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第一章 饲料的概念与分类 1

第一节 饲料的概念 1

第二节 饲料的分类和命名 1

一、我国传统饲料原料的分类法 2

二、L．E．Harris的饲料原料命名与分类法 2

三、商业加工饲料的种类 5

思考题 5

第二章 饲料化学 6

第一节 水分 6

一、水的作用 6

二、结合水与自由水 6

三、水分活性 6

第二节 碳水化合物 7

一、单糖 7

二、寡糖 9

三、多糖 11

第三节 脂类 13

一、脂类的定义 13

二、甘油酯和脂肪酸 14

三、类脂 18

四、蜡 19

五、甾类 19

六、萜类 20

第四节 蛋白质 20

一、真蛋白质的分类 21

二、蛋白质的化学反应 21

三、蛋白质的变性 22

四、加热引起蛋白质的变化 22

思考题 22

第三章 饲料营养价值评定 24

第一节 概述 24

一、饲料营养价值评定的发展历史 24

二、饲料营养价值评定的意义 25

三、饲料营养价值评定的理论依据与方法 25

第二节 根据饲料的营养成分评定饲料营养价值 25

一、分析样品的采集与制备 25

二、饲料养分的表示 25

三、根据饲料的概略养分含量评定饲料营养价值 26

四、根据饲料的纯养分含量评定饲料的营养价值 27

五、化学分析的必要性与局限性 31

第三节 饲料能量营养价值的评定 32

一、饲料总能评定 32

二、饲料的消化能评定 32

三、饲料的代谢能评定 34

四、饲料的净能评定 37

第四节 国内外几种能量体系的简介和评述 39

一、总消化养分体系 39

二、Kellner学派的淀粉价体系 40

三、Nehring(奈凌格)的净能饲料单位 42

四、美国加利福尼亚州净能饲料体系(CNES) 44

五、美国Flatt的奶牛净能体系 46

六、中国肉牛综合净能体系 47

第五节 饲料蛋白质营养价值的评定 50

一、消化率 50

二、蛋白质的生物学价值 50

三、蛋白质的化学分 51

四、饲料可利用氨基酸 53

第六节 饲料营养物质可利用率评定方法 53

一、饲料营养物质消化率的评定 53

二、饲料氨基酸的可利用率的评定 57

三、物质代谢试验 61

思考题 64

第四章 青饲料 65

第一节 天然牧草 65

第二节 栽培牧草与青饲作物 65

一、几种主要的豆科牧草 65

二、几种重要的禾本科牧草 67

第三节 蔬菜类饲料 68

一、叶菜类 69

二、根茎和瓜类的茎叶 70

第四节 水生饲料 70

第五节 青饲料营养共性及饲用 71

一、青饲料的营养共性 71

二、青饲料的饲用 72

第六节 影响青饲料营养价值的因素 74

一、土壤与肥料因素 74

二、植物生长阶段 74

三、青饲料的种类 74

四、植物体不同部位的影响 75

第七节 青饲料的加工 75

思考题 77

第五章 青贮饲料 78

第一节 一般青贮过程中的生物和化学变化 78

一、青贮时各种微生物的作用 78

二、青贮发酵过程中微生物的演替 80

三、青贮过程中的生物化学变化 81

第二节 影响一般青贮饲料品质的因素 82

一、青贮原料的糖分含量 82

二、青贮原料的水分含量 82

三、厌氧条件 83

四、适宜温度 83

五、适当密度 83

第三节 青贮饲料的品质鉴定与营养价值 84

一、青贮饲料品质鉴定 84

二、青贮饲料的营养价值 85

第四节 特种青贮饲料 87

一、促进乳酸发酵类 87

二、抑制不良发酵类 87

三、改善青贮饲料的营养价值类 89

第五节 青贮饲料的使用技术 89

思考题 89

第六章 粗饲料和干草 90

第一节 干草 90

一、青饲料干制保存的原理 90

二、干草的调制方法 90

三、干制过程中的化学变化与损失 91

四、干草的营养价值 92

五、干草的贮藏 93

六、干草的品质鉴定 95

七、干草的饲用技术 96

第二节 藁秕饲料 97

一、秸秆 97

二、秕壳 98

第三节 粗饲料的加工 98

一、机械处理 98

二、化学处理 99

思考题 101

第七章 能量饲料 102

第一节 谷类籽实的生物学结构 102

第二节 常用能量饲料 103

一、谷物及其加工副产品 103

二、块根、块茎及瓜类饲料 105

第三节 能量饲料的贮藏 107

一、能量饲料贮藏过程中的生物化学变化 107

二、影响能量饲料贮藏的几个因素 107

三、能量饲料贮藏过程中的劣变 109

四、几种常见的贮藏技术 109

第四节 能量饲料的品质鉴定 109

思考题 110

第八章 蛋白质饲料 111

第一节 植物性蛋白质饲料 111

一、豆类籽实 111

二、饼粕类饲料 112

三、工业加工副产品——糟渣类饲料 114

第二节 动物性蛋白质饲料 116

一、畜禽加工副产品 116

二、水产品加工副产品 117

三、蚕业加工副产品 118

第三节 单细胞生物蛋白质饲料 119

一、单细胞生物蛋白质饲料的种类 119

二、单细胞生物蛋白质饲料的特点 120

第四节 非蛋白氮补充饲料 120

第五节 氨基酸补充饲料 122

