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第一章 绪论 1

第一节 我国山鸡的养殖现状 1

第二节 山鸡养殖的效益分析 4

一、营养价值 5

二、药用价值 5

三、观赏价值 5

四、发展旅游狩猎业的价值 6

第二章 山鸡的生物学特性 8

第一节 山鸡的外貌特征与分布 8

一、山鸡的外貌特征 8

二、山鸡的分类与分布 10

第二节 山鸡的生活习性 10

第三章 山鸡的主要品种 14

第一节 山鸡品种分类 14

一、地方品种 14

二、培育品种 16

三、引入品种 17

第二节 山鸡主要养殖品种 18

第四章 山鸡的繁育 21

第一节 山鸡的选种与选配 21

一、遗传基础 21

二、选择方法 24

三、山鸡的选种 24

四、山鸡的选配 27

五、山鸡的育种方法 28

六、山鸡育种技术 32

第二节 山鸡的配种 36

一、配种日龄与公母比例 36

二、配种方法 37

三、精液的储存和稀释液 39

四、影响公山鸡受精的因素 40

第三节 山鸡的孵化技术 41

一、蛋的形成 41

二、种蛋管理 42

三、种蛋保存 44

四、种蛋运输 46

五、孵化厂 46

六、孵化设备 47

七、孵化期 48

八、孵化环境 48

九、种蛋孵化的方法 50

十、孵化效果的检验 54

第五章 山鸡的营养需要和日粮配制 62

第一节 山鸡的营养需要 62

一、水 62

二、能量 62

三、碳水化合物 63

四、蛋白质 64

五、脂肪 64

六、矿物质 65

七、维生素 67

第二节 山鸡的常用饲料及其特点 71

一、饲料的概念和分类 71

二、山鸡的常用饲料 71

三、山鸡常用饲料的营养成分 79

第三节 山鸡的饲养标准和日粮配制 85

一、山鸡的营养需要 85

二、山鸡的饲养标准 86

三、山鸡日粮的配制 91

四、日粮配方设计的方法 97

五、饲料的形态及特点 98

第六章 山鸡的饲养管理 99

第一节 育雏期饲养管理 99

一、育雏方式 99

二、育雏要求 101

第二节 育成期饲养管理 111

一、育成方式 111

二、育成期饲养 114

三、生长速度和饲料消耗 115

四、育成期管理 116

第三节 种山鸡饲养管理 117

一、种山鸡选择方案 118

二、繁殖准备期饲养管理 118

三、繁殖期饲养管理 121

四、休产期饲养管理 123

五、面积要求 125

六、种山鸡舍 125

七、提高山鸡繁殖率的措施 129

八、山鸡场生产的设计 132

第七章 山鸡的疾病防治 134

第一节 传染性疾病防治 134

一、鸡白痢 134

二、马立克氏病 139

三、鸡痘 143

四、传染性法氏囊病 144

五、新城疫 148

六、禽霍乱 152

七、鸡球虫病 156

八、传染性支气管炎 159

九、组织滴虫病 162

十、葡萄球菌病 164

第二节 一般疾病的诊治 170

一、啄癖 170

二、维生素A缺乏症 173

三、维生素D缺乏症 175

四、脱肛 175

五、食盐缺乏症 177

六、中暑 178

第八章 山鸡养殖场的设计与建设 180

第一节 场址的选择和鸡舍设计 180

一、场址的选择 180

二、建筑物的种类 181

三、布局 185

第二节 常用设备及用具 185

第九章 山鸡养殖场经营管理 189

第一节 生产管理 189

一、制定并实施科学规范的山鸡饲养管理规程 189

二、生产计划的实施 195

三、生产中的安全管理 195

第二节 劳动管理 197

第三节 财务管理 202

一、建立财务管理制度 202

二、完善财务报销流程 202

三、成本控制 203

第十章 山鸡产品的加工利用 204

第一节 屠宰 204

一、屠宰前的检查 204

二、屠宰加工 206

第二节 肉的加工制作 208

一、山鸡肉的保鲜 208

二、山鸡肉的深加工产品 209

第三节 蛋的加工制作 212

一、蛋粉的加工 212

二、冰蛋的加工 213

三、液蛋的加工 215

四、其他蛋中高附加值生物活性物质的开发 218

五、蛋副产物的综合利用 219

第四节 皮毛的制作和利用 219

一、羽毛的采集与加工 219

二、山鸡标本的制作 220

附 录 山鸡高效养殖实例 224

一、山鸡白痢全血平板凝集检测技术 224

二、综合防治技术 224