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目录前言本书引用文献及化学名词简窎代号绪论一、生化学的意义 1

二、生化学的主要内容 2

三、生化学的重要性及与其他科学的关系 2

四、生化学的发展概况 3

五、原生质的化学组成及特征 6

第一篇生命的有机物质基础第一章糖类（碳水化物）的化学 8

一、糖的定义 8

二、糖类的生理功用 9

三、糖的分类 10

四、单糖的化学 10

五、二糖的化学 21

六、多糖的化学 24

八、氨基糖（氨基己糖） 25

七、糖苷 25

第二章脂类的化学 27

一、脂类的意义和特征 27

二、脂类的生理功用 28

三、脂类的分类 28

四、单脂 29

五、复脂 33

六、脂类的水解产物 37

第三章蛋白质的化学 42

一、蛋白质的定义和特征 42

二、蛋白质的生理意义 43

三、氨基酸 43

四、蛋白质的分子结构 52

五、蛋白质的分类 54

六、蛋白质的通性 56

七、核蛋白 61

八、血红蛋白质 67

第二篇生化反应的化学节制剂第四章维生素 70

一、维生素的意义 70

二、维生素的命名 71

三、维生素的分类 71

四、个别维生素 72

（一）维生素A（二）维生素D（三）维生素E（四）维生素K（五）B族维生素（六）维生素C（抗坏血酸）（七）维生素P五、维生素的一般测定法 101

第五章酶 102

一、酶的定义 102

二、酶的命名 102

三、酶的分类 103

四、酶作用的机构 103

五、酶的化学本质 106

六、酶的特性 108

七、环境对酶作用的影响 112

八、辅酶 115

九、抗酶 118

十、自溶作用 118

十一、个别酶述要 118

第六章激素 123

一、激素概论 123

二、个别激素及其功用 124

（一）甲状腺素（二）副甲状腺素（甲状旁腺激素）（三）胰岛素（四）肾上腺素（五）肾上腺皮质激素（六）性激素（七）脑下垂体激素（八）胃肠激素三、无脊椎动物的激素 143

四、植物激素 144

第三篇生物机体的物质交换第七章消化与吸收 148

一、消化、吸收的意义 148

二、人类及高等动物的消化和吸收 149

（一）消化（二）吸收（三）影响消化吸收的因素（四）粪的组成及性质（五）肠内的腐败作用与机体的生理解毒三、植物机体的消化和吸收 168

一、生物氧化的意义 171

第八章生物氧化 171

二、生物氧化学说 172

三、生物氧化的类型 174

四、组织中的氧化还原体系 176

五、生物氧化中的传递体 179

六、重要的生物氧化酶类 181

第九章代谢通论 185

一、代谢的意义 185

二、代谢研究的重要性 185

三、环境与代谢的关系 186

四、代谢的调节机构 187

第十章糖的中间代谢 188

一、糖类中间代谢的概念 188

二、人及动物体内糖的中间代谢 189

（一）血糖（二）糖类的合成（三）糖元的分解（四）激素、维生素与糖代谢的关系（五）人类及动物机体中糖的反常代谢（糖尿）三、植物机体中的糖代谢 206

（一）植物机体中糖的合成（二）植物机体中糖的分解（三）植物体中的有机酸及其代谢（四）植物固定CO2的作用第十一章脂类的中间代谢 213

一、脂类代谢概论 213

二、血脂 213

三、储脂、组织脂与肝脂 215

四、机体内脂类的转运 217

五、生物机体内脂肪的合成代谢 218

六、生物体中脂肪的分解代谢 220

（一）甘油的分解代谢（二）脂酸的氧化（三）酮体的代谢七、磷脂的代谢 232

八、固醇的代谢 235

九、脂类代谢的节制 237

十、脂类代谢障碍症 237

第十二章蛋白质的中间代谢 239

一、蛋白质代谢通论 239

（一）蛋白质代谢概念（二）氨基酸及蛋白质代谢的重要化学反应（三）蛋白质及氨基酸在代谢中的动态（四）氮平衡（五）血液氨基酸的来源和去向二、氨基酸及蛋白质的生物合成 258

（一）动物体内的氨基酸合成作用（二）植物机体中的氨基酸合成作用（三）蛋白质的生物合成三、生物机体中蛋白质及氨基酸的分解 264

（一）蛋白质在体内的分解（二）氨基酸在体内的分解四、个别氨基酸的代谢 266

（一）生糖氨基酸的代谢（二）生酮氨基酸的代谢五、核酸的代谢 304

（一）核酸的生物合成（二）核酸的分解代谢六、蛋白质代谢与糖、脂代谢的关系 311

（一）糖与脂肪代谢间的互变（二）糖与蛋白质代谢间的互变（三）蛋白质与脂肪代谢间的互变第十三章水及无机盐的代谢 317

水的代谢一、生物体中的水分及其重要性 317

二、水的重要生理功用 318

三、机体的水平衡和调节机制 319

（一）水平衡（二）水平衡的调节四、水代谢的障碍 321

无机盐的代谢一、无机盐在生命界的重要性 321

二、无机盐的重要生理功用 322

三、几种重要矿质的代谢 325

第十四章尿液化学 335

一、尿的形成 335

二、尿的一般性质 336

三、常尿的化学成分 338

四、病尿的特殊成分 341

第四篇血液与组织第十五章血液化学 343

一、血液的一般特征 343

二、血液的一般生理功用 344

三、血液的化学成分 345

（一）全血的成分（二）血浆及血球的成分四、血液蛋白质及其功用 346

（一）血浆蛋白质及其生理功用（二）血红蛋白质的生理功用五、血液与气体交换（呼吸）及酸硷平衡的关系 349

（一）血红蛋白在O2与CO2交换过程中的作用机构（二）血液调节酸硷平衡的机构六、血红蛋白与胆色素的关系 353

七、血液凝固的化学机构 355

第十六章组织化学 357

一、组织的一般成分 357

二、神经组织化学 357

三、肌肉组织化学 364

（一）横纹肌的化学成分（二）平滑肌的化学成分（三）心肌的化学成分（四）肌肉组织中的重要化学变化四、结缔组织化学 369