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第一章 绪论 1

第一节 有机化学的研究对象 1

第二节 有机化合物的特性 2

第三节 有机化合物的结构式及其表示方法 4

第四节 有机化学与农林科学的关系 7

习题 8

第二章 有机化合物的结构本质及构性关系 9

第一节 构成有机化合物的化学键 9

第二节 共价键的属性 16

第三节 电负性和键的极性 18

第四节 共价键的均裂和异裂 20

第五节 有机化合物分子中的官能团和有机化合物的分类 21

第六节 酸碱的电子理论 23

第七节 分子间的作用力 24

第八节 有机化合物构性相关理论 25

第九节 有机化合物构性相关分析的解析程序 27

习题 29

第三章 波谱法及其在有机化学中的应用 30

第一节 电磁波和吸收光谱 30

第二节 紫外光谱（UV） 31

第三节 红外光谱（IR） 35

第四节 核磁共振氢谱（1 H NMR） 39

第五节 质谱（MS） 48

习题 53

第四章 开链烃 55

Ⅰ.烷烃 55

第一节 烷烃的命名 55

第二节 烷烃的异构现象和构象 58

第三节 烷烃的构性相关分析 62

第四节 烷烃的性质 63

第五节 烷烃的波谱分析 67

Ⅱ.烯烃和炔烃 68

第六节 烯烃和炔烃的分类及命名 68

第七节 烯烃和炔烃的同分异构现象 70

第八节 烯烃和炔烃的构性相关分析 72

第九节 烯烃和炔烃的性质 78

第十节 烯烃和炔烃的波谱分析 89

第十一节 共轭二烯烃及其反应性能 90

第十二节 萜类 94

Ⅲ.工农业生产中重要的烃类 99

第十三节 石油及其加工产品 99

第十四节 乙烯和植物的内源激素 100

习题 101

第五章 环烃 105

I.脂环烃 105

第一节 脂环烃的命名 105

第二节 环烷烃的构性相关分析 107

第三节 环烷烃的性质 110

第四节 环烷烃的立体化学 111

Ⅱ.芳香烃 115

第五节 芳香烃的分类和命名 115

第六节 苯的构性相关分析 117

第七节 单环芳香烃的性质 121

第八节 取代苯的定位规律 127

第九节 稠环芳香烃 131

第十节 芳香性及休克尔规则 134

第十一节 芳香烃的波谱分析 136

习题 136

第六章 旋光异构 140

第一节 物质的旋光性 140

第二节 旋光性与分子结构的关系 142

第三节 含手性碳原子化合物的旋光异构 144

第四节 不含手性碳原子化合物的旋光异构 150

第五节 旋光异构体的性质 151

第六节 某些有机化学反应中的立体化学 152

习题 155

第七章 卤代烃 157

第一节 卤代烃的分类和命名 157

第二节 卤代烃的构性相关分析 158

第三节 卤代烃的性质 161

第四节 卤代烃的波谱分析 168

第五节 卤原子的化学活泼性与卤代烃结构的关系 170

第六节 卤代烃的代表化合物 172

习题 173

第八章醇、酚、醚 175

I.醇 175

第一节 醇的分类和命名 175

第二节 醇的构性相关分析 177

第三节 醇的性质 180

第四节 醇的代表化合物 187

Ⅱ.酚 190

第五节 酚的分类和命名 190

第六节 酚的构性相关分析 190

第七节 酚的性质 193

第八节 酚的代表化合物 198

第九节 醇和酚的波谱分析 199

Ⅲ.醚 200

第十节 醚的分类和命名 200

第十一节 醚的构性相关分析 201

第十二节 醚的性质 203

第十三节 醚的代表化合物 205

习题 208

第九章醛、酮、醌 211

I.醛和酮 211

第一节 醛和酮的分类和命名 211

