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第一章 养羊业概况 1

第一节 发展养羊业的意义 1

一、提供工业原料 1

二、增加养羊户收入，改善人民生活 1

三、提供出口物资，换取外汇 2

四、为农田提供优质肥料 2

第二节 我国养羊业现状与发展方向 2

一、我国养羊业生产现状 2

二、当前我国养羊业存在的问题 4

三、我国养羊业发展的重点和策略 5

第三节 世界养羊业现状与发展趋势 7

一、世界养羊业现状 7

二、世界养羊业发展趋势 8

三、世界肉羊业发展特点 9

第四节 养羊业发达国家的生产概况 11

一、新西兰 11

二、澳大利亚 12

三、英国 13

四、美国 14

五、南非 15

第二章 养羊业的主要产品 17

第一节 羊毛 17

一、绵羊毛 17

二、山羊毛 52

第二节 山羊绒 56

一、羊绒的形态学和组织学构造 56

二、山羊绒分类 57

三、山羊绒分级 57

四、国内外山羊绒生产概况 58

第三节 羊肉 59

一、羊肉的成分及营养价值 59

二、羊肉品质评定 61

三、肉羊的屠宰与分割 63

第四节 羊皮 68

一、羔皮 69

二、裘皮 72

三、山羊和绵羊板皮 75

四、影响羔皮、裘皮和板皮品质的主要因素 77

五、羊皮的防腐、贮藏和运输 80

第五节 羊奶 81

一、羊奶的营养价值 81

二、羊奶的物理特性 84

第六节 羊的其他产品 85

一、羊肠衣 85

二、羊骨 86

三、羊血 90

第三章 绵、山羊品种 93

第一节 品种分类 93

一、绵羊品种分类 93

二、山羊品种分类 94

第二节 我国地方绵羊品种 95

一、蒙古羊 95

二、西藏羊 95

三、哈萨克羊 96

四、乌珠穆沁羊 96

五、阿勒泰羊 97

六、小尾寒羊 97

七、湖羊 97

八、大尾寒羊 98

九、同羊 98

十、滩羊 98

十一、贵德黑裘皮羊 99

十二、岷县黑裘皮羊 99

十三、兰州大尾羊 100

十四、巴音布鲁克羊 100

十五、多浪羊 100

十六、和田羊 101

第三节 我国培育的绵羊品种 101

一、新疆细毛羊 101

二、东北细毛羊 102

三、内蒙古细毛羊 103

四、敖汉细毛羊 103

五、甘肃高山细毛羊 104

六、青海细毛羊 104

七、鄂尔多斯细毛羊 104

八、军垦细毛羊 105

九、河北细毛羊 105

十、山西细毛羊 106

十一、中国美利奴羊 106

十二、新吉细毛羊 107

十三、东北半细毛羊 107

十四、青海高原半细毛羊 107

十五、内蒙古半细毛羊 108

十六、云南半细毛羊 108

十七、凉山半细毛羊 109

十八、陵川半细毛羊 109

十九、巴美肉羊 110

二十、中国卡拉库尔羊 110

第四节 引入我国的主要绵羊品种 111

一、澳洲美利奴羊 111

二、波尔华斯羊 111

三、斯塔夫洛波尔细毛羊 112

四、高加索细毛羊 112

五、苏联美利奴羊 113

六、罗姆尼羊 113

七、考力代羊 114

八、边区莱斯特羊 114

九、萨福克羊 114

十、无角道赛特羊 115

十一、特克塞尔羊 115

十二、夏洛来羊 116

十三、杜泊羊 116

十四、德国美利奴羊 116

十五、南非肉用美利奴羊 117

十六、波德代羊 117

十七、东佛里生羊 118

十八、卡拉库尔羊 118

第五节 我国地方山羊品种 119

一、辽宁绒山羊 119

二、内蒙古绒山羊 119

三、河西绒山羊 119

四、济宁青山羊 120

五、中卫山羊 120

六、西藏山羊 120

七、新疆山羊 121

八、成都麻羊 121

九、长江三角洲白山羊 121

十、陕南白山羊 122

十一、贵州白山羊 122

十二、雷州山羊 122

十三、黄淮山羊 122

十四、宜昌白山羊 123

十五、马头山羊 123

十六、太行山羊 123

十七、福清山羊 124

十八、建昌黑山羊 124

十九、隆林山羊 124

二十、黎城大青山羊 125

二十一、子午岭黑山羊 125

二十二、承德无角山羊 125

二十三、槐山羊 126

二十四、板角山羊 126

二十五、圭山山羊 126

第六节 我国培育的主要山羊品种 126

一、陕北白绒山羊 126

二、柴达木绒山羊 127

三、罕山白绒山羊 127

四、乌珠穆沁白绒山羊 128

五、南江黄羊 128

六、关中奶山羊 129

七、崂山奶山羊 129

八、延边奶山羊 129

第七节 引入我国的山羊品种 130

一、波尔山羊 130

二、萨能奶山羊 130

三、努比亚山羊 131

四、安哥拉山羊 131

第四章 羊的遗传育种 132

第一节绵、山羊的选种技术 132

一、选种的意义 132

二、质量性状的遗传特点及选择 132

三、数量性状遗传特点及选择 134

第二节绵、山羊的选配方法 143

一、选配的意义和作用 143

二、选配的类型 143

三、选配的原则 146

第三节绵、山羊的纯种繁育 147

一、品系繁育法 147

二、血液更新法 149

三、本品种选育法 149

第四节绵、山羊的杂交改良 149

一、级进杂交 150

