮食、油料重量 310

八、不同粮种千粒重及每公斤粒数 311