第二节 醛和酮的构性相关分析 213

第三节 醛和酮的性质 217

第四节 醛和酮的波谱分析 230

第五节 醛和酮的代表化合物 231

Ⅱ.醌 233

第六节 醌的命名 233

第七节 醌的构性相关分析 234

第八节 醌的化学性质 235

第九节 醌的代表化合物 237

习题 238

第十章 羧酸、羧酸衍生物和取代酸 242

Ⅰ.羧酸 242

第一节 羧酸的分类和命名 242

第二节 羧酸的构性相关分析 243

第三节 羧酸的性质 246

第四节 羧酸的波谱分析 254

第五节 羧酸的代表化合物 254

Ⅱ.羧酸衍生物 257

第六节 羧酸衍生物的命名 258

第七节 羧酸衍生物的性质 258

第八节 羧酸衍生物的代表化合物 263

Ⅲ.取代酸 268

第九节 取代酸的命名 268

第十节 取代酸的性质 270

第十一节 取代酸的代表化合物 274

习题 278

第十一章 含氮有机化合物 281

Ⅰ.胺类 281

第一节 胺的分类和命名 281

第二节 胺的构性相关分析 283

第三节 胺的性质 286

第四节 胺的波谱分析 292

第五节 胺的代表化合物 293

Ⅱ.重氮化合物和偶氮化合物 296

第六节 重氮盐的反应 296

第七节 偶氮染料和酸碱指示剂 298

第八节 有机化合物的颜色与分子结构的关系 300

习题 301

第十二章 含硫和含磷有机化合物 303

Ⅰ.含硫有机化合物 303

第一节 含硫有机化合物的分类和命名 303

第二节 硫醇和硫酚 305

第三节 磺酸 308

第四节 磺胺类药物 309

第五节 有机硫抑菌剂 310

第六节 离子交换树脂 312

Ⅱ.含磷有机化合物 313

第七节 含磷有机化合物的分类和命名 314

第八节 膦酸和膦酸酯类化合物 315

第九节 磷酸酯类和硫代磷酸酯类化合物 316

习题 318

第十三章 杂环化合物及生物碱 320

Ⅰ.杂环化合物 320

第一节 杂环化合物的分类和命名 320

第二节 单环杂环化合物的构性相关分析 322

第三节 单环杂环化合物的性质 328

第四节 重要的杂环衍生物 332

Ⅱ.生物碱 341

第五节 生物碱概述 341

第六节 生物碱的一般性质 342

第七节 生物碱的代表化合物 343

习题 346

第十四章 碳水化合物 348

Ⅰ.单糖 348

第一节 单糖的结构 349

第二节 单糖的构性相关分析 354

第三节 单糖的性质 358

第四节 重要的单糖及其衍生物 368

Ⅱ.低聚糖 371

第五节 还原性二糖 372

第六节 非还原性二糖 373

第七节 环糊精 374

Ⅲ.多糖 376

第八节 均多糖 376

第九节 杂多糖 381

习题 384

第十五章 氨基酸、蛋白质和核酸 386

Ⅰ.α一氨基酸 386

第一节α-氨基酸的分类和命名 387

第二节 氨基酸的构性相关分析 389

第三节 氨基酸的性质 392

Ⅱ.蛋白质 400

第四节 蛋白质的元素组成及分类 400

第五节 蛋白质的结构 401

第六节 蛋白质的性质 404

Ⅲ.核酸 409

第七节 核酸的组成 409

第八节 核酸的性质 412

习题 413

第十六章 油脂和类脂化合物 416

Ⅰ.油脂 416

第一节 油脂的结构和组成 416

第二节 油脂的构性相关分析 419

第三节 油脂的性质 420

Ⅱ.类脂化合物 423

第四节 磷脂 423

第五节蜡 424

第六节 甾族化合物 425

Ⅲ.肥皂及表面活性剂 429

第七节 肥皂及其乳化作用 429

第八节 合成表面活性剂 430

习题 431

主要参考文献 433

人名索引 435

名词索引 437