二、育成杂交 150

三、导入杂交 152

四、经济杂交 153

五、远缘杂交 154

第五节 良种羊引种 155

一、羊引种与风土驯化 155

二、羊引种的基本原则 156

三、羊引种的技术措施 157

四、羊引种失败原因分析 160

第六节 羊的保种 161

一、羊遗传资源多样性保护的意义和任务 162

二、保种的原理和方法 163

第七节 生产和育种资料的记录与整理 166

第五章 羊的繁殖技术 170

第一节 羊的繁殖规律 170

一、性成熟和初配年龄 170

二、发情和发情周期 171

三、羊的繁殖季节 172

第二节 羊的配种和人工授精技术 172

一、自然交配 172

二、人工授精 172

第三节 羊的妊娠与分娩 178

一、受精和妊娠 178

二、分娩 179

三、羔羊的护理 180

第四节 繁殖新技术在养羊生产中的应用 182

一、精液的冷冻与保存技术 182

二、超数排卵和胚胎移植（MOET）技术 184

三、早期妊娠诊断技术 185

四、发情控制技术 186

五、诱发分娩技术 187

六、诱产双羔技术 188

七、胚胎冷冻保存技术 189

八、性别控制技术 190

第五节 提高繁殖力的技术措施 191

一、选用多胎羊的后代留作种用 191

二、提高种公羊和繁殖母羊的营养水平 191

三、增加羊群中适龄繁殖母羊比例 191

四、实行密集产羔 192

五、应用繁殖新技术 192

第六章 羊的营养需要与日粮配制 193

第一节 羊营养需要与饲养标准 193

一、羊的营养需求 193

二、羊的饲养标准 197

第二节 舍饲羊的日粮配制 221

一、日粮配合的原则 222

二、注意事项 222

三、饲料配制方法和步骤 222

第七章 羊的饲养管理 227

第一节 羊的生物学特性 227

一、羊的生活习性 227

二、消化机能特点 230

三、繁殖机能特点 233

第二节 羊的放牧饲养 234

一、四季牧场的划分 234

二、羊群的组织 235

三、放牧技术 235

四、放牧羊群的补饲 240

第三节 各类型羊的饲养管理 243

一、羔羊的饲养管理 243

二、育成羊的饲养管理 245

三、繁殖母羊的饲养管理 245

四、种公羊的饲养管理 246

第四节 羊的日常管理技术 248

一、羊的编号 248

二、绵羊断尾 248

三、山羊去角 248

四、羔羊去势 249

五、剪毛 249

六、山羊抓绒 250

七、修蹄 250

八、药浴 250

九、驱虫 251

十、防疫 251

十一、年龄鉴别 252

十二、羊体外貌部位名称与体尺测量 252

第八章 羊的育肥技术 255

第一节 育肥前的准备 255

一、羊舍的准备 255

二、饲草、饲料的准备 255

三、育肥羊的准备 255

四、制订育肥方案 256

五、选择合适的饲养标准和育肥日粮 256

第二节 羊育肥的关键技术 256

一、利用肉用品种或杂交品种 256

二、利用羔羊育肥 256

三、科学搭配日粮 256

四、掌握科学的饲喂方法 257

五、选择适宜的育肥方式 257

六、创造适宜的环境 258

七、合理利用育肥添加剂 258

第三节 肥羔生产技术 260

一、肥羔生产的优点 260

二、国外肥羔生产技术 261

三、肥羔生产的技术措施 262

第四节 成年羊的育肥技术 263

一、成年羊育肥期的营养特点 263

二、成年羊的育肥技术 263

第九章 奶山羊业 265

第一节 奶山羊的遗传育种 265

一、奶山羊主要性状的遗传规律 265

二、奶山羊选种技术 266

三、奶山羊选配方法 269

四、奶山羊育种方法 270

第二节 奶山羊的饲养 270

一、奶山羊的饲养方式 270

二、奶山羊营养需要 271

三、各生理时期奶山羊的饲养 275

第三节 奶山羊的管理 281

一、挤奶 281

二、去角 283

三、修蹄 284

四、刷拭 284

五、运动 284

第四节 山羊奶加工 285

一、羊奶膻味及控制方法 285

二、山羊奶的检验 286

三、山羊奶的处理与消毒 289

四、常见的山羊奶产品加工方法 290

第十章 羊场建设与环境控制 295

第一节 环境因素对养羊业的影响 295

一、气温 295

二、湿度 295

三、光照 295

四、气流 296

五、土壤和地形 296

第二节 羊场场址的选择及布局 296

一、场址的选择 296

二、羊场的规划布局 298

三、羊舍建筑 299

第三节 养羊设备 303

一、草架 303

二、饲槽 304

三、水槽 305

四、栅栏 305

五、药浴池 306

六、青贮窖 306

第四节 羊场环境保护的主要环节 307

一、羊场的绿化 307

二、羊粪的合理利用 308

三、减少污水排出量 310

四、废气处理 311

五、羊场的生物安全 311

附《羊生产学》实验指导 313

实验一 羊毛、羊绒纤维组织学构造的观察 313

实验二 羊毛、绒细度的测定 314

实验三 羊的年龄鉴定 319

实验四 羊的外貌鉴定 320

实验五 绵、山羊产肉力指标和羊肉品质测定 322

实验六 羊饲料配方设计 325

参考文献 328