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第1章 绿色水产养殖概述 1

1.1绿色水产品的定义 1

1.2绿色水产养殖的技术要点 1

1.3我国绿色水产养殖概述 2

1.4我国绿色水产养殖存在的问题 4

1.5国外推广绿色水产养殖和HACCP的运用 4

1.6推进绿色水产养殖的措施 6

参考文献 6

第2章 水环境的研究 8

2.1柘林湖水产养殖水体水环境因子研究 8

2.1.1样点的设置和时间安排 8

2.1.2材料与方法 8

2.1.3结果与分析 9

2.2茅莲湖水产养殖水体水环境因子研究 15

2.2.1采样点设置及采样时间 15

2.2.2材料与方法 16

2.2.3结果与分析 16

2.3小结 22

参考文献 22

第3章 养殖水域浮游生物研究 24

3.1柘林湖养殖水体浮游生物研究 24

3.1.1浮游植物的种类和群落结构 24

3.1.2浮游动物的种类和群落结构 35

3.1.3水体浮游植物与环境因子的关系 42

3.2茅莲湖池塘养殖水体浮游生物研究 47

3.2.1浮游植物的种类组成、季节变化和密度 47

3.2.2浮游动物的种类组成 58

3.2.3叶绿素a和浮游植物群落相似性分析 61

参考文献 68

第4章 富营养化研究 69

4.1富营养化的含义、原因及危害 69

4.1.1富营养化的含义 69

4.1.2富营养化的原因 69

4.1.3富营养化的危害 70

4.2富营养化的评价和防治 70

4.2.1富营养化的评价指标 70

4.2.2富营养化的评价方法 71

4.2.3富营养化的防治 71

4.3柘林湖养殖水体的营养化评价 72

4.3.1评价方法 72

4.3.2结果与分析 75

4.4茅莲湖养殖池塘水体的营养化评价 78

4.4.1评价方法 78

4.4.2结果与分析 79

参考文献 81

第5章 养殖用渔药等研究 83

5.1渔药对水生生物的毒性作用研究概况 83

5.2两种抗生素（土霉素、诺氟沙星）在甲鱼组织中的残留研究 84

5.2.1材料与方法 84

5.2.2结果与分析 86

5.2.3讨论 87

5.3二氧化氯和孔雀石绿对鲫鱼的急性毒性试验 88

5.4二氧化氯和孔雀石绿对鲫鱼的亚慢性毒性试验 94

5.4.1材料与方法 94

5.4.2结果与分析 95

5.4.3小结 115

5.5南昌市部分水产品的渔药残留检测分析 115

5.5.1南昌市部分水产养殖点调查分析 115

5.5.2南昌市部分水产养殖点抽样检测分析结果 117

参考文献 120

第6章 养殖毒理学研究 123

6.1乙酰甲胺磷对鲫鱼的毒性试验研究 123

6.1.1材料与方法 123

6.1.2结果与分析 124

6.1.3讨论 126

6.2氯氰菊酯和吡虫啉对克氏原螯虾的毒性作用 127

6.2.1氯氰菊酯和吡虫啉对克氏原螯虾的急性毒性试验 127

6.2.2氯氰菊酯和吡虫啉对克氏原螯虾耗氧率和排氨率的影响 131

6.2.3氯氰菊酯和吡虫啉对克氏原螯虾AChE和Na+、K+-ATPase活力的影响 137

6.2.4氯氰菊酯和吡虫啉对克氏原螯虾免疫相关酶和抗氧化酶活力的影响 142

6.2.5氯氰菊酯和吡虫啉对克氏原螯虾抗氧化酶活力的影响 150

6.3三种重金属对鲤鱼幼鱼的毒性效应和积累 160

6.3.1试验材料 160

6.3.2试验方法 161

6.3.3结果与讨论 162

6.4混合重金属的相互作用对Cu在彭泽鲫幼鱼组织中积累的影响 164

6.4.1材料与方法 165

6.4.2暴露试验 165

6.4.3结果与分析 166

6.4.4结论 167

参考文献 168

第7章 水产品的生化组成和营养评价 170

7.1水产品营养研究和营养评价概述 170

7.1.1无机成分分析 170

7.1.2脂肪含量以及脂肪酸组成 170

7.1.3蛋白质含量、氨基酸组成以及蛋白质营养评价 171

7.2斑鳜、草鱼、彭泽鲫肌肉中无机成分分析 174

7.2.1水分的测定和结果分析 174

7.2.2灰分的测定结果和分析 175

7.2.3无机元素的测定和结果分析 176

7.3斑鳜、草鱼、彭泽鲫肌肉中有机成分分析 177

7.3.1斑鳜、草鱼、彭泽鲫肌肉的平均脂肪含量 177

7.3.2脂肪酸组成及含量 181

7.4斑鳜、草鱼、彭泽鲫的营养评价 199

7.4.1试验方法 199

7.4.2结果 201

7.4.3讨论 207

参考文献 208

第8章 HACCP体系的综合应用 210

8.1 HACCP体系的概述和应用 210

8.1.1 HACCP体系的概述 210

8.1.2 HACCP体系的起源和发展 210

8.1.3 HACCP体系的特点 211

8.1.4 HACCP体系的基本原理 211

8.1.5 HACCP体系与传统质量体系的比较 213

8.1.6 HACCP和 GMP 214

8.2 HACCP体系在水产养殖中的推广应用及其发展 214

8.2.1 HACCP体系的基本原理在水产养殖中的应用 214

8.2.2水产养殖过程中的主要危害 216

8.2.3 HACCP体系在国外水产业中的推广应用 217

8.2.4我国水产业推行HACCP体系的现实意义 218

8.3 HACCP体系在柘林湖斑鳜网箱养殖中的应用 221

8.3.1柘林湖斑鳜网箱养殖中的潜在危害分析 221

8.3.2关键控制点的确定和监控 223

8.3.3纠偏措施和记录验证程序 230

8.4 HACCP体系在茅莲湖池塘养殖中的应用 230

8.4.1茅莲湖池塘养殖中的潜在危害分析 230

8.4.2关键控制点的确定和监控 232

8.4.3纠偏措施和记录验证程序 232

8.5 HACCP体系在南昌市军山湖河蟹养殖过程中的应用 239

8.5.1养殖基地概述 239

8.5.2河蟹养殖过程中的危害分析 239

8.5.3河蟹养殖过程中的监控 239

参考文献 246

附录1 248

附录2 251