一、蛋氨酸 123

二、赖氨酸 125

三、色氨酸 125

四、苏氨酸 126

五、甘氨酸和丙氨酸 126

思考题 126

第九章 矿物质饲料 127

第一节 常量矿物质补充饲料 127

一、钙补充饲料 127

二、磷补充饲料 129

三、食盐 130

四、镁的补充饲料 130

五、硫的补充饲料 130

第二节 微量元素补充饲料 130

一、铁补充饲料 131

二、铜补充饲料 132

三、锌补充饲料 133

四、锰补充饲料 133

五、碘补充饲料 134

六、钴补充饲料 135

七、硒补充饲料 136

第三节 微量元素补充物的质量要求 136

思考题 138

第十章 维生素饲料 139

第一节 脂溶性维生素饲料 140

一、维生素A和β-胡萝卜素 140

二、维生素D 142

三、维生素E 142

四、维生素K3 143

第二节 水溶性维生素饲料 143

一、硫胺素 143

二、核黄素 144

三、泛酸 144

四、烟酸 145

五、维生素B6 145

六、生物素 146

七、维生素B12 147

八、叶酸 147

九、胆碱 148

十、维生素C 148

十一、肌醇 152

第三节 维生素饲料的合理应用 152

一、饲粮中维生素添加量的确定 152

二、维生素饲料的选择 154

三、维生素饲料的配伍 154

四、维生素饲料的添加方法 155

五、维生素饲料产品的包装贮存 155

思考题 155

第十一章 饲料添加剂 156

第一节 概述 156

一、作为饲料添加剂的条件 156

二、饲料添加剂的分类 157

第二节 饲料保藏添加剂 157

一、抗氧化剂 157

二、防霉剂 159

第三节 调味剂 162

一、饲用调味剂的作用和种类 162

二、常用饲用调味剂及其在饲料中的应用 163

第四节 畜产品品质改良添加剂 165

一、着色剂在饲料中的应用 165

二、着色物质及其着色效果 165

三、常用饲料添加剂着色剂及其在饲料中的应用 167

第五节 饲料加工辅助剂 167

一、黏结剂 168

二、防结块剂 171

三、吸附剂 172

四、乳化剂 172

第六节 生长促进剂 173

一、抗菌促生长剂 173

二、酶制剂 173

三、活菌制剂 173

四、寡糖 178

五、酸化剂、缓冲剂及其他促生长饲料添加剂 179

第七节 饲用酶制剂 183

一、饲用酶制剂种类 183

二、饲用酶制剂的应用原理和功能 185

三、饲用酶制剂的生产方法 187

四、饲用复合酶制剂的种类 188

五、国内外酶类添加剂的应用效果 188

六、饲用酶制剂在应用时应注意的问题 190

七、饲用酶制剂的发展 191

第八节 驱虫与抗菌饲料药物添加剂 191

一、驱虫保健剂 193

二、抗菌促生长剂 206

三、饲料药物添加剂的配伍禁忌 223

思考题 224

第十二章 配合饲料及其产品设计 225

第一节 配合饲料的概念、组成和形态分类 225

一、概念 225

二、组成 225

三、形态分类 227

第二节 配合饲料产品设计 228

一、配合饲料产品设计的一般原则 228

二、配合饲料产品设计的一般方法 231

思考题 247

第十三章 畜禽鱼配合饲料产品设计的特点 248

第一节 猪配合饲料产品设计的特点 248

一、猪配合饲料设计的类型 248

二、各种类型猪的饲料配方设计的特点 249

第二节 鸡配合饲料产品设计的特点 252

一、肉仔鸡的日粮配方设计的特点 253

二、蛋鸡的日粮配方设计的特点 253

三、鸡日粮参考配方 254

第三节 牛配合饲料产品设计的特点 254

一、牛用精料补充料配方的一般设计方法 255

二、各种类型牛饲料配方设计的特点 256

第四节 水产类配合饲料产品设计的特点 258

一、水产类动物营养需要的特点 258

二、水产类动物饲料的加工特点 260

三、水产类动物饲料原料选择的特点 260

第五节 添加剂预混合饲料和浓缩饲料产品的设计 261

一、添加剂预混合饲料的配方设计 261

二、浓缩饲料 264

思考题 264

第十四章 配合饲料生产的质量管理 265

第一节 饲料厂的质量控制体系 265

一、建立一个专门的企业质量管理部门 265

二、质量管理部门的基础工作 266

第二节 质量管理的基本内容 267

一、饲料配方设计的质量管理 267

二、原料的质量管理 267

三、生产部门的质量管理 268

四、产品检验的管理 270

五、销售质量管理 271

六、信息反馈质量管理 271

思考题 271

附录 饲料常规营养成分分析 272

一、饲料中水分的测定 272

二、饲料中粗蛋白质的测定 273

三、饲料中粗脂肪的测定 277

四、饲料中粗纤维的测定 280

五、饲料中性洗涤纤维和酸性洗涤纤维的测定 282

六、饲料中粗灰分的测定 286

七、饲料中无氮浸出物的计算 288

八、饲料中钙的测定 288

九、饲料中总磷量的测定 293

十、饲料中水溶性氯化物的测定 295

十一、饲料中沙分的测定 297

十二、饲料燃烧热的测定 299

参考文献 304

中文索